Cum se coace pâine sănătoasă acasă?

Nu lăsați făina - alegeți-o pe cea mai sănătoasă! Din ce în ce mai mulți oameni caută produse din făină integrală, dar există și alte făină care sunt fiziologic mai benefice decât făina albă. Să vedem cele mai bune!

În ultimii ani, oamenii au devenit din ce în ce mai atenți să nu mănânce făina albă pe care o obișnuiau. Există mai multe tipuri de făină sănătoasă, din care nu se nasc pâine sau produse de patiserie atât de apăsătoare, dar sunt mult mai sănătoase din punct de vedere fiziologic.

Pâini plate, solide, dar sănătoase

În zilele noastre, se aude din ce în ce mai multe locuri că este avantajos din punct de vedere fiziologic să alegeți pâinea făcută din făină integrală. Cea mai valoroasă făină de pâine este într-adevăr grâul integral, care conține boabe de grâu integral. În plus față de miez, germenii și coaja sunt, de asemenea, măcinați, creând o făină bogată în fibre și vitamine.

Produsul din făină integrală este util pentru fibrele dietetice, vitaminele, mineralele - inclusiv Vitamina E., Vitamina B., potasiu, calciu, conține magneziu și fosfor. Diabetul, previne dezvoltarea bolilor de inimă, reduce riscul de cancer, precum și nivelul de colesterol și tensiunea arterială. De asemenea, trăim bine din cantități mai mici, dar această pâine nu poate fi păstrată prea mult timp.

De asemenea, cel mai valoros tip de făină este faina de spelta. Este bogat în minerale și proteine, bogat în vitamine și conține seleniu, care este deosebit de bun pentru pacienții cu inimă. Pâinea făcută din făină de grâu spelt are un gust caracteristic și poate fi folosită pentru a coace pâine albă și maro.

O alegere foarte bună pentru digestie a făină de secară, datorită conținutului ridicat de fibre. Cu toate acestea, la coacerea pâinii, se recomandă să o amestecați și cu făină de grâu, altfel pâinea coaptă nu va fi bine formată sau chiar plată.

Pâinea făcută din făină de orz arată similar, dar conține mult fier și zinc. Dacă coacem pâine, este făină de orz putem amesteca și noi secară-, și făină de grâu pentru ao menține plat. Devine pâine solidă, nu folosiți cantități mari de făină de orz.

Făină nedospită

Aceste tipuri de făină ideal pentru persoanele sensibile la gluten, și ei se pot simți liberi să le consume. Făinurile fără gluten utilizează mei, orez, făină de hrișcă, precum și amestecuri ale acestora, în producția de produse fără gluten. Ele cresc diferit, cu cât durează mai mult ca aceste făină să absoarbă lichidul, folosesc și laxative pentru a le face, cum ar fi drojdia, pudra de tartru. Dar sunt incluse și aluatele din făină, pectină, făină de semințe de guar, drojdie de copt și făină de salcâm.

De asemenea, puteți alege dintre mai multe soiuri de făină fără gluten. Acestea includ porumb, hrișcă, făină de orez, soia și făină de mei. Făina de orez îmbunătățește calitatea pâinii și este folosită și ca aditiv de îngroșare. Se asigură că pâinea rămâne mai mult timp.

THE făină de hrișcă de asemenea, fără gluten, dar are un gust foarte ciudat, ușor pământesc. Din acest motiv, acestea sunt utilizate în cantități mici. Făina de porumb este, de asemenea, utilizată pentru a se amesteca cu alte făină atunci când faceți pâine, deoarece nu va face pâine înaltă și va fi uscată, fragilă. Datorită lipsei de succes, nu este ușor să lucrați cu făină de porumb.

THE făină de soia de asemenea, fără gluten, dar fără amidon. Cu toate acestea, are un conținut ridicat de proteine și este utilizat ca supliment alimentar. Consistența aluatului nu este bună dacă punem multă făină de soia în el, așa că se folosește doar în maximum 10 la sută.

THE făină de mei Este foarte bogat în vitamine, în special vitamina B, și conține minerale și oligoelemente. Cel mai bun produs fără gluten este oricum meiul maro. Are un efect foarte bun asupra oaselor și cartilajului. Poate fi amestecat și cu făină de secară și grâu în timpul coacerii, dar numai dacă nu este consumat de o persoană sensibilă la făină.