De la dietele alternative la alimentația sănătoasă - revista

Dieta populației maghiare este caracterizată de factori de risc alimentari care contribuie la dezvoltarea anumitor boli, uneori încă din copilărie. Energia excesivă, grăsimile totale, grăsimile animale, aportul de colesterol, aportul de sare și zahăr pot fi clasificate aici, în timp ce aportul de fibre dietetice și unele vitamine valoroase, minerale și alte substanțe biologic active este deficitar. Există lucruri pe care nu le putem influența, dar putem elimina factorii care rezultă din stilul de viață și nutriția necorespunzătoare.

Deci, este nevoie de o „reformă”, o schimbare a obiceiurilor alimentare. Dacă vă simțiți responsabil pentru sănătatea voastră, încercați să găsiți „calea” potrivită pentru a face acest lucru. Există cei care se îndreaptă spre „reforma nutriției” și sunt cei care se vor angaja într-o dietă vegetariană. Există, de asemenea, cei care încearcă să „mănânce” mai sănătos. Diferite diete de modă devin din ce în ce mai populare, dar urmarea lor este înșelătoare în majoritatea cazurilor și știm, de asemenea, că fiecare minune durează trei zile. Mulți oameni „iau” un supliment alimentar „pilula de vitamine” pentru a preveni consecințele dăunătoare ale unei alimentații necorespunzătoare din cauza ritmului neregulat și a lipsei de timp, dar acest lucru nu poate înlocui o dietă sănătoasă.

A devenit la modă în zilele noastre să mănânci „diferit” într-un mod diferit de cel tradițional. În acest sens, tot ceea ce se numește „reformă” este cu siguranță mai bun decât cel tradițional. Reforma nutriției, într-un sens mai larg, încorporează orice tendință nutrițională care este „diferită”. Aceasta include diverse forme de diete vegetariene, diete magice de modă.

Reforma nutriției în Ungaria a însemnat inițial în principal stilul de viață al sistemului asociat cu numele doctorului Andor Oláh. Astăzi, termenul „reformă”, atunci când este utilizat în orice privință, face deja un produs mai comercializabil, deși același lucru este recomandat de liniile directoare „oficiale” ale nutriționiștilor pentru nutriția care promovează sănătatea. În acest fel, trecerea la o dietă sănătoasă este, de asemenea, o „reformă” în sine, dacă ne schimbăm în comparație cu trecutul. Deoarece ceea ce este sănătos poate să nu facă parte din dieta de reformă. Desigur, alimentele organice din agricultura ecologică sunt considerate diferit.

Este important să se facă distincția între nutriția de reformă „reală”, nutriția vegetariană și diferitele diete de modă, de asemenea, deoarece adepții săi sunt caracterizați de motivații diferite, obiceiuri de viață dietetice și percepții despre viziunea asupra lumii. Dietele de modă care promit perspective mai bune de sănătate sau pierderea rapidă în greutate apar, dar vedeta lor se stinge în curând. Nu există nicio modalitate de a le detalia, dar au caracteristici comune. Principiile lor contrazic cunoștințele actuale și recomandările științei nutriției în mai multe privințe.

În unele cazuri, el recomandă o dietă destul de unilaterală, evitarea unor tipuri importante de alimente, care poate duce la dezvoltarea unor condiții cu deficit de nutrienți sau, pe termen lung, să predispună la anumite condiții. Alteori, o combinație „magică” de alimente poate fi un salvator al dietei. De asemenea, se întâmplă ca teoria să nu provină de la un specialist. Dietele enumeră sub-adevăruri științifice în descrierea lor, dar iau în considerare doar datele care susțin propria lor ideologie, reducând la tăcere restul sau etichetându-le ca fiind false. Este un argument obișnuit că metoda este atât de nouă încât viața științifică nu și-a acceptat încă „adevărul”. Principiile lor nu sunt justificate de dovezi științifice acceptabile, ci doar de o intervenție aeriană - „metoda a funcționat pentru sute de mii de oameni”. Nu fără erori profesionale, simplificările aproximative sunt, de asemenea, incluse în explicațiile teoretice. Și stilul este uneori caracterizat de resentimente și acuzații față de cercurile științifice pe care autorul nu le place. Aceste diete sunt ușor de găsit de „chelneri minuni” care tânjesc după „supra-sănătate”, dar și de cei care nu sunt încrezători în medicamente sau pot fi ușor influențați.

În Asia de Est și de Sud-Est, cultura alimentară cu o tradiție străveche, bazată în principal pe principiile religioase și filosofice ale vieții, nutriția vegetariană și în țările dezvoltate, pe lângă aspectele religioase, filosofice, ecologice și economice, din motive de sănătate - prevenire și tratarea civilizațiilor.se găsește un adept. Adepții săi se hrănesc exclusiv sau în principal cu alimente de origine vegetală și refuză parțial sau complet să consume produse de origine animală. Aceasta include forme extreme de nutriție (consumatori de fructe, oameni care mănâncă alimente crude etc.), care pot provoca, de asemenea, daune grave sănătății.

Baza dietelor sunt legumele, leguminoasele, cerealele și fructele. Unele tendințe permit, de asemenea, consumul de lactate și produse lactate, ouă, păsări de curte și pește. Vegetarienii au, de asemenea, stiluri de viață și moduri de gândire diferite: nu beau alcool, nu fumează, trăiesc aproape de natură, fac exerciții fizice în mod regulat și, de asemenea, acordă mai multă atenție protejării sănătății mintale. Acesta din urmă contribuie cu siguranță la incidența mai mică a anumitor boli (obezitate, diabet de tip II, ateroscleroză etc.).

Vegetarienilor angajați li se recomandă să aibă cunoștințe nutriționale fiabile și să știe că o dietă semi-vegetariană (inclusiv pește și păsări de curte) și lacto-ovo-vegetariene (inclusiv lapte și ouă) formulate profesional pot satisface toate nevoile fiziologice de nutrienți și pot fi acceptate pentru toate vârstele . Dietele vegetale și macrobiotice care conțin alimente vegetale nu sunt recomandate mamelor, copiilor și pacienților gravide și care alăptează, deoarece aportul insuficient de nutrienți (deficit de vitamina B6, B12 și D și deficit de fier, calciu și zinc) poate duce la diferite grade de deficit.

Acest lucru poate fi prevenit la adulți și vârstnici, luând preparate speciale sub supraveghere medicală sau consumând alimente fortificate. De asemenea, se întâmplă ca o anumită formă dietetică să nu fie asociată cu o „ideologie”, doar cineva dorește să reducă la minimum „riscul” nutrițional care îi afectează sănătatea. În acest caz, mulți apelează la bucătăria de reformă, alimentele ecologice. La baza acestui fenomen se află cu siguranță efectul listelor înfricoșătoare de aditivi alimentari. Numerele E „celebre” sunt aditivi etichetați uniform, cu aceeași denumire în țările europene.

Acest lucru este deosebit de important pentru consumatorii care au o reacție alergică la anumiți aditivi, deoarece trebuie să vadă pe etichetă în toate circumstanțele dacă alimentele conțin o substanță periculoasă pentru ei. Pentru a proteja sănătatea consumatorilor și a preveni utilizarea excesivă a aditivilor, utilizarea aditivilor este reglementată în detaliu în reglementările UE, atât în ceea ce privește calitatea, cât și cantitatea. Odată cu transpunerea precisă a acestui regulament, Legea privind alimentația maghiară creează și securitate pentru consumatorii maghiari - la fel ca în statele membre ale UE. În ceea ce privește conținutul listelor înspăimântătoare, Asociația Națională pentru Protecția Consumatorilor s-a angajat să urmărească și să clarifice situația pe această temă. O rezoluție și o broșură cu informații despre aceasta sunt, de asemenea, disponibile pe Internet.

O descriere detaliată a bucătăriei „reale” de reformă ar fi lungă, dar principala sa caracteristică este că sunt utilizate doar materii prime și alimente care nu au fost tratate anterior cu o substanță chimică care poate crește eficiența producției de culturi și animale. La alegerea alimentelor, accentul se pune pe produsele organice. Multe dintre materiile prime pentru dieta de reformă, în special produsele organice certificate, pot fi obținute numai în magazine specializate sau pe piața ecologică. Deci, chiar și achiziționarea de produse alimentare necesită mai multă urmărire și timp decât achiziționarea de produse tradiționale. Cu toate acestea, acest sacrificiu este binevenit în cea mai mare parte de reformatori, deoarece consideră că este important să-și protejeze sănătatea.

Bucătăria reformă se caracterizează și prin faptul că cele mai blânde metode posibile pot fi folosite în procesarea alimentelor și a materiilor prime, în prepararea meselor și se pot folosi doar aditivi din surse naturale. O varietate de ierburi proaspete, posibil uscate și puțină sare de mare sunt folosite pentru aromatizarea alimentelor. Cu toate acestea, este de asemenea adevărat că niciunul dintre alimentele tradiționale nu poate fi dăunător sănătății în conformitate cu reglementările actuale privind siguranța alimentelor, care sunt în conformitate cu standardele UE. Există reguli foarte stricte pentru producția de alimente și utilizarea aditivilor.

Așadar, dacă dieta noastră are nevoie de reformă, toată lumea poate face multe pentru sănătatea lor schimbându-și dieta în pași mici, adaptate nevoilor individuale, în direcția ideală - mai sănătoasă. Ținând cont de faptul că nu există hrană interzisă, doar evitând cantitatea și păstrând proporțiile și moderația potrivite, cel mai important lucru este să găsești și media aurie în masă. O dietă sănătoasă, cu un ritm alimentar echilibrat, regulat, evitând o masă consistentă seara. Este important să ne străduim să obținem suficientă varietate de alimente, metode de preparare și aromă, nu numai pentru ca diferiții nutrienți să pătrundă în organism în proporțiile și compoziția potrivite, ci și pentru că o dietă variată este, de asemenea, o sursă de plăcere.

Aromele obișnuite și populare pot fi, de asemenea, conservate făcând același fel de mâncare cu un ingredient mai modern, mai puțin gras, într-un mod diferit sau consumând o porție mai mică din acesta. Dacă mâncăm mai multe mese pe rând, ar trebui să fie urmată de o compensare conștientă de timp, de ex. prin exerciții fizice mai intense sau consumând alimente ușoare, mai puțin consumatoare de energie - salate, legume, - fructe cu următoarea masă. Merită, de asemenea, să studiați eticheta alimentelor, care poate fi citită în plus față de preț, data de expirare, instrucțiunile de depozitare, greutatea, de exemplu, ingredientele în ordinea descrescătoare a cantității și, uneori, valoarea nutrițională. O alimentație adecvată include, dar nu se limitează la crearea unor condiții de calm, de cultură.