Cum se cumpără nuci maghiare?

Creșterea nucilor este aproape neobservată de mulți, contrar credinței populare, nu doar la marginea drumurilor și la capătul grădinilor, aceștia bat în jos și culeg fructele copacului; plantațiile de nuci sunt necesare pentru cantitatea și calitatea dorite. Nucile maghiare sunt un produs foarte căutat în străinătate: exportăm regulat în Anglia, Elveția, Germania, Austria și Italia.

Întâlnirea recent organizată la Érd a dezvăluit că buna reputație a nucului maghiar este în pericol: mărfurile de masă ieftine, care vin din est ca nucile maghiare, devin din ce în ce mai frecvente. Potrivit lui Géza Bujdosó, cercetător la Institutul de Cercetări pentru Cultivarea Fructelor, nucile ieftine provin din România și Ucraina, ceea ce înrăutățește percepția pe piață a unui produs intern mai suculent și mai gustos dacă este vândut ca maghiar.

Dr. Béla Mártonffy, președintele Organizației Interprofesionale Maghiare pentru Fructe și Legume, ne-a spus că mai mult de cincizeci la sută din cultura maghiară de nuc - 5.000 de tone de nuci uscate în 2013, comparativ cu 330.000 de tone din prima China din lume - pleacă din țară în fiecare an. Este un produs căutat în Europa, deoarece ajunge cel mai devreme la noi - de asta sunt încântați în mod deosebit procesatorii, preferă să lucreze cu produse proaspete și suculente. De asemenea, avem economii de scară față de țările concurente - speciile de rasă internă sunt remarcabile la nivel mondial.

Am aflat că suma lăsată acasă este suficientă pentru a satisface nevoile interne, importurile românești și ucrainene pot câștiga teren doar pentru că sunt oferite de comercianți la prețuri mai mici, ceea ce nu este neapărat cazul pe o piață pentru cumpărător. De aceea merită să cumperi nuci cu puțin mai multă grijă.

Cum să luați?

Mult timp a fost o regulă pentru profesioniști să cumpere numai de la furnizori care au dovedit nuci; merită să vă adresați cunoștințelor și rudelor din mediul rural. Nu vă speriați dacă nu este decojit: cu un bun spărgător putem evoca destule curaje în câteva minute - amintiți-vă, depozitarea în coajă este mai simplă, rămâne proaspătă mai mult timp, își păstrează aromele și este mai greu de putrezit.

Produs dorit din nuc maghiar Foto: Zirig Árpád - Táfelspicc

În hipermarketuri, în cazul mărfurilor preambalate, ambalate cu plasă, acestea pot verifica locul de origine al produsului, la fel; Trasabilitatea este obligatorie din 2008. Să fim atenți și pe piața micilor fermieri, există o mulțime de comercianți care diluează mediul vânzătorilor. Simțiți-vă liber să puneți întrebări încrucișate.

„Să întrebăm de unde a venit această nucă. La aceasta, comerciantul răspunde copacului, deoarece comercianții sunt oameni atât de amuzanți. Iar cultivatorul poate spune locul de producție. Întrebați ce fel de nucă. Un răspuns inacceptabil este „fără coajă de hârtie”, deoarece nu există o astfel de varietate. "(Puteți afla aici despre tipurile de nuci) - sfătuiește Péter Orosz în activitatea sa profesională."

Nu este un soi de nuci, ci o caracteristică a grosimii cojii, de la hârtie la tare. De exemplu, Milotai tip 10 are o coajă de hârtie.

Ucraineană sau maghiară?

Cum să recunoști nucile ucrainene și românești? Despre culoare? Despre aromă?

Din păcate, trebuie să îi descurajăm pe toți, este foarte dificil de observat pe piață dacă există o lipsă de inscripții pe piață sau nu există trasabilitate: poate putem judeca doar dimensiunea Milotai 10 și Alsószentiváni 117 cu un randament deosebit de mare. Nucile rele și bune, pe de altă parte, se pot distinge ușor unele de altele: nu luați-o pe cea din fața ochilor, gustați unii, aveți încredere în limba dvs., căutați calitate și o culoare frumoasă maro auriu. Cu cât carcasa este mai întunecată și mai pestrițată, cu atât calitatea este mai mică.

Încearcă să vândă aproape tot ceea ce este pe piață sub formă de biodio, nu este ușor și poate nici nu trebuie să cumperi o cultură complet fără spray. Sarcina chimică poate fi mai dăunătoare: hidrocarburile policiclice aromatice și bifenilii policlorurați din gazele de eșapament pot fi prezente în nucile zdrobite de-a lungul drumurilor. Ceea ce este oficial organic, vânzătorul poate prezenta certificatul Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. - rareori este cazul mătușii cu doi nuci din sat și pseudo-producătorilor care vând nuci românești.

Cum se păstrează?

Este o concepție greșită obișnuită că nucile ar trebui depozitate în subsol - acest lucru ar trebui încercat numai dacă avem o cameră uscată cu mișcare adecvată de aer. Nu-l puneți într-o cutie, nu-l acoperiți, nu-l puneți accidental într-o pungă de folie, deoarece mucegaiul vă va lovi rapid în cap dacă nu există o ventilație adecvată. Carcasa spartă rămâne în congelator la nesfârșit - dacă mai sunt doar câteva mâini și nu avem chef să o mâncăm, să o înghețăm. Aburiti nucile decojite, foarte greu de rupt, inainte de a le sparge.

Biodio devine tot mai popular Foto: Árpád Zirig - Táfelspicc

Nucile nu sunt doar fursecuri bune

În multe culturi, nucile au fost considerate plante medicinale de mii de ani - rolul lor în medicina populară maghiară era de asemenea cunoscut. Cu toate acestea, gândiți-vă nu numai la binecuvântarea, efectul protector cardiovascular al intestinului nucului: uleiul, frunza, floarea, nuca verde, mugurul și craniul realizat din acesta conțin și substanțe chimice care pot avea un efect pozitiv asupra corpului uman în unele cazuri. . Părțile lemnoase, scoarța, cojile de nuc și septul interior, subțire, lemnos al intestinului pot fi, de asemenea, incluse aici, împreună cu cochilia de nuc.

Părțile verzi conțin o cantitate surprinzătoare de vitamina C, aproximativ un procent, dar conținutul de vitamina C al învelișului verde al nucii proaspete pre-maturare în stare lăptoasă-ceară poate ajunge până la 3-4 procente. În plus, conține monoglicozide, elagitanină, precum și saponine, flavonoide, proteine, uleiuri esențiale, citrulină, terpene monociclice.

Dacă vrem să ne furnizăm nuci și să avem undeva, nu ezitați să vă plantați propriul copac. Răsadurile de calitate adecvată sunt de obicei vândute în produsele horticole maghiare cu o valoare cuprinsă între 2.500 și 3.000 HUF. Lemnul pe care îl cultivăm și ale cărui fructe îl colectăm este sigur că este de calitate controlată.