Dieta fără gluten - La ce nu ne-am gândi niciodată

În zilele noastre auzi multe despre glutenul care variază și poate provoca chiar și simptome severe. Unii oameni o renunță imediat din dietă ca urmare și urmăresc să vadă dacă reclamațiile lor dispar, alții chiar se „trimit” pentru un test de laborator. Dr. Krisztina Sárdi, internist și gastroenterolog, avertizează că evaluarea independentă a constatărilor și modificările radicale pe baza acestora nu sunt recomandate. Cel mai rău lucru pe care îl putem face este să începem o dietă „fără motiv”, deoarece o dietă fără gluten necesită multă atenție și, din moment ce costă mai mult decât o dietă normală, este indicat să îi urmăm doar pe cei care chiar au nevoie de ea.

Testul poate arăta, de asemenea, un rezultat

Primul pas al unui examen medical este așa-numitul test serologic, dar poate duce și la rezultate false, în 10 la sută din cazuri pot exista rezultate fals negative și în 5 la sută din cazuri rezultate fals pozitive. Centrul de alergii Buda doctor. Aceasta înseamnă că nimeni nu poate fi considerat celiac numai pe baza descoperirilor de laborator. Analiza simptomelor clinice și o examinare endoscopică sunt, de asemenea, necesare pentru a pune un diagnostic. Dacă se dovedește că simptomele sunt cauzate de gluten, studiul va determina, de asemenea, cât de strictă și cât timp este necesară o dietă. De exemplu, toate testele pot fi negative, dar din cauza reclamațiilor, medicul dumneavoastră vă va recomanda o dietă fără gluten pe bază experimentală. Dacă simptomele sunt ameliorate, sensibilitatea la gluten non-celiacă este diagnosticul. În acest caz, dieta este mai permisivă și chiar și după câteva luni puteți încerca să readuceți glutenul în dietă. În cazul bolii celiace, care este incurabilă, dieta ar trebui menținută o viață întreagă și trebuie să se asigure că alimentele consumate nu conțin urme de gluten, deoarece aceasta este singura modalitate de prevenire a anemiei, osteoporozei, infertilitate și malignități.

Grâul nu are o formă fără gluten

O masă fără gluten înseamnă că nu trebuie să mănânci grâu, orz, secară, ci cereale antice, la fel ca grâul spelt sau durul, este interzis și în versiunea cu cereale integrale, deci nu există nicio formă de grâu care să se încadreze într-o dietă celiacă - subliniază Dóra Varga, dietetician la Centrul de Alergii Buda. Cu toate acestea, ovăzul este bine tolerat de mulți oameni celiaci, așa că merită încercat cu atenție și treptat, urmărind efectele, cu atât mai mult datorită conținutului ridicat de fibre, care nu este tipic făinurilor fără gluten (porumb, orez, cartofi) amidon). Cu toate acestea, este important să vă asigurați că cumpărați ovăz fără gluten, fulgi de ovăz sau fulgi de ovăz. Garniturile speciale fără gluten, bogate în fibre, pot fi preparate și din quinoa, mei, hrișcă, amarant, dar legumele precum varza fiartă, sfecla, broccoli sau piureul de conopidă și cartofii dulci sunt, de asemenea, adăugări delicioase la preparatele din carne sau pot fi mâncat pe cont propriu. Cu toate acestea, ar trebui evitate perlele de orz, adică gersli, bulgur, care este, de asemenea, numit în mod înșelător orez turcesc și cuscus din grâu dur.

Nu credeți că știm despre ce este vorba!
Dóra Varga a atras atenția și asupra faptului că alimentele pot conține gluten la care nici nu ne-am gândi în visele noastre: poate fi în majoritatea mezelurilor, cremei de ficat, dar și în iaurturile aromate și chiar și cartofii congelați, așa că uitați-vă întotdeauna la eticheta. Este important ca, dacă nu toată lumea din familie mănâncă fără gluten, alimentele să fie păstrate separat. Cu excepția ustensilelor din lemn, nu este necesară utilizarea a două aparate de bucătărie, majoritatea putând fi securizate prin spălare temeinică.