Tensiune

Supă de fasole, legume de fasole cu sacadat, cârnați, fasole de chili, vai, pufuri, alăptare, nu pot mânca, grea, dezgustătoare, blee. Noi, ungurii, ne înțelegem puțin greșit despre fasole, care ar putea fi unul dintre cei mai buni prieteni ai noștri, chiar și în dietă de mai multe ori pe săptămână. Vă vom arăta cum!

Un fel de mâncare în care are mai mulți antioxidanți decât rodia, totuși, ca să spunem ușor, costă o fracțiune. De asemenea, are un conținut ridicat de rezervatol, care previne deteriorarea ADN-ului, amânând astfel îmbătrânirea, dar dacă nu ar fi fost suficient, scade și tensiunea arterială ridicată, colesterolul. Nu este altceva decât fasole și rude leguminoase, cum ar fi linte.

Leguminoasele. Să nu uităm de ele!

Nu întâmplător veganii iubesc: boabele sunt bogate în fier, acid folic și proteine, conținând mulți nutrienți valoroși, pe lângă reducerea eficientă a foamei. Din cauza acesteia din urmă, este recomandat și persoanelor care fac dietă să se împrietenească cu fasolea. Cu toate acestea, dacă sunteți în căutarea unei rețete sănătoase, să trecem dincolo de supa de fasole temută de Jókai și de fasolea temută!

În părțile mai sărace ale lumii (da, chiar și cu noi) există o lungă tradiție de a face fasolea sănătoasă și gustoasă, putem învăța multe de la ei!

Modul perfect de a găti fasole

Simțiți-vă liber să uitați boabele conservate: fasolea uscată pe care o facem singuri acasă va fi mult mai sănătoasă, mai gustoasă și mai ieftină. Înmuiați-l în noaptea precedentă în câtă apă vă va acoperi, astfel încât să putem scurta semnificativ gătitul pentru noi! Cu toate acestea, dacă am uitat acest lucru, nu există nici o tragedie: aduceți boabele la fierbere și apoi, odată ce curge, scoateți-le din gaz, acoperiți-le și lăsați-le în apa fierbinte cel puțin o jumătate de oră. . Apoi putem continua să gătim ca înmuiați.

Când începem să gătim fasolea, nu punem nimic în ea până nu fierbe apa, încă o sărăm doar ușor. Apoi adăugați ceapa, usturoiul, ardeiul iute, frunza de dafin, cimbru - dacă vreuna dintre ele se află în rețeta noastră și sareți din nou puțin după ce ați gătit timp de o oră. După încă o jumătate de oră, când boabele s-au înmuiat, este timpul să adăugați ingredientele cu aciditate mai mare, cum ar fi roșiile sau lămâile, sărându-le din nou pentru a adăuga aromele și a opri gazul. Dacă doriți să păstrați fasolea pentru o utilizare ulterioară în acest moment (este excelent să congelați), lăsați-o mai întâi să se răcească în propriul bulion, apoi scoateți-o și puneți-o în frigider, congelator.

Rețineți că și bulionul cu aromă de fasole poate fi foarte util, fie pentru supe, fie pentru tocană! Înghețați-l liber dacă nu aveți nevoie de el în acest moment.

Ne putem îmbogăți supele de legume cu fasole (vezi minestrone), tocanele noastre! Pentru entuziaști, iată încă două rețete speciale.

Rețete pentru jumătatea mai sănătoasă a lumii

Etouffée de fasole de frământat

1 ceapa medie, taiata cubulete

1 ardei gras, tăiat cubulețe

1 piper mic jalapeno, tăiat cubulețe

2 catei de usturoi

1 cană cu bază de supă de legume

1 cană fasole roșie înmuiată

1 linguriță amestec principal afumat

1 lingură de ardei roșu

4 roșii (dezlipiți!)

2 lingurite de maghiran

1 linguriță de oregano

Rețeta creolă se bazează în mod tradițional pește de mare, dar această versiune vegană acoperă nevoile de proteine cu fasole. Se toarnă uleiul în cratița fierbinte și se prăjește ceapa și ardeiul gras timp de 4-6 minute. Apoi adăugați usturoiul și jalapeno și fierbeți timp de 15 minute. Trageți cratița deoparte, turnați supa de legume, fasolea, roșiile și condimentele. Amestecați, apoi închideți oala și gătiți la presiune înaltă timp de 30 de minute! Este gata când fasolea s-a înmuiat. Gustați și condimentați cu mai multă sare și piper, dacă este necesar. Se servește cu orez brun sau quinoa.

Tocanita de fasole neagra cu andive, masline si branza feta

4 căței de usturoi

6 linguri de ulei de măsline

1 ceapa medie, tocata

1 fenicul mic, tăiat împreună

2 lingurițe coajă de lămâie rasă

2 lingurite de rozmarin

2 cani de fasole neagra, inmuiate

1 linguriță de busuioc

250 g brânză feta (picurată, zdrobită)

1 cană de măsline verzi

1 cap de frunze de salată de andivă, rupte în bucăți

3 linguri suc de lamaie

4 felii de pâine

Aruncați usturoiul comprimat în uleiul de măsline și prăjiți până devine auriu. Se adauga ceapa, feniculul si condimentele si se prajesc timp de 8-10 minute pana cand ceapa este sticloasa. Aruncați în vasul de coajă coaja de lămâie, rozmarin, frunze de dafin, apoi fasole, suc de brânză feta, 8 căni de apă și aduceți la fierbere și fierbeți. Apoi trageți capacul deoparte, economisiți gazul și gătiți timp de 1 oră. Adăugați busuiocul, măslinele, andive și fierbeți încă câteva minute. Înlocuiți orice apă fiartă, adăugați zeama de lămâie și condimentați cu sare.Pălește feliile de pâine pe ambele părți cu puțin ulei de măsline, frecați cu usturoi. Se presară brânză feta zdrobită și se servește cu pâine prăjită.