Căutați o rețetă sau un ingredient

Iarba, desigur, nu înseamnă peluze, ci în sens tradițional, ierburi cultivate pentru efectul, mirosul sau gustul lor.

Romanii stabiliseră deja grădini de iarbă, cultivând coriandru, mărar, pătrunjel, rozmarin și fenicul pe dealuri. În Evul Mediu, ierburile erau cultivate în paturi și paturi în grădinile mănăstirilor, de obicei lângă camera bolnavilor. Ierburile parfumate au crescut și în grădinile majorității caselor mari, iar condimentele verzi se găseau de obicei printre flori.

Utilizarea ierburilor și condimentelor se confruntă astăzi cu o renaștere din nou, oamenii bazându-se tot mai mult pe remedii naturale și arome naturale. Nu este nimic mai bun decât un fel de mâncare bogat condimentat, condimentele proaspete sunt mult mai intense și parfumate decât omologii lor uscați, în saci.

Din fericire, majoritatea plantelor tolerează starea de bine a olitei. Luați un amestec general de sol de bună calitate și o oală cu o gaură de drenaj în partea de jos. Răspândiți resturi de țiglă sau un strat de drenaj în partea de jos pentru a scurge apa în exces din rădăcini. Vara, ghivecele pot fi scufundate în patul de flori (dacă există), dar plantele din sud ar trebui așezate într-un loc fără îngheț pentru iarnă.

Tarhon

Ierbă tolerantă la îngheț, care necesită apă, iubitoare de căldură

Utilizare: Frunzele verzi catifelate au o aromă ușor anasonată, sunt ușor înțepătoare și au un gust ușor amar. Merge bine cu pui, pește, orez, fasole verde, salate. Are un efect anestezic ușor, ceaiul său ameliorează insomnia, îmbunătățește digestia.

Oțet de tarhon: Pentru prepararea frunzelor de primăvară devreme sunt cele mai bune. Umpleți o sticlă cu frunze proaspete de tarhon. Umpleți bine sticla până la vârf. Se toarnă peste oțet de vin alb și se sigilează. Lăsați-l pe pervazul însorit de o lună, scuturându-l din când în când.

Cultivare: Plantați în sol bine drenat, nutritiv, într-un loc însorit. Protejați-vă de prea multă apă și frig. Îl tăiem la începutul verii pentru a aduce frunze proaspete pentru utilizare ulterioară în bucătărie. Păstrați-l într-un loc fără îngheț iarna.

Lestyán

Perene tolerante la îngheț, francezii o numesc țelină falsă

Utilizare: conferă cărnii o aromă de carne și poate fi folosită pentru a face supe minunate. Putem pune frunzele tinere slabe în salată, semințele zdrobite în aluat de pâine, salată sau orez. Rădăcina, curățată, poate fi folosită ca legumă, frunza și sămânța ca „sare de țelină”. Decoctul sămânței sau frunzei are un efect benefic asupra incontinenței.

Cultivare: Semințele sunt plasate într-un loc protejat la sfârșitul verii sau primăvara. Germinarea durează 6-10 zile. O plantă voluminoasă, se dezvoltă complet în 3-5 ani. Poate fi cultivat și în ghivece într-un mediu bogat în nutrienți. Frunzele rămân tinere dacă le luăm regulat.

Fodormenta

Ierbă dorită, tolerantă la îngheț, perenă parfumată

Utilizare: ameliorează indigestia, greața, balonarea. Ceaiul de mentă ajută la răceli, poate fi folosit pentru spălarea rece antipiretică, răcire, clătirea gâtului. Ceaiul răcoritor este făcut din frunzele sale, este excelent pentru aromatizarea deserturilor și cocktailurilor.

Cultivare: Se poate înmulți din butași de rădăcini toamna sau primăvara devreme. Plantați în sol bogat în nutrienți, bine drenat, într-o locație însorită. Se poate cultiva și în ghivece. Vara ne reducem foarte mult. Colectați frunzele înainte de înflorire.

Rozmarin

Evergreen este un condiment și o plantă extrem de parfumată

Utilizare: Frunzele sale proaspete sau uscate sunt utilizate în principal pentru aromatizarea preparatelor de miel fript, vânat și păsări de curte, precum și a mâncărurilor din carne umplute. Combinat cu usturoi și cimbru, condimentăm cu el fripturile și alte carne, dar se adaugă și la felurile de mâncare cu ciuperci, pentru a mirosi marinate de ceapă și sosuri. Datorită aromei permeabile, trebuie adăugată în cantități mici. Ameliorează mahmureala, îmbunătățește memoria, uleiul esențial frecat în frunte ameliorează durerile de cap.

Cultivare: rozmarinul este sensibil la îngheț. Poate fi cultivat într-un loc protejat în climă răcoroasă, cum ar fi la baza zidurilor sudice. Crește bine pe soluri uscate, calcaroase. Se propagă cel mai cu succes prin incest. Înțepați ramurile tinere ale plantei vechi, care în curând vor prinde rădăcini. Momentul plantării este începutul toamnei, deci este întărit înainte de debutul iernii. Poate fi cultivat și în ghivece în sol fertil. Protejați-vă de umezeală și frig.

Chimion

A fost cultivat în scopuri de bucătărie și medicamente încă din epoca de piatră

Utilizare: Frunzele tinere au o aromă ușor de anason și se potrivesc bine cu salate și supe. Semințele sunt folosite doar cu măsură, deoarece suprimă aromele. Masticarea lor este plăcută respirației, ajută la digestie, are un efect antispastic, poate fi administrată și copiilor.

Cultivare: Semănat în aer liber la începutul toamnei, germinarea durează 2-3 săptămâni. Plantați în sol fertil, bine drenat, într-un loc însorit. Chimenul nu poate fi cultivat în ghivece.

Cardamom

O plantă veșnic verde de origine tropicală

Utilizare: Semințele aromate, picante, de lămâie sunt folosite pentru aromatizarea alimentelor dulci și acre, a cafelei și a vinului. Frunzele sale sunt extrem de parfumate atunci când sunt zdrobite sau aburite.

Cultivare: Plantați semințe proaspete într-un loc protejat la sfârșitul toamnei. Germinarea poate necesita, de asemenea, iluminare artificială, care durează 14-21 de zile. Păstrați-l într-o seră, într-o seră, frunzele sale devin galbene la jumătate de umbră și plin de soare. Răsadurile nu înfloresc înainte de vârsta de 5 ani.