Tabloid

De acum înainte, trebuie să alungăm de pe mese suporturile de sare și zahăr

Budapesta - Alimentația publică se schimbă: decretul reglementează în detaliu pregătirea și conținutul de nutrienți din cantine și spitale.

Legislația, semnată de ministrul resurselor umane și publicată în mai anul trecut, ar fi intrat inițial în vigoare în septembrie, dar a fost amânată până în ianuarie deoarece, potrivit participanților la alimentația publică, nu a existat suficient timp de pregătire din cauza contractele lor și achizițiile de materii prime.

Regulamentul interzice, printre altele, utilizarea băuturilor răcoritoare carbogazoase sau zaharoase și a produselor din carne bogate în grăsimi. De asemenea, s-a afirmat că recipientele de sare și zahăr nu pot fi așezate pe masă în alimentația publică și prevedea o reducere treptată a aportului zilnic de sare.

Legea stabilește regulile pentru planificarea dietei. În mesele principale din două mese consecutive de zece zile, o masă poate apărea o singură dată. O sursă de proteine animale ar trebui inclusă în toate mesele principale și, în cazul meselor de grădiniță, într-una dintre mese. Nu se poate adăuga zahăr în laptele oferit ca băutură, iar ceaiul poate conține doar o anumită cantitate de zahăr. Lichidul necesar între mese poate fi apă potabilă sau apă minerală. Conform regulamentului, smântâna și smântâna pot fi utilizate numai pentru gătit și nu pot fi utilizate în mesele bogate în grăsimi în mesele din creșă.

Pudrele saline, cuburile de supă, condimentele și pastele nu pot fi utilizate în alimentația publică „în alte scopuri decât stocarea sau condimentarea”. În plus, produsele din carne cu un conținut de grăsime mai mare de 30% și un conținut de grăsime mai mare de 23% pentru cei cu vârsta sub 15 ani nu ar trebui acordate. Grăsimea de porc și de pasăre nu poate fi utilizată pentru mese pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 1-3 ani și 4-6 ani.

Cateringul de masă trebuie să indice în meniu conținutul de energie, grăsimi, acid gras saturat, proteine, carbohidrați, zahăr sau sare din fiecare masă, precum și ingredientele alergenice specificate în Decretul ministerial privind etichetarea produselor alimentare.

De asemenea, stabilește în detaliu regulile pentru mesele dietetice, condițiile personale pentru pregătirea meselor și controlul oficial al regulamentului de alimentație publică. Dispozițiile tranzitorii stipulează că aportul zilnic de sare în alimentația publică trebuie redus cu cel puțin 10% până în 2020 comparativ cu anul precedent, până la atingerea diferitelor valori țintă.