Picant

Interviu cu Little Wu, expertul în bucătărie cu 5 elemente

Una dintre juriile concursului nostru de rețete va fi și Little Wu, care merită să fie cunoscut, deoarece nu numai că îți place să folosești condimente, ci reprezintă o bucătărie vindecătoare pe care ar trebui să o cunoaștem și să o urmăm în viața noastră de zi cu zi. sănătatea noastră.

De aceea, tocmai l-am intervievat, astfel încât să puteți afla mai multe despre secretele bucătăriei cu cinci elemente.;)

Când și de ce ai început să te ocupi de bucătăria cu 5 elemente?

Am început să studiez la Institutul Shambhala din Viena în 2012, înainte am încercat să găsesc resurse și maeștri acasă - fără prea mult succes. Am întâlnit accidental bucătăria de vindecare chineză în sine sau, așa cum se numește versiunea europeanizată, bucătăria cu 5 elemente, pe un site în limba germană, în timp ce citeam despre alimentația sănătoasă și am luat imediat ceva în ea. Mai întâi am avut o pasiune pentru gătit (îmi scriam gastroblogging-ul de 5 ani atunci), apoi o curiozitate cu privire la mâncarea sănătoasă. Căutam conștient un sistem care să fie autentic pentru mine, care să nu fie o dietă de modă și să se potrivească și cu figura mea gourmet.

Ce le-ați spune despre asta celor care nu au auzit niciodată de asta? Ce trebuie să știți despre cele 5 baterii abordare?

Face parte din dieta medicinei tradiționale chineze. Mii de ani de cunoștințe bazate pe observație: am experimentat care materie primă ne afectează corpul, cum mută energia în noi, unde schimbă echilibrul intern (se încălzește sau se răcește, se usucă sau hidratează). Scopul principal al bucătăriei cu 5 elemente este prevenirea prin menținerea sistemului digestiv în formă bună. Bucătarul cu 5 elemente alege în mod conștient între ingrediente și tehnici de bucătărie, în funcție de cine gătește, care este clima, ce oră din zi este. Știi cum să compensezi efectele nocive ale mediului extern. Pentru că, pentru a da un exemplu extrem, unul are nevoie de un plutitor care să lucreze într-un mediu constant umed și un altul pentru un angajat al unui salon de copiat uscat.

Care sunt efectele pozitive? De ce crezi că este important să câștigi oameni la această masă?

Are multe aspecte pozitive: îți oferă o busolă pe ingrediente, te poți decupla de tendințele actuale în ceea ce consideră a fi super-sănătos sau dăunător. Încurajează creativitatea, deoarece dacă te străduiești să ai toate cele 5 arome de bază în mâncare, vei condimenta mult mai îndrăzneț, vei folosi mai multe arome. Hrănește varietatea, deoarece principiul este sezonalitatea, mâncarea în funcție de elemente. Trebuie să gătești puțin diferit în fiecare anotimp - mănâncă pentru a fi în armonie cu natura. Nu numai ingredientele sunt diferite, ci și tehnologia bucătăriei și asta e interesant.
Înveți să fii atent la semnalele din corpul tău și, dacă observi că începe să se dezechilibreze, te orientezi cu masa. De exemplu, pentru o vreme te simți mai iritabil, nerăbdător, agresiv, ți-ai redus mâncarea caldă și alegi în mod conștient dintr-un ingredient calmant pentru răcire.

Vara, de exemplu, puteți însoți prânzul cu un astfel de cartof nou, condimentat cu lămâie

Acum ce fel de activitate faci pe această temă?

De aproape un an promovez abordarea chineză a energiei prin cursuri de e-mail online, cu cursuri începând în fiecare sezon care durează 4 săptămâni, timp în care trimit curriculum-ul teoretic în 16 litere, însoțit de 28 de rețete. Există, de asemenea, un grup de facebook pentru fiecare curs, unde participanții își pun întrebările, își încarcă fotografiile cu mâncarea, se inspiră și se susțin reciproc. Tema următoarei runde va fi o digestie bună, detaliile pot fi citite pe blogul meu.

Care este importanța condimentelor într-o bucătărie cu 5 elemente?

Bucătăria cu 5 elemente este foarte pasionată de condimente datorită efectului lor stimulativ digestiv. Face o distincție energică între condimentele proaspete și cele uscate: cele proaspete se armonizează, au un efect bun asupra psihicului, hrănesc sângele și stimulează fluxul germenilor. Condimentele uscate au în general un efect de încălzire și un efect mai profund, exercitându-și efectele asupra organelor interne. Unele sunt în mod specific încălzire-încălzire (de exemplu cuișoare, nucșoară, scorțișoară, ardei iute, boabe de piper etc.), iar altele sunt aromate (de exemplu, ghimbir proaspăt, condimente verzi uscate) care susțin digestia și ajută la transformarea „digestiei” care are loc în timpul unei digestii slabe. mucus ”.

Bucătăria cu 5 elemente caracterizează toate ingredientele, inclusiv condimentele, pe baza efectului său termic (încălzire la cald-neutru-răcire-rece), gustului său (amar-dulce-condimentat-sărat-acru) și la ce organe ajunge în primul rând la care meridiane afecteaza.
Deoarece gătesc 5 articole, de exemplu, folosesc în mod regulat cardamom verde măcinat sau întreg, deoarece scurge excesul de umiditate din sistemul digestiv. Ghimbirul proaspăt este, de asemenea, un mare favorit, deoarece susține digestia proteinelor. Bucătăria maghiară, așa cum o cunoaștem astăzi, folosește destul de multe condimente - iar gătitul cu 5 elemente ajută la depășirea hegemoniei semințelor de sare-piper-piper roșu-chimen.

De exemplu, cu un curry - din naut, condimentat cu lapte de cocos

Și dacă ați putea să-mi arătați cum să vă condimentez mâncarea, înscrieți-vă la Jocurile noastre Olimpice pentru Rețete Picante până la 22 august, unde puteți obține și mai multe condimente, o cină îmbucurătoare sau doar un bilet la cursul de gătit.:)