Cum se face? Gem și sirop delicioase - fără conservare!

Vrei să păstrezi aromele verii? Tot ce trebuie să faci este să gătești fructele delicioase sau să faci sirop din ele!

Nu este nimic mai delicios decât delicatese făcute în casă. Siropul și gemul pot fi astfel condimentate singure și pot fi chiar preparate fără adăugarea de conservanți și, contrar credinței populare, a zahărului. Este nevoie doar de puțină atenție și timp.

sirop

Câteva reguli de bază Trebuie să acordăm o atenție specială alegerii materiilor prime, deoarece bucățile răsfățate și fermentate excesiv ne pot strica orele de lucru și o mulțime de delicatese. Așadar, să încercăm să cumpărăm fructe coapte, dar care nu sunt încă fermentabile. Merită să începem să lucrăm la sfârșitul sezonului, pentru că atunci putem lucra cu ingrediente mai suculente, cu un conținut mai mare de zahăr și vitamine.

Dacă vrei cu adevărat să faci gem cu un fel de „îndulcitor”, sau pur și simplu fructul nu este suficient de dulce, folosește miere, zahăr din trestie sau sirop de arțar în loc de zahăr granulat rafinat.

Durabilitate fără conservanți Este binecunoscut faptul că majoritatea gemurilor din magazine conțin și conservanți, deși ar putea fi făcute fără ele. Există mai multe moduri de a-l păstra. Mulți aleg în continuare calea cea mai ușoară și folosesc benzoat de sodiu sau salicil. Din păcate, puțini oameni se străduiesc să evite deteriorarea prematură a gemului, având grijă să curețe bine recipientele în loc să folosească aceste substanțe nocive.

Secretul deschiderii sticlelor constă în dezinfectarea lor. Deci, dacă vrem să facem o delicatesă fără substanțe chimice, trebuie să avem mare grijă să dezinfectăm sticlele cu apă fierbinte (sau eventual cu alcool), adică sterilizăm. În caz contrar, diverse ciuperci și bacterii pot face cu ușurință ca orele noastre de lucru să devină pradă mucegaiului.

Este foarte important să spălați borcanele de zidărie selectate, complet intacte, bine sigilate cu detergent, clătiți-le și apoi adăugați apă într-o tigaie adecvată și fierbeți borcanele și capacele în ea timp de cel puțin un sfert de oră. Scurgeți vasele după dezinfectare, dar nu vă gândiți să le ștergeți, deoarece acest lucru poate provoca pătrunderea substanțelor nedorite.!

Faceți sirop acasă! Un pahar de sirop poate restabili perfect aroma și aroma fructelor proaspete și ne putem bucura chiar de efectul său fiziologic benefic. Siropurile și concentratele de fructe pot fi ușor preparate acasă. Nu mai este necesar să adăugați un conservant la producția sa, deoarece nu există riscul deteriorării rapide cu conținut ridicat de zahăr și recipiente sterilizate.

Există două tipuri de siropuri de casă, crude și fierte.

Siropuri crude În versiunea crudă, fructele (coacăzul de zmeură) sunt măcinate cu un râșniță specială de fructe care separă semințele. Dacă nu avem un astfel de polizor, nu este nevoie să disperăm. Puteți folosi și râșnița de roșii, dar în acest caz, dacă nu vă plac semințele din sirop, merită să filtrați sucul finit printr-un filtru.

La sucul de fructe obținut după măcinare, adăugați 0,5-0,7 litri de apă fiartă (răcită) și 0,3-0,6 kg zahăr de trestie pe kg de fructe. Cu cât fructul este mai dulce, cu atât trebuie adăugat mai puțin zahăr din trestie.

Se lasă să se odihnească într-un loc răcoros pentru o zi și se amestecă ocazional pentru a dizolva bine zahărul. A doua zi, puneți-o în borcane sterilizate, sigilate cu celofan prin plasarea unui conservant mic între cei doi celofani umeziți (astfel încât să nu intre în contact cu sucul). Primul material major se găsește în materie primă și ne putem bucura chiar și iarna!

Siropuri fierte Versiunea fiartă nu are nevoie de măcinarea fructelor, dar merită zdrobită (pentru a reduce timpul de gătit). La masa fină de fructe, adăugați 0,7-1 litri de apă și 0,3-0,6 kg zahăr din trestie la 1 kg de fructe pe soi de fructe. Apoi aduceți la fierbere pe un capsator lent și, după 5 minute de fierbere, începeți să umpleți siropul în sticlele sterilizate, care sunt închise cu capacul original din metal (non-plastic) al paharului.

Este o idee bună să așezați borcanele deasupra capului timp de 5 minute pentru a crea un vid și apoi să le așezați într-un praf uscat. Aceste rețete pot fi, de asemenea, încercate cu o varietate de fructe, numărul variațiilor fiind aproape interminabil. Putem combina cât mai multe feluri de fructe și le putem condimenta dorim.