De ce alimentele procesate sunt dăunătoare?

Există o mulțime de argumente în favoarea evitării alimentelor procesate. Cercetări recente privind alimentele adesea conservate cu zahăr, grăsimi și sare au arătat că aditivii concepuți pentru a asigura termenul de valabilitate, culoarea, forma și textura au efecte nedorite asupra microbiomului uman, în special a florei intestinale. Acest lucru se datorează faptului că servesc drept nutrienți pentru speciile bacteriene care sunt cele mai periculoase pentru dezvoltarea inflamației, care este o sursă de numeroase riscuri grave pentru sănătate. Cercetarea lor oferă tot mai multe dovezi că aditivii alimentari au un efect dăunător asupra bacteriilor care alcătuiesc flora intestinală. Nu numai că promovează dezvoltarea de noi agenți patogeni, dar promovează și boli precum obezitatea, diabetul sau bolile inflamatorii intestinale.

Dar de ce avem nevoie de bacteriile care alcătuiesc flora intestinală? Justin Sommerburg, microbiolog la Universitatea Stanford, și-a amintit că acești microbi pot ajuta la utilizarea nutrienților. Studiile efectuate pe japonezi au constatat că au dobândit capacitatea de a digera și descompune algele prin adaptarea compoziției florei intestinale pentru a utiliza algele marine consumate. Acest lucru se datorează faptului că în Japonia, unde consumul de alge marine are o tradiție, localnicii s-au obișnuit cu microbii din dieta lor de-a lungul timpului, astfel încât să poată folosi mai bine alimentele pe care le consumă folosind microbii.

Cu toate acestea, această flexibilitate poate fi, de asemenea, periculoasă, spune dr. Sonnenburg, adăugând că dieta noastră zaharoasă și grasă modifică compoziția florei intestinale atât de dramatic încât nu se mai potrivesc corect și chiar prezintă un risc grav pentru corpul uman.

Bacteriile intestinale sunt separate de straturile interioare ale peretelui intestinal printr-un strat protector eficient, iar dieta occidentală pare să distrugă această barieră de protecție, lăsând microbii să se apropie de spațiile din corp. Acest strat de barieră este menținut de o dietă bogată în fibre, în timp ce este slăbit critic de anumiți aditivi alimentari. Andrew Gewirtz, microbiolog la Universitatea de Stat din Georgia, a raportat că emulsificatorii obișnuiți, cum ar fi polisorbat 80 sau carboximetilceluloză (care se regăsește și în înghețată sau maioneză, printre altele) au fost folosiți în condiții experimentale ca o barieră în calea acestui fapt. În plus, flora intestinală a produs apoi proteine care au provocat inflamații și au făcut ca individul să fie predispus la diabet și obezitate.

Christine McDonald, cercetător la Cleveland Clinic, a raportat o problemă similară cu maltodextrina. De asemenea, pare să atace mucoasa intestinală și oferă un avantaj de creștere selectivă pentru tulpinile bacteriene care conțin, de asemenea, E. coli. În plus, acestea sunt asociate cu boli inflamatorii intestinale bine cunoscute, cum ar fi boala Crohn. S-a demonstrat că flora intestinală a pacienților cu Crohn este mai capabilă să degradeze maltodextrina în comparație cu martorii sănătoși.

Există și alți îndulcitori artificiali care nu pot fi folosiți de organizația noastră, cum ar fi. sucraloză sau zaharină. Deși nu sunt absorbite în corpul uman, ele servesc ca un mediu excelent pentru anumite bacterii din flora intestinală, care sunt implicate în dezvoltarea riscurilor secundare de boală.

Ce se poate face în acest caz? Puteți să vă verificați alimentele și să alegeți ce să vă hrăniți microbii. Este foarte recomandat să consumați fibre din ingrediente alimentare crude, cum ar fi legume și fructe și să evitați consumul de aditivi și alimente procesate acolo unde este posibil.

Importanța bacteriilor intestinale a fost confirmată în continuare, deci nu este surprinzător faptul că compoziția bacteriană intestinală modificată este responsabilă pentru o serie de probleme de sănătate. În timpul testului genomic al scaunului, determinăm secțiunea transversală a bacteriei intestinale (flora intestinală), diversitatea bacteriilor intestinale, în urma căreia se poate stabili o corelație între starea actuală a florei intestinale și fiecare boală metabolică. Vă puteți conecta la investigația noastră făcând clic aici.

Bazat pe The New York Times
Aprilie 2018 6.