DEJUNUL DEJUNERII - noi rezultate interesante de cercetare

Arată-mi micul dejun, îți spun cine ești! - „Febra muesli” a salutat regiunea Europei Centrale și de Est, inclusiv Ungaria, cu zeci de ani în urmă ca un val de modă. Pâinea albă obișnuită cu salam și brânză și cornurile albe cu unt și miere au fost înlocuite din ce în ce mai multe locuri de fulgi de porumb produse industrial și amestecuri naturale de puf, care inițial erau amestecate cu lapte de vacă.

Micul dejun Muesli se pare că a câștigat teren nu numai în America, ci și în întreaga Europă, și chiar a devenit un fel de indicatori ai dietei de reformă. El este încă un fel de întruchipare a unei diete și a unei atitudini conștiente, sănătoase.
Notă: desigur, nu putem numi acest proces neîntrerupt, deoarece în același timp a sosit lumea „produselor de panificație la cuptor local”, unde - deși marketingul pozitiv se învârte în jurul gamei de produse - de multe ori nu avem nicio idee ce poate fi în produs, deoarece nu are ambalaj sau etichetare.pentru produse proaspete delicioase de copt.

Profesie sau modă?

Fără îndoială, micul dejun pe bază de cereale a venit ca o modă, dar considerațiile profesionale serioase și experiența bună au stat la baza lor, chiar și în secolul al XIX-lea. secolului urmând lucrarea doctorului Kellogg și a altor medici contemporani. Terci fără azim, fără zahăr, împreună cu fructe și semințe oleaginoase, au avut un efect bun asupra celor cu probleme digestive și supraponderali și, pe lângă alte terapii adecvate, au dus la îmbunătățirea mai rapidă a sanatoriilor.

Din păcate, muesli-ul, ca multe alte linii de produse „bine stabilite”, a cunoscut deprecieri: în ceea ce privește compoziția, conținutul, prelucrarea industrială în masă, îmbogățirea cu zahăr și aditivi etc. Prin intervenții industriale, au apărut forme și amestecuri de musli mai gustoase, dar mai puțin utile, în plus, linia dintre diferiți fulgi este estompată (trebuie să facem diferența între produsele produse industrial și cele naturale).

Fulgii de cereale naturale crude pot provoca boli? da!

Datorită amestecării unei varietăți largi de produse de muesli, adesea nu este clar care să se utilizeze: gătiți sau nu, înmuiați-l sau mâncați-l crud. Mulți pur și simplu presară fulgii crudi în lapte de vacă sau lapte vegetal, unii îi înmoaie, alții îi consumă imediat, mestecându-i bine.

Evident, preparatele industriale pot fi consumate imediat. Acestea sunt fulgii de porumb sau compozițiile aromate pufos și extrudat care sunt realizate sub presiune ridicată și temperatură ridicată (în multe arome și culori) și pot fi utilizate în forme crocante. Cu toate acestea, ovăzul natural, aplatizat, secara, grâul și alte fulgi nu sunt crude și pot provoca chiar probleme. Motivele pentru aceasta sunt lectinele, inhibitorii tripsinei și fitații, precum și alte componente care interferează cu digestia și absorbția (așa-numitele substanțe antinutritive). Vom publica despre acestea mai târziu, dar merită să știm că, în majoritatea cazurilor, acestea pot fi inactivate prin gătit (prin înmuierea acidului fitic.) Aceleași substanțe se găsesc în fasolea și mazărea crude, de exemplu, dar sunt întotdeauna gătite în mod natural, deci nu sunt menționate, mai degrabă, merită să vorbim despre fulgi crudi.

Substanțele antinutritive indicate (adică inhibă digestia și absorbția) pot provoca probleme stomacale, pancreatice, biliare și intestinale, tulburări de absorbție și chiar inflamații. Pe termen lung, lipsa fierului și a altor macro și microelemente, deficiența vitaminelor (de exemplu, B12), osteoporoza pot fi, de asemenea, o consecință, pe lângă deteriorarea stării generale de fitness și a performanței. Nu este o coincidență faptul că sunt recomandate micul dejun de terci gătit de Kellogg, mai degrabă decât un mic dejun Kolláth crud. Desigur, în cazurile în care fulgii au fost prăjiți (granola, musli prăjiți, crocanți etc.), compușii problematici nu mai trebuie luați în calcul (de cele mai multe ori se scufundă în sirop de zahăr, sirop de amidon în timpul producției, așa că sunt coapte, ceea ce nu este cea mai utilă soluție).

O revoluție în micul dejun: o nouă generație de baze de muesli „vii”

Gătitul sau coacerea (tratarea termică) a cerealelor este, prin urmare, avantajos și, în anumite privințe, vital. Cu toate acestea, sub influența căldurii se descompun multe vitamine, enzimele sunt inactivate, deci așteptarea noastră naturală este să putem consuma cereale crude, de asemenea „vii”.
Germinarea oferă o bună oportunitate în acest sens, în timpul căreia boabele se deschid, valoarea lor nutritivă devine mai bine absorbită și utilizată de corpul uman. Substanțele digestive și problematice sunt defalcate una câte una, semințele pot fi consumate sub formă brută și chiar pot deveni mult mai sănătoase decât formele gătite. Amestecurile de germeni de cereale în acest sens devin „bombe de vitamina B”, la fel de multe vitamine, fitochimicale ( GABA, orzanol) și se formează o enzimă care protejează, hrănește, regenerează, roborizează și activează corpul.

Minunile noastre zilnice: prin înmulțirea cerealelor, prin germinare

Nutriția semințelor organice încolțite, active și crude va deveni una dintre oportunitățile minunate și mari ale viitorului, întrucât o greutate unitară a semințelor de cereale inițiale (și semințe oleaginoase, leguminoase) poate fi utilizată pentru a forma cantități multiple de substanță uscată alimentară, pur și simplu adăugând apă (producția activă de biomasă în vaporii de apă)., între timp nucleul formează vitamine, componente care previn bolile și transformă proteinele și carbohidrații cu lanț lung și complex în forme mai simple în timpul procesului (peptide mai simple, zaharide).

Programul nostru de cercetare și dezvoltare: semințe germinate active în nutriție organică și reformă

Ca rezultat al muncii profesionale îndelungate și foarte serioase din Ungaria, ar putea apărea semințe germinate naturale și naturale. Plăci de muesli crocante (Sub marca BLNCE, pronunțat „interior”). Desigur, mai rămân multe de făcut, dar vedem că în multe privințe aceste evoluții oferă o soluție pentru toate grupele de vârstă. Este minunat să vedem cât de bune sunt experiențele și îmbunătățesc rezistența, performanța (chiar și pentru sportivi), toate acestea fără materiale artificiale și numere E de materii prime organice certificate .

Scopul cercetării este de a exploata potențialul enorm al semințelor prin explorarea naturală a semințelor (adică, așa cum se întâmplă în natură). În acest fel, vor avea o valoare nutrițională mult mai mare decât în starea lor inițială, iar absorbția lor va fi, de asemenea, mai eficientă în mod semnificativ în corpul uman. Cu toate acestea, acest lucru nu contează deloc, echipa de cercetare nu s-a oprit în această etapă - deja semnificativă - profesională, ci a avansat.

Superalimente organice sau cel mai înalt nivel de muncă profesională disponibil în prezent

În timpul cercetării, echipa de doctorat formată din oameni de știință și ingineri a ținut cont de faptul că obținem cel mai înalt nivel posibil de rezultate, hrana organică, care este posibilă în timpul nostru, prin descoperiri științifice și o instrumentare modernă, ușor de lucrat, a industriei alimentare.
Semințele organice germinate primesc oligoelemente legate organic și culturi lacto și bifidobacteriene vii (fermentație), urmate de îmbogățire cu sirop organic de mere (în cazul crocantului) și uscare ușoară sub vid (sub 41 de grade).

Produsele sunt fermentate cu bacterii lactice și bifodice, active, brute, purtătoare de bioforme „vii”, îmbogățite cu oligoelemente organice, aminoacizi, acid gamma-aminobutiric și orzanol (fitochimicale valoroase), conținând uneori acizi grași omega-3, bogate în vitamine și fibre dietetice prebiotice, o nouă generație de alimente vegane, mic dejun modern, controlul greutății și nutriție zilnică.

Fără a fi modest, se poate afirma din motive științifice că toate acestea sunt cel mai înalt nivel profesional disponibil în prezent, prin activitatea cercetătorilor maghiari. Mulțumim echipei de dezvoltare, cercetătorilor și oamenilor de știință maghiari și tuturor celor care au făcut posibilă răspândirea și disponibilitatea acestor alimente utile și astfel să facă ceva pentru societate.

(Vom vorbi despre producție în detaliu în articole ulterioare și puteți urmări tehnologia în detaliu în videoclipurile de pe YouTube).