Pâine cu fulgi de ovăz

A atras întotdeauna fulgii de ovăz ca materie primă, deoarece este un carbohidrat cu absorbție lentă (dietetic) și nu are postgustul ca grâul integral. Oriunde citesc, se ridică încet și greu. Am făcut un aluat pe bază de probă, dar doar o jumătate de kilogram pentru a încerca și a devenit super. Data viitoare o coac în kilograme și cu aluat. Atât copiii cât și soțul meu o vor gusta regulat în bucătăria mea 🙂

Ingrediente pentru o pâine de 500 g:

125 g făină de ovăz
50 g de gluten de grâu
50 g făină de grâu (BL55)
25 g de fulgi de ovăz
1 linguriță (5 g) de sare
12 g drojdie proaspătă
50 g kefir (poate fi înlocuit cu iaurt sau smântână)
170 g de apă călduță
linguriță de miere (drojdia trebuie să știe ce să mănânce)

Reţetă:

Amestecați cerealele cu sarea și faceți o adâncitură în mijloc, sfărâmați drojdia aici.

Se amestecă chefirul și mierea în apă și se luminează.

Se toarnă asta peste drojdie și se lasă să crească.

Frământați aluatul și lăsați-l să crească timp de 30 de minute. După 30 de minute, frământați din nou și dospați din nou timp de 30 de minute.

Dacă s-a scurs acest timp, îl formăm în pâine și îl punem într-un recipient cu o căptușeală cu hârtie de copt din silicon (pentru mine acum era un yen)

Mai fierbem încă 30 de minute, timp în care preîncălzim cuptorul la 230 de grade.

Stropiți cu apă și tăiați blatul după cum doriți.

Se coace într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 40 de minute.

Un comentariu pentru postarea „Pâine cu fulgi de ovăz”

În prezent, comentariile nu sunt permise în această secțiune.