Cum se face iaurt acasă?

Auzim foarte mult că iaurtul face parte dintr-o dietă sănătoasă, dar nu contează deloc ce mâncăm. De exemplu, nu putem trage cu iaurt de casă, așa că iată o rețetă pe care o putem folosi pentru a-l face. La prima vedere, poate părea o întreprindere dificilă, dar în curând se dovedește că este de fapt destul de ușor.

Pasul 1: Selectați laptele

Orice lapte alegeți, totuși, trebuie să știți că cu cât laptele în sine este mai sănătos, cu atât iaurtul va fi mai sănătos. Desigur, cea mai bună alegere în acest caz este laptele de vacă sau de capră de casă.

Iaurtul necesită aproximativ 3,7 litri de lapte.

Dacă alegeți lapte din magazin, asigurați-vă că cumpărați un conținut mai mare de grăsimi. Cu cât conținutul de grăsime este mai mare, cu atât iaurtul din acesta va fi mai dens.

Iaurt. Imaginea este doar pentru ilustrare! Sursa: Shutterstock

Pasul 2: fierbeți laptele

Turnați laptele într-un recipient din oțel inoxidabil și începeți să încălziți până ajunge la 80-90 de grade. Acest lucru poate fi verificat cu ușurință cu un termometru. Acest lucru distruge excesul de bacterii, plus schimbă structura spațială a proteinelor. Acest lucru înseamnă că iaurtul nostru nu se va aduna în bucăți.

Pasul 3: Se răcește laptele

De îndată ce laptele atinge 80-90 de grade, toarnă totul într-un borcan mare de zidărie. Se lasă să se răcească la 46 de grade. Cel mai simplu mod de a realiza acest lucru este de a pune borcanul de zidărie în apă rece. Este recomandabil să așezați blatul liber, astfel încât murdăria să nu pătrundă în lapte nici măcar accidental.

Atenție! Dacă puneți sticla în apă rece, laptele se va răci mai repede decât dacă l-ați lăsat pe tejghea, dar dacă apa este prea rece, sticla se poate sparge.

Pasul 4: Adăugați cultura

Odată ce laptele a atins 46 de grade, adăugați 2 linguri pe litru de iaurt cumpărat natural. Se amestecă, apoi se pune capacul la loc.

Pasul 5: Maturează iaurtul

Iaurtul trebuie apoi ținut la o temperatură constantă de 46 de grade, astfel încât să puteți merge la cuptor. Dacă temperatura depășește această valoare,

atunci există pericolul de a ucide cultura.

Gama optimă este de 35-46 de grade. Iaurtul trebuie păstrat la această temperatură timp de cel puțin 10-12 ore.

Pasul 6: Filtrați iaurtul

Puneți un prosop de bucătărie alb, curat, peste un castron, turnați iaurtul peste el. Astfel, zerul se scurge prin substanță, iaurtul nostru va fi gros și cremos. Odată filtrat, puteți alege iaurtul în frigider și îl puteți consuma după bunul plac. O puteți folosi în prăjituri, puteți adăuga orice fruct sau muesli.