Cum să gătești delicios fără ouă?

Alergiile la ouă pot fi depășite prin tratarea unei diete complete fără ouă. Sfaturi pentru a fi înlocuit.

Alergia la ouă este una dintre cele mai frecvente alergii alimentare. De obicei, se dezvoltă în copilărie, dar pot exista și cazuri în care apare la vârsta adultă. Singura modalitate de tratare este o dietă fără ouă, pe care o puteți implementa Dóra Varga, dieteticianul Centrului de Alergii Buda oferă sfaturi utile.

Nu doar ouăle pot provoca probleme
Dacă organismul recunoaște una dintre proteinele din ou ca alergen și face ca sistemul imunitar să se apere, este probabil ca o alergie la ouă. În caz de sensibilitate la ou, nici albușul, nici gălbenușul, nici ouăle altor păsări nu trebuie consumate din cauza reacției încrucișate puternice. De asemenea, trebuie evitat contactul cu pene de păsări. Poate exista o reacție încrucișată la carnea de pui, dar răspunsul imun al cărnii de pui este scăzut, astfel încât consumul său trebuie evitat numai în cazul unei reacții foarte pozitive, conform instrucțiunilor medicului dumneavoastră.

Citiți întotdeauna ingredientele!
Alergiile la ouă pot fi depășite prin tratarea unei diete complete fără ouă. Toate mesele, pastele și dulciurile trebuie preparate cu omiterea acestor ingrediente. Ingredientele produselor gata de cumpărat ar trebui, de asemenea, să fie studiate cu atenție pentru a vedea dacă conțin chiar urme de ouă sau praf de ouă. Este bine de știut că efectul alergenic al ouălor nu se reduce în timpul gătitului și prăjirii.

Sfaturi despre cum să evitați consumul de ouă:
• Aluatul obținut din făină dură nu conține ouă.
• Pastele din semințe de in se pot face fără ouă, vor fi la fel de delicioase.
• Faceți aluaturi fără ouă cu puțină făină de porumb pentru a da o culoare frumoasă gălbuie.
• Ouăle de găină nu pot fi înlocuite cu ouă ale altor păsări, deoarece pot provoca și alergii datorită structurii lor proteice similare.
• Folosiți lapte în loc de ouă pentru coacere.

Înlocuirea ouălor:
• Pudră de înlocuire a ouălor: Loprofin (conține gluten, proteine din laptele de vacă, lactoză, fructoză și soia.), Femini
• poate fi înlocuit cu amidon de porumb și cartofi.
• fructe: se pot folosi înlocuitori buni de ouă în prăjituri mixte, piure de banane sau mere. 1 ou aprox. Poate fi înlocuit folosind 80g de piure de banane sau mere.
• Înlocuitorii ouălor pot fi preparați și din semințe de in. După înmuierea sau fierberea semințelor, amestecul va avea o textură asemănătoare jeleului și un gust asemănător nucilor. De asemenea, este bun pentru prepararea unor prăjituri. 1 ou poate fi înlocuit cu o masă dintr-un amestec de aproximativ 1 lingură de semințe de in și 3 linguri de apă.
• Dacă rolul oului în rețetă este de a folosi cartofi fierți în coajă și găuriți la cald și apoi răciți, sau piure de roșii în loc de ouă, datorită efectului lor de îngroșare și gelifiere, la lipirea ingredientelor, de exemplu. Merită să coaceți tortul tocat sub formă de brioșă, așa că își păstrează mai bine forma.