De ce să mănânci brânză? Cum să ne încadrăm în dieta noastră echilibrată?

Se poate consuma prea mult sau poate prea puțin din brânzeturi? Bunicii noștri se îngrijorau, de asemenea, că, dacă ar mânca două felii mai mult decât recomandat, s-ar îngrășa sau ar primi prea multă sare în corpul lor? În articolul următor, aruncăm o privire asupra ce macro și micronutrienți aducem în corpul nostru cu brânzeturi și ce spun experții despre locul consumului de brânză în dieta noastră.

Știați? Brânzeturile conțin ingredientele laptelui în formă concentrată, dar în diferite grade, în funcție de tipul lor.

Brânzeturile conțin macro- și micronutrienți

Macronutrienți

Macronutrienții sunt substanțe care ne furnizează energie și de care organismul nostru are nevoie în cantități mari. Acestea includ proteine, carbohidrați și grăsimi.

Proteine: În timpul procesării laptelui, cea mai mare parte a proteinelor se găsește în caș, din care se face apoi brânza. Conținutul de proteine al brânzeturilor poate fi influențat de tehnologie și de modul în care sunt maturate. În timpul maturării, diverse modificări fizice și chimice apar în proteine, rezultând o digestibilitate îmbunătățită.

Sfat: proteina din brânză (cazeina) are o valoare biologică extrem de mare, deoarece conține toți aminoacizii esențiali.

Știați? Proteina cazeină este preferată de sportivi, deoarece ajută la regenerarea și construirea mușchilor printr-o sursă excelentă de proteine.

Carbohidrați: Carbohidrații sunt îndepărtați în mare parte de zer în timpul producției. Acest grup de macronutrienți include lactoza, cunoscută și sub numele de zahăr din lapte. În general, cu cât o brânză conține mai tare, cu atât conține mai puțină lactoză și acesta este motivul pentru care brânzeturile tari pot fi consumate de obicei de către persoanele sensibile la lactoză.

Grăsimi: În timpul procesului de preparare a brânzei, peste 90% din conținutul de grăsime rămâne în caș. Există, de asemenea, o regulă de aur în ceea ce privește conținutul de grăsimi al brânzeturilor, care poate fi ușor de reținut: cu cât o brânză este mai moale, cu atât este mai mare conținutul său de grăsime. Așadar, dacă vă îngrijorează să aduceți prea multă grăsime cu brânzeturile, căutați brânzeturi cu conținut scăzut de grăsime sau mai tari pe rafturile magazinelor, cum ar fi cuburile Bear Light sau brânza Pannonia Light.

Micronutrienți

Micronutrienții, spre deosebire de macronutrienți, nu furnizează energie, ci sunt elemente esențiale ale vieții noastre. Micronutrienții includ în primul rând vitamine și minerale, dar oligoelementele întăresc și tabăra macronutrienților.

Vitamine: Majoritatea vitaminelor solubile în apă rămân cu zer în prima fază a fabricării brânzeturilor, în timp ce vitaminele liposolubile rămân în caș și astfel în brânză. Brânza conține cele mai mari cantități de vitamine A, D și E.

Minerale: Când vorbim despre mineralele din brânzeturi, toată lumea suspectează că conținutul lor de calciu este cel mai proeminent, care variază de obicei între 400 și 850 mg/100 g. O mare parte din cantitatea zilnică recomandată de calciu poate fi acoperită prin consumul a 5 dkg de brânză. De menționat este și conținutul de zinc al brânzeturilor, pe care tindem să-l uităm, pe lângă conținutul ridicat de calciu. Și ce zici de sodiu, pe măsură ce auzim din ce în ce mai multe locuri despre efectele nocive ale aportului excesiv de sodiu? Conținutul de sodiu al brânzeturilor joacă, de asemenea, un rol important. Anume, contribuie la gustul, textura și siguranța brânzeturilor.

Sfat: conținutul de sodiu al brânzeturilor poate varia, astfel încât să puteți utiliza conținutul de sodiu de pe etichetă pentru a vedea exact cât de mult conține sodiu brânza dvs.

Știați? Conținutul de sodiu al produselor poate fi calculat prin împărțirea salinității la 2,5.

Conform recomandării nutriționale maghiare (Okostányér®), toate mesele principale trebuie să conțină o sursă completă de proteine și se recomandă să consumați jumătate de litru de lapte sau un produs lactat corespunzător pe zi. Echivalent cu jumătate de litru de lapte de ex. 75g brânză.

În concluzie, merită să includeți brânzeturile într-o dietă echilibrată zilnic, deoarece sunt surse excelente de proteine și calciu, care sunt esențiale pentru menținerea sănătății oaselor și a dinților. Brânzeturile grase pot fi incluse și într-o dietă echilibrată, dar este important să le consumați cu moderație.

Szarvas Veronika

Veronika Szarvas, sunt dietetician absolvent. Ca dietetician, cred în dieta echilibrată, variată și viabilă. O înțelegere echilibrată este alcătuită dintr-o mare varietate de ingrediente, o varietate de alimente și alimente, așa că facem tot posibilul cu organizația noastră atunci când consumăm cât mai multe alimente diferite. În articolele mele, aș dori să atrag atenția asupra alimentației sănătoase și durabilității acesteia, din care consumul de brânză este o parte integrantă. Pe pagina Cheese Bistro, aș dori să vă mulțumesc cu articole în care vă prezint cele mai importante informații actualizate și dietetice generale despre consumul de brânză.