Biban prăjit în același timp

Rețete gastroABC

Pregătire:

1. Peștele este curățat, eviscerat, eliberat de branhii și ochi. Se spală și se usucă.

2. Curățați cartofii. Hrănim peștele la fiecare jumătate de centimetru lângă coloana vertebrală, îl sărăm în interior și în exterior, îl lăsăm să stea câteva minute, apoi îi sprijinim gura cu o bucată mică de cartof.

3. Amestecați făina cu ardeii (ar trebui să fie roz) și amestecați peștele.

4. Încălziți uleiul într-o tigaie înaltă și așezați peștele în formă de croissant, urmând peretele tigaii. Coaceți jumătate bine, apoi întoarceți-o în partea opusă, lăsând curbura și coaceți-o din nou lângă perete.

5. Puneți-l pe stomac pe vas, introduceți un cățel de lămâie sau o felie groasă de lămâie îndoită în jumătate în gură, decorați vasul cu cuișoare de lămâie și frunze de salată. Se adaugă cartofii fierți stropiți cu unt și stropiți cu sos de pătrunjel și tartru.