Prin urmare, nu este sigur să consumi carne crudă

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Sunt cei care iubesc carnea prăjită și există cei care preferă să voteze pentru versiunile mai crude - până acum este o chestiune de gust. Pe de altă parte, nu există nicio îndoială că este mai sigur să consumăm carne bine prăjită, în timp ce consumul de carne crudă este o afacere foarte riscantă. Acest lucru se datorează faptului că otrăvirea alimentară poate fi cauzată de alimente care conțin bacterii, viruși și paraziți. Vestea bună este că toate sunt distruse prin tratamentul termic, deci nu merită să riști dezvoltarea unei infecții neplăcute, dar și a unei infecții periculoase.

Ce bacterii poate conține carnea?

Bacteriile E. coli, Staphylococcus și listeria sunt frecvente la carnea de vită. Nici puiul nu este mai bun din acest punct de vedere și chiar și salmonella este adăugată pe listă, similar cu carnea de porc.

Gatim mereu carnea tocata bine si o prajim!

Majoritatea bacteriilor se găsesc pe suprafața cărnii. Dacă, pe de altă parte, carnea este tocată, nu este dificil de ghicit că bacteriile dăunătoare se amestecă frumos în toată masa. Și singura modalitate de a le distruge este de a prăji bine carnea.

Nu contează dacă înghețăm ...

La prima vedere, poate părea realist că carnea congelată este mai sigură, dar din păcate acest lucru nu este adevărat. Acest lucru se datorează faptului că procesul de înghețare păstrează nu numai carnea, ci și microorganismele care cauzează bolile. Este un fapt revelator faptul că cercetătorii păstrează în viață diferite microorganisme înghețate în laboratoare, astfel încât frigul nu dăunează deloc agenților patogeni.

Este sigur să cereți friptură în sânge?

Este o părere obișnuită că carnea preparată pentru sânge este deja sigură, deoarece scoarța a fost zgâriată, cu toate acestea, acest lucru nu poate fi exprimat 100%. Acest lucru se datorează faptului că utilizarea antibioticelor este răspândită în zootehnia industrială și, ca urmare, carnea animalelor a devenit mult mai grea decât înainte. Din acest motiv, carnea este adesea înmuiată la abatoare prin puncția cu lame metalice sau ace în timpul procesării. În acest fel, bacteriile ajung de la suprafața cărnii în interior, astfel încât, dacă doar coacem rapid exteriorul, microorganismele care intră în interior nu vor muri.

Consum de carne fără riscuri

Desigur, consumul de carne crudă sau sângeroasă nu înseamnă automat otrăvire alimentară, dar riscul de infecție crește cu siguranță. Singura modalitate de a elimina riscul este de a pregăti carnea la o temperatură la care agenții patogeni vor muri. Pentru carne proaspătă de vită, miel, vițel, porc și șuncă, aceasta este de 65 ° C. Este deja 70 ° C pentru carnea tocată și alte amestecuri și 75 ° C pentru păsările de curte. Temperaturile indicate nu trebuie luate la suprafață, ci trebuie să ajungă și la centrul celei mai groase felii și, în cazul cărnii umplute, la umplutură.

Ce zici de friptura de vita?

Există mai multe feluri de mâncare în care carnea este consumată crudă fără tratament termic, precum friptura de vită tartară, sashimi și carpaccio. Ca capturi pe scară largă, am putea crede pe bună dreptate că sunt cumva sigure, dar din păcate acest lucru nu este cazul. Nu avem o metodă care să garanteze că carnea crudă este lipsită de agenți patogeni, astfel încât consumul de astfel de alimente nu este cu siguranță recomandat pentru cei care sunt deja predispuși la afecțiuni ale stomacului.