Curcan prăjit de Crăciun

Unul dintre preparatele tradiționale din meniul de Crăciun este curcanul prăjit. De obicei, îl pregătim pentru o cină de familie sau prânz pentru mai multe persoane, așa că, desigur, avem nevoie de un curcan mai mare. Cu toate acestea, carnea de curcan este destul de uscată - și cu cât prăjim mai mult, cu atât se usucă mai mult. În plus, trebuie să se acorde o atenție deosebită pentru a ne asigura că carnea este gătită temeinic, altfel s-ar putea să avem intoxicații alimentare! Asa ca curcan de Craciunfriptură realizarea acestuia este o sarcină serioasă, în ciuda faptului că se face de fapt în cuptor de la sine, adică nu este nevoie să se grăbească-se rotească în jurul lui. Secretul curcanului delicios și prăbușit, pe de altă parte, constă în pregătirea și atingerile finale (servire, sosuri, garnituri). Iată câteva sfaturi și rețete de friptură de curcan pentru un preparat festiv de succes.

Pregătiri

Dacă este posibil, cumpărați curcani sau păsări de curte organice proaspete, regionale sau de cea mai bună calitate posibil, crescute sub o carcasă adecvată. Dacă găsiți o reducere sau un curcan disponibil cu câteva săptămâni în avans din mediul rural - cumpărați-l și înghețați-l (dar evitați produsul congelat din magazin!)
Mărimea curcanului depinde de câte persoane prăjim. 35-45 dkg de persoană-cu. Dacă este posibil, nu cumpărați un curcan prea mare, altfel vom mânca resturile chiar și în februarie! De asemenea, rețineți dimensiunea cuptorului nostru - curcanul uriaș nu se potrivește în fiecare cuptor!
Scoateți curcanul din frigider cu 2 ore înainte de prăjire. Scoateți carnea congelată din congelator cu cel puțin 24 de ore în avans!
Curățați bine curcanul de pene și așchii - spălați interiorul și exteriorul și ștergeți-l uscat.
Cu cât curcanul este mai mare, cu atât se usucă mai ușor, așa că nu uitați să cumpărați slănină și mult unt!

Friptură de curcan

Timpul de prăjire al curcanului se calculează după cum urmează: număr 20 minute la 45 dkg si adauga plus 20 de minute. Dacă curcanul cântărește mai mult de 6,75 kg, numărați 15 minute ca 45 deca și adăugați 15 minute în plus la timpul de prăjire.
Curcanul se va găti corect dacă nu punem umplutura în cavitatea sa (este suficient să introduceți o ceapă înjumătățită sau un condiment portocaliu sau, eventual, verde).
Prajiti curcanul pe raftul inferior al cuptorului - in cele mai multe cazuri acoperit cu folie.
Timpul de coacere și temperatura depind de rețetă.

Garnituri, servire

Umpluturi - pregătiți umpluturile de carne într-o tavă separată de copt. Cu toate acestea, umpluturile fără carne sunt mai gustoase atunci când sunt prăjite în curcan, de exemplu, gâturile de curcan pot fi, de asemenea, umplute. Găluște se poate forma și din umpluturi. Rețete de umplut de curcan fript >>
Servire - curcanul este de obicei servit cu 3 garnituri de legume, plus sosul din suc de copt, plus sos de afine sau ceva compot dulce (de exemplu, compotul de iarnă merge bine).
Garnituri - varza înăbușită este potrivită în special,dovleci umpluti,mazăre verde cu slănină,păstârnac prăjit,cartofi la grătar, morcovi prăjiți, legume alese cu slănină, morcovi prăjiți și păstârnac. Acestea sunt prăjite sau gătite în paralel cu prăjirea curcanului. Varza de Bruxelles aburită este, de asemenea, o garnitură clasică.
Sosuri - cel mai important sos este sosul sau un sos din suc. Acest lucru este foarte simplu - amestecați sucul filtrat cu supă de legume (sau suc de legume aburit), adăugați 1-2 lingurițe de făină (sau amidon de porumb), portoi, Madeira sau vin roșu, condimentați și gătiți într-un sos gros de cremă (max. 10 minute), filtrat prin. Alte sosuri tradiționale: sos de afine, sos de pâine.
Rămas - Curcan fript poate fi folosit pentru a face o mulțime de fast-food. Ideal pentru un sandviș rece sau salată, dar și pentru omlete și alte feluri de mâncare. Vedeți Utilizarea rămasă a fripturii de curcan >>

Rețete de curcan prăjite

Curcanul prăjit de Crăciun este un adevărat fel principal festiv, deși pregătirea acestuia consumă mult timp, dar este ușor dacă respectăm regulile de bază. Alte rețete de Crăciun >>