Deficitul de fier Concentrați-vă pe unele corelații dintre sânge și nutriție

Știați că, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), 1,3 miliarde de oameni din întreaga lume sau aproximativ 30% din populația lumii suferă de anemie? Că anemia cu deficit de fier afectează 80% dintre femei?

În această lună, Asociația Națională a Dieteticienilor Maghiari discută anumite boli hematologice și sfaturile dietetice și stilul de viață aferente. Aflați ce alimente conțin fier și ce diete recomandă experții în nutriție în caz de deficit de fier.

Cuvântul hematologie a fost de origine greacă („știința sângelui”, specializarea științei sângelui, specialitatea medicinei, care este un termen din ce în ce mai frecvent și în limbajul comun). În trecut, mai puțini oameni erau interesați de cuvântul și sensul hematologiei, dar acest interes devine imediat evident atunci când cineva intră în contact direct cu acest domeniu complex, dar și mai interesant. Când auzim cuvântul hematologie, ne gândim imediat la anemia cu deficit de fier, dar există multe alte boli hematopoietice, cum ar fi hemocromatoza, diverse leucemii, anemie aplastică și tulburări de coagulare.

Știați?
Femeile aflate la vârsta fertilă trebuie să ia 15 mg de fier pe zi cu alimente, ceea ce este aproximativ 10% este absorbit! Pentru bărbați și femei de toate vârstele, este suficientă 10-12 mg.
Structura chimică a compușilor de fier din alimentele derivate din plante este diferită de cea a fierului derivat din animale!
Fibrele dietetice inhibă absorbția fierului.
Anemia cu deficit de fier afectează 80% dintre femei!

La om, necesitatea de vitamina K, care este implicată în coagularea sângelui, este acoperită 50% de vitamina K din dietă și 50% de vitamina K produsă de bacteriile intestinale.

O persoană are în medie 80 ml/kg de sânge, ceea ce reprezintă 8% din greutatea corporală. Deci, de exemplu, o persoană de 70 kg are 5600 ml de sânge.

Componentele sângelui sunt împărțite în două grupe: plasma sanguină și elementele formate. Hematopoieza apare în măduva osoasă, dar unele celule albe din sânge (limfocite) se formează în splină, ganglioni limfatici și chiar în peretele intestinal. Elementele formate pot fi împărțite în trei grupe: globule roșii, globule albe și trombocite.

Este o boală populară de astăzi?
Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), 1,3 miliarde de oameni din întreaga lume, sau aproximativ 30% din populația lumii, suferă de anemie. Afectează în principal Asia de Sud și Africa, în principal copiii și femeile cu vârsta fertilă. Un fapt important este că anemia, adică anemia, provine adesea dintr-o varietate de cauze, cu sondaje care arată că anemia a 500-600 milioane de persoane este cauzată de deficit de fier, dintre care 80% afectează femeile! Dacă luăm în considerare și saturația depozitelor de fier, mai mult de jumătate din omenire este deficitară în fier.

Absorbția fierului poate fi ajutată sau inhibată de diferite substanțe. Factorii inhibitori și facilitatori sunt rezumați mai jos.

Promovează absorbția fierului
Aport excesiv de fibre
Unele proteine: proteina din laptele de vacă, albumina, proteina din soia
Fitați (se găsesc în cereale, nuci, leguminoase, tărâțe)

Acestea inhibă absorbția fierului
Polifenoli
Minerale: cupru, zinc, mangan, fosfor, calciu
Fosfați, oxalați
Promovează absorbția fierului
Acid folic
Proteine animale (carne, produse din carne)
Acid ascorbic, adică vitamina C.

Sugarii, copiii mici, adolescenții, femeile însărcinate, femeile în vârstă activă în caz de sângerări lunare abundente și bătrânii și vegetarienii sunt expuși riscului de deficit de fier din cauza deficitului de fier.

La sugarii hrăniți cu lapte matern, carența de fier nu trebuie așteptată până la vârsta de 4-6 luni, deoarece absorbția fierului din laptele matern este extrem de eficientă, este semnificativ mai gravă din laptele de vacă. La bebelușii hrăniți cu lapte de vacă, poate exista adesea o cantitate mică de sângerare în intestinul subțire, ducând la pierderea fierului. Toate aceste fapte susțin, de asemenea, importanța alăptării.