Căutați o rețetă sau un ingredient

Patria calcanului este Caucazul, nu știm exact momentul apariției sale, dar știm că a fost iubit și consumat de civilizațiile antice. Pe lângă persani, egiptenii au iubit și această plantă, au găsit deja semințe de calcan în mormântul lui Tuthankamen. Grecii și-au binecuvântat prietenii cu un turbo și au făcut un tonic facial întineritor în care au amestecat și creștet și păpădie. Mai târziu, turbo-ul a devenit popular în Roma, Italia. Pe lângă aroma sa, romanii au fost, de asemenea, convinși de importanța consumului de calcan, crezând în el: planta îmbunătățește memoria. Oamenii medievali nu numai că au mâncat, dar au plantat turbo împotriva ciumei.

Spre deosebire de majoritatea ierburilor, planta, care seamănă cu frunzele de morcov cu înșelăciunea (nu întâmplător, deoarece sunt înrudite), nu apare prea mult în scrierile botanicilor și medicilor greci și romani. Desigur, bătrânul extrem de atent și meticulos, Pliniu, îl poate întâlni din acest motiv. Motivul pentru informațiile reduse este că turbo-ul a fost construit până în secolul al XVII-lea. Nici măcar nu a fost considerată pe larg ca o plantă până în secolul al XVI-lea, în ciuda faptului că toate generațiile erau conștiente de efectele benefice ale turbulenței. Cu toate acestea, parfumul și gustul delicat le-au înlocuit. Nicolas Culpeper botanist și medic englez al XVII-lea. În secolul al XV-lea, el a scris despre turbulențe și, înainte de el, în 1597, botanistul John Gerard a notat că nu este nimic mai sănătos și mai bun decât să stropim această plantă proaspătă pe salata noastră și să o consumăm.

Medicina populară - de secole - a folosit turbo mai mult. În plus față de efectele lui Plini asupra sistemului digestiv și sughiț, conjunctivită, tromboză, tensiune arterială crescută și, în urma grecilor antici, se aștepta ca formarea târzie a ridurilor să fie tratată cu turbină. Ei credeau că turmericul este un antidot puternic împotriva stării proaste, consumatorii erau saturați de umor, împrospătează bătrânii și, la fel ca romanii, mulți studenți sperau că ceaiul turbulat va fi bun pentru memoria lor și îi va ajuta în timpul examenelor. În plus, curcuma a fost pusă în război în formulările digestive, diuretice, antispastice, cu pietre la rinichi. De asemenea, a fost utilizat pentru a trata simptomele eczemelor, edemele, abcesele și guta.

Turbulența calmează într-adevăr stomacul, ameliorează durerile abdominale, ajută la tratarea diferitelor vânătăi, abraziuni, acnee și simptome eczeme, tonifică pielea, vindecă cistita și este, de asemenea, foarte potrivit pentru ameliorarea simptomelor acesteia. Poate fi folosit și pentru tratarea eficientă a simptomelor asociate cu răcelile.

În ciuda faptului că turmericul a fost plantat împotriva atâtor capricii și boli, planta nu este una dintre ierburile deosebit de puternice, dar are multe proprietăți bune dovedite. Curcuma conține o mare varietate de vitamine și minerale. Este o sursă excelentă de vitamine A, B și C și conține cantități semnificative de calciu, fier, mangan, potasiu, magneziu, seleniu, cupru, fosfor și zinc.

Curcuma sau curcuma suculentă este un condiment popular în bucătăria franceză, în multe cazuri un ingredient secret în amestecul de condimente al preparatelor din pește. Francezii folosesc cel mai frecvent turmeric cu tarhon, patrunjel și arpagic. În Norvegia și Franța, salatele sunt stropite cu drag cu curcuma proaspăt tocat, dar pot fi adăugate și la raguine. Deoarece aroma turmericului se pierde rapid, merită să o adăugați la mâncare doar la sfârșitul gătitului. În Europa, supa de curcuma este adesea servită pe masă, pe măsură ce se apropie Paștele. Mâncarea este servită în mod tradițional în Joia Mare pentru a comemora Cina cea de Taină.

Curcuma proaspătă poate fi obținută la unele magazine alimentare sau la o legume și delicatese mai mari, mai variate. Planta proaspătă poate fi păstrată într-o pungă bine sigilată la frigider timp de aproximativ o săptămână. Desigur, curcuma uscată durează mult mai mult, dar gustul și mirosul său nu sunt comparabile cu planta sa proaspătă. Turbocompresorul uscat trebuie depozitat într-un loc uscat și răcoros, ferit de lumină. Curcuma proaspătă poate fi conservată și cu oțet sau ulei.

Cu toate acestea, turbo-ul nu este disponibil doar în magazine, dar poate fi chiar cultivat de noi înșine, acasă. De asemenea, puteți cultiva turbos în grădina mică sau pe terasă sau pe pervazul ferestrei, în cufăr sau în ghivece. Semințele ar trebui să fie semănate de la sfârșitul iernii și apoi stropite din nou la fiecare două săptămâni.

Curcuma este un condiment foarte bun pentru supe, sosuri, preparate din pește, dar este ideal și pentru condimentarea preparatelor din ouă sau păsări de curte. Merită încercat pentru sparanghel, fasole verde, sfeclă, morcovi și fenicul. Curcuma este un condiment bun pentru ciuperci, mazăre, diverse feluri de mâncare cu cartofi, iar chiar și spanacul este recomandat să adăugați puțin curcuma proaspătă.

Dacă doriți să-l amestecați cu alte ierburi, este recomandabil să alegeți busuioc, pătrunjel, tarhon, arpagic, cress, mărar sau cimbru de lămâie ca partener.

Cu curcuma proaspătă putem presăra omleta proaspăt coaptă sau ouă amestecate, diversele salate mixte, se poate adăuga la o salată de cartofi și se poate încerca și pe orice fel de mâncare care include pătrunjel în rețeta originală.

Vin rosu tocanita de vita cu turmeric

Ingrediente:
1 kg carne de vită
1 ceapa cap mai mare
2 morcovi medii
1-2 linguri de ulei de măsline
2 catei de usturoi
5 dl vin roșu
1 1/2 lingurițe cimbru uscat
1/2 buchet de curcuma proaspata
2 vârfuri de sare
piper negru proaspăt măcinat
2 linguri de făină fină
bucată de untură

Mod de preparare: Am tăiat slănina cubulețe mici. Într-un castron mare de Jena, pe aragaz, prăjesc grăsimea, pun tocanele deoparte și obțin carnea tăiată cubulețe în grăsime. Între timp, aprind cuptorul la 200 de grade.
Bateți carnea decolorată cu făina, amestec puțin și apoi o dau la cuptor pentru 10 minute. Între timp, prăjește cercurile tăiate cu degetele și cuburile de ceapă în ulei.
După 10 minute scot carnea din cuptor, adaug legumele rumenite, condimentele, sarea. Strâng usturoiul cu un cuțit și îl așez lângă carne. Îmbogățesc și ragoul cu tocanele de slănină, apoi îl turn cu jumătate de litru de vin, îl acoper cu folie de aluminiu și îl împing în cuptorul înmuiat la 160 de grade timp de aproximativ 3-4 ore.
Înainte de servire, îl condimentez cu curcuma proaspăt tăiat și servesc cu piure de cartofi.

Supă de ciuperci de curcuma cu găluște de cartofi

Ingrediente:
50 dkg ciuperci
1 ceapa cap
ardei rosu
sare
2 dimensiuni de cartofi
putina faina fina
1 ou
1/2 buchet de curcuma proaspata

Mod de preparare: Ceapa o curăț, o risc și o prăjesc în ulei. Apoi îl trag de pe foc, pun un pic de ardei roșu în el, apoi arunc ciupercile tăiate felii, turn suficientă apă pe el pentru a-l acoperi și ciupercile le pun la aburi pe o flacără medie sub un capac. Când ciupercile sunt bune, le turn peste ele, le condimentez cu sare și le las să putrezească pe economii.
Între timp, fac găluștele de cartofi. Îndepărt cartofii, îi dau cubulete și îi gătesc în apă ușor sărată. Când este gata, îl acoper într-un filtru, îl las să se scurgă bine și din acesta scapă și excesul de abur, apoi îl zdrobesc, pun în el 1 lingură de făină fină, o sărez, bat ouăle. Lucrez împreună, formez găluște din el cu mâinile umede, apoi îl gătesc rapid în apă clocotită și îl pun într-un castron uns cu ulei.
Când servesc, păcălesc supa cu smântână, o aromez cu curcuma proaspătă și o îmbogățesc cu găluște.