De ce brânza de vaci este specială?

Brânza de vaci este, de asemenea, un tip de brânză, o brânză proaspătă fără coacere!

Omenirea făcea brânză cu multe mii de ani în urmă, care era o brânză de vaci simplă. Prima mențiune scrisă a brânzeturilor provine de la sumerieni, dar brânza a fost, de asemenea, bine cunoscută de asirieni, iar mai târziu de marile popoare cultivate, egipteni, indieni, persani, greci și romani.

Acest lucru se datorează dezvoltării brânzeturilor tari, rase în Italia, cum ar fi parmezanul, Gruyer și Emmental în Elveția, Gouda și Edam semi-tari în Olanda, cascada de lapte de oaie și feta în formă de caș în sud-estul Europei și în mijlocul Est.,

În Franța, brânzeturi de mucegai, roquefort și camembert, precum și o gamă largă de brânzeturi moi, picante, în cheddarul din Anglia și în Ungaria istorică, caș de oaie și caș de vacă accidentat.

Dintre produsele lactate, cașul este aproape exclusiv un produs maghiar. Brânza de vaci maghiară este făcută fără sare și zahăr, este comercializată doar într-o stare ușor acră, în special umedă și sfărâmicioasă. Numai brânzeturile nesărate asemănătoare sunt cunoscute în altă parte (de exemplu, mozzarella), dar sunt vândute în blocuri frământate (bile) și există preparate mai dulci și mai cremoase decât ingredientele pentru tort, dar acest lucru nu este cazul în altă parte. În Ungaria, pe de altă parte, este un produs bine cunoscut, consumat în mod regulat, care este disponibil în permanență peste tot.

Un XIX. Conform unui document din secolul al XIX-lea, locuitorii țărilor occidentale nu folosesc brânză proaspătă de vacă în nici un fel la fel de obișnuită ca ungurii. Produc brânză sau alimente similare care au forme și nume diferite pentru a se potrivi gusturilor diferitelor țări și regiuni.
În străinătate, este mai mult brânza de vaci inoculată, în statele vest-europene brânza cremă și parțial așa-numita caș de frunze, în Europa Centrală, fostele țări socialiste, inclusiv Ungaria - cașul de varză cu flori de primăvară este cel mai popular.

Cașul bulgăresc este o brânză proaspătă acidă sau mixtă, coagulată, cocoloasă, făcută din lapte de vacă, cu adăugarea unei culturi de bacterii lactice sau a unui vaccin.

Brânza de vaci este adesea folosită ca ingredient lactat în bucătărie. Este folosit pentru o varietate de rețete de la cele mai simple la cele mai solicitante. Nu în ultimul rând, este un aliment sănătos, foarte delicios în sine, ușor de obținut, ieftin. Brânza de vaci poate fi utilizată pentru a face prăjituri dulci și sărate, pentru paste fierbinți dulci, paste fierbinți calde, dulciuri și deserturi.

Unul dintre beneficiile brânzei de vaci este conținutul său incredibil de ridicat de proteine. Acest aliment sănătos face parte de mult timp dintr-o dietă conștientă de sănătate. Brânza de vaci este o sursă remarcabilă de calciu de care organismul are absolut nevoie. Nu numai că joacă un rol în menținerea sănătății oaselor și articulațiilor, dar ajută și la funcționarea nervilor și a mușchilor, ceea ce este esențial pentru o funcție metabolică adecvată, inhibă creșterea celulelor adipoase și, de asemenea, ajută la construirea fibrelor musculare.

Folosesc versiunea cu conținut scăzut de grăsimi, pe care o realizez în moduri diferite. Cei cărora le plac aromele sărate pot aromă brânza de vaci cu diverse condimente, legume, puțin chefir natural sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi. O adevărată delicatesă mediteraneană proaspătă condimentată cu arpagic tocat, frunze de pătrunjel sărate, suprapuse cu felii de roșii, presărate cu oregano mic.

Versiunile sale dulci pot fi realizate și în numeroase variante. De la cea mai simplă cremă de brânză de vaci cu îndulcitor, coajă de lămâie și scorțișoară mică până la prăjituri mai complexe care necesită coacere.

Valoarea nutritivă medie a 100g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi: