Cursuri magistrale de cofetar cu cei mai buni cofetari din lume! la Budapesta

Cei mai creativi cofetari din lume prezintă cele mai noi tendințe în domeniul cofetăriei internaționale la Budapesta la masterclass-urile Dessert University.

Proiectul comun de bucurie adus la viață de Paris Now și bucătăria globalistă a început cu un interviu și Rubik’s Cube. Judit Laufer și Tünde Valkovics au vorbit cu cofetarul francez Cédric Grolet, maestru cofetar, despre deserturile ei din fructe realiste și cubul lui Rubik și în timp ce gustau tortul său în formă, le-a devenit clar că o schimbare revoluționară avea loc în cofetăria vremii noastre. A crescut o nouă generație pentru care, pe lângă un nivel ridicat de cunoștințe tehnice, utilizarea de arome naturale, intense, combinația de texturi diferite și soluții creative de rupere a formei reprezintă viitorul.

Jeffrey Cagnes - Fraisier

Cursuri de master de două zile din Paris, De la Tel Aviv, Cofetari renumiți din Japonia și Kiev își vor transmite expertiza și își vor prezenta rețetele autodezvoltate care sunt membre ale acestei generații de cofetărie inovatoare și cu tendințe. Cum sunt făcute deserturile clasice franceze într-un design modern? Care sunt ultimele produse de patiserie colorate? Care sunt tehnicile simple, dar spectaculoase, cu care generația modernă de cofetărie experimentează constant, uimind și reformând profesia?

Nina Métayer

Invitatul vedetă al primului curs va fi Nina Métayer din 12-13 octombrie, care la începutul carierei sale a fost cofetăria șefă a unuia dintre restaurantele cu stele Michelin din Paris și, cel mai recent, responsabilă cu meniul de deserturi al legendarei Pouchkine restaurant și cafenea. „Cu prăjiturile și deserturile mele, vreau să împărtășesc și să evoc emoții, precum și diferite dispoziții”, ne-a scris Nina Métayer despre filozofia ei, care, în ciuda vârstei tinere, a câștigat o autoritate serioasă în profesia dominată de bărbați.

Nina Métayer, trunchi de copac de castan

În cursul său de Crăciun, el demonstrează realizarea celor șapte deserturi ale sale, inclusiv două prăjituri spectaculoase cu trunchi de copac, care este cel mai important element al meniului festiv francez.

Faceți clic mai departe!

5 rețete divine de căpșuni de la dietă la crimă fără nori

Sezonul căpșunilor s-a încheiat, așa că am colectat 5 rețete divine de căpșuni, pentru care putem folosi cu îndrăzneală căpșuni proaspete, comercializate, dacă dinții noștri ne dor pentru un răsfăț, desert de casă.

Cofetarul clasei magistrale din noiembrie este o curiozitate reală: Jeffrey Cagnes este cofetarul de frunte al celei mai vechi cofetării din Paris. Patiseria Stohrer, deschisă în 1730, face deserturi clasice franceze reîmprospătate de Jeffrey Cagnes. „Punctul forte al lui Jeffrey Cagnes este că modernizează și simplifică dulciurile clasice franceze, păstrându-și în același timp caracterul original”, a scris unul dintre criticii francezi. Pe lângă Paris-Brest sau prăjitura Religieuse cu mai multe etaje, specialitatea Stohrer numită „Fântâna Iubirii” umplută cu cremă de cofetărie este, de asemenea, un desert special al programului său.

Cele două sunt fantastice cofetar după anul viitor este planificat cu lecții de master suplimentare pentru cofetari talentați. La sfârșitul lunii ianuarie, cofetarul israelian Tal Spiegel, care locuiește la Paris, vine la Budapesta cu pagina de Instagram a Desserted in Paris și apoi cofetar de renume mondial cu deserturile sale irezistibile.

Scopul nostru este de a aduce cele mai noi tendințe de cofetărie în Ungaria, ajutând astfel la schimbarea revoluționară care are loc și în industria de cofetărie artizanală din Ungaria.

„Delicatetea este o sursă inepuizabilă de fericire”, recunoaște Pierre Hermé, prima adevărată vedetă a cofetăriei franceze, la fel și noi.!

Citeste mai mult!

Atmosfera unei școli de cofetărie, aroma madeleinei de lămâie

Matrițele de copt Madeleine sunt deja disponibile de la noi, celebrul prăjitură franceză devine din ce în ce mai populară și în Ungaria. Vara, versiunea cu lămâie este adevăratul lucru!