Cuptor static sau ventilat? Care este metoda de coacere mai bună?

Această întrebare este pusă de toată lumea: atât cei care sunt noi în bucătărie, cât și bucătarii cu experiență care doresc să facă o rețetă nouă. Deși nu este posibil să oferim un răspuns clar la această întrebare, să încercăm să învățăm să facem distincția între cele două moduri de coacere pentru a alege cel mai potrivit în fiecare caz. Este important ca cuptorul pe care îl alegem să aibă ambele moduri de coacere.

Să începem cu elementele de bază: diferența dintre cele două călduri.

Dacă dorim să asigurăm un nivel adecvat de gătit pentru mâncarea noastră, trebuie mai întâi să cunoaștem diferența dintre un cuptor static și un cuptor de ventilare: cuptorul de ventilare gătește uniform datorită fluxului de aer care disipă căldura în cuptor, în timp ce cuptorul static produce lateral sau vertical.căldură. Indiferent de care preferăm, este important să știm că între cele două metode, cca. Există o diferență de 20 ° C. 180 ° C într-un cuptor static este egal cu 160 ° C măsurat într-un cuptor de ventilație.

Modul în care modul de coacere ne afectează alimentele?

Coacerea prin ventilație asigură o coacere rapidă și omogenă, în care mâncarea rămâne crocantă la exterior, în timp ce suculentă la interior. În schimb, într-un cuptor static, coacerea este mai lentă și mai moale, ideală pentru alimentele bine coapte și uscate corespunzător în interior.

Când utilizați coacere ventilată?

Acest tip de coacere poate fi de mare ajutor atunci când trebuie să pregătiți mai mult de o masă odată, deoarece căldura ajunge în toate părțile cuptorului. În acest mod, putem folosi ambele niveluri de coacere și putem prăji carne, de exemplu, la nivelul superior și cartofi la nivelul inferior, sau lasagne și legume, sau pește și garnitură. Pur și simplu, poate doriți să utilizați această metodă de coacere atunci când doriți să crustați suprafața: pește, carne albă, carne roșie, legume, paste coapte la cuptor, prăjituri moi în interior.

Când se folosește coacerea statică?

Coacerea statică este recomandată pentru toate alimentele care necesită o coacere ușoară și ar trebui să se usuce bine în interior, cum ar fi aluatele dospite care au nevoie de o metodă de coacere care să le ajute să „crească”.

Odată ce rezistențele de pe pereți sunt activate în timpul coacerii statice - fără ca niciun flux de aer să miște căldura - se gătesc uniform pe toate părțile alimentelor. Recomandat pentru alimente precum pâine, pizza, biscuiți, prăjituri, biscuiți, biscuiți și bezea.

E gata, pentru o masă!

Cu aceste informații simple, acum putem alege cea mai bună metodă de coacere pentru preparatele noastre: trebuie doar să testăm câteva rețete, să așteptăm cu răbdare până când mâncarea este gata și apoi să avem un poftă bună.!