Delicatese vegetariene. sărbători

Corpul nostru este un organism care se menține, se vindecă și se reînnoiește în permanență. (Furnizat, desigur, dacă obțineți „combustibilul” necesar: în timp ce unele alimente sunt hrănite și reîncărcate, altele sunt otrăvite de substanțe chimice și de deșeuri neînsuflețite ...

Barcă de cartofi umplută

Ingrediente: 38 dkg cartofi mai mici, 40 g unt, sare, piper, 2 ardei roșii, 1 vârf de sare, 1 morcov, 15 dkg țelină, 1 dovlecei, 1 ceapă, 20 g unt topit

Timp de preparare: aprox. 45 min

Cartofii curățați sunt tăiați în felii foarte subțiri. 12 forme sunt unse cu ulei și feliile de cartofi sunt așezate în 3 straturi. Presară fiecare strat cu sare și piper. Deasupra punem bucăți de unt. În cuptorul preîncălzit aprox. Coaceți timp de 30 de minute.

Tocam ardeii curatati. Gatiti intr-o jumatate de cana de apa aromata de zahar timp de 15 minute.

Tăiați morcovii curățați, țelina, dovleceii și ceapa în cuburi mici și fierbeți în unt încălzit timp de 7 minute. Condimentează după gust.

Amestecați ardeii împreună, condimentați cu sare și piper.

Barcile cu cartofi sunt scoase din matriță, umplute cu legume, presărate cu pătrunjel. Se servește cu sos de boia.

Per portie: aprox. 956 jouli = 228 calorii

Varză umplută

Ingrediente: 50 dkg pâine uscată, o jumătate de litru de lapte călduț, 2 ciorchini de pătrunjel, 3 ouă, sare, piper, 1 kale, 2 capete de ceapă, 12,5 dkg ciuperci, 20 g unt sau margarină, 1 lingură sos bechamel

Timp de pregătire: 1 oră și un sfert

Se toarnă pâinea cubulețe cu laptele. Se amestecă cu ouă, pătrunjel tocat mărunt, sare și piper. Spălați kale și alegeți-o pe frunzele sale. Îi folosim inima diferit. Frunzele de varză se albesc în apă clocotită timp de 3-4 minute. Torsul nostru este tăiat.

Un castron mare este căptușit cu o cârpă, acoperit cu câteva frunze de varză. Ungeți cu umplutura de pâine, urmată de un nou strat de frunze de varză. Repetați până dispare toată varza și umplutura! Apoi se formează o sferă folosind o cârpă. Conectați cârpa, trageți de mânerul unei linguri de lemn și gătiți într-o oală mare cu apă sărată clocotită timp de 45 de minute.

Se prăjește ceapa tăiată cubulețe și ciupercile tăiate felii în unt încălzit sau margarină. Se toarnă 2 dl de apă și se fierbe timp de 10 minute. Îl îngroșăm cu sos bechamel, îl condimentăm cu sare și piper.

Scoateți kale-ul umplut din cârpă, feliați-l și serviți cu sosul de ciuperci.

Per portie: 2696 jouli = 643 calorii

Inel de porumb cu ratatouille

Ingrediente: 1 ceapă de cap, 40 g unt sau margarină, 25 dkg făină de porumb, 1 litru supă de legume, 1 vinete, sare, 1 roșie cărnoasă, 3 praz, 2 căței de usturoi, 1-1 ardei galbeni și roșii, 1 arpagic, 2 linguri brânză gouda rasă, 3 linguri de ulei de măsline, 3-4 ramuri de maghiran, piper, piper roșu

Timp de preparare: aprox. 50 min

Se încălzește jumătate din grăsime și se prăjește ceapa tăiată cubulețe și făina de porumb în ea. Decongelați cu supă și acoperiți și umflați timp de 20 de minute.

Se adaugă vinetele tăiate felii, se adaugă roșiile în apa clocotită, apoi se curăță coaja, se toacă prazul, usturoiul și ardeii.

Adăugați arpagicul tocat împreună cu brânza în făină de porumb. Răspândiți patru forme mici de cercuri cu restul de grăsime. Completați porumbul pe știulet și apoi într-un cuptor preîncălzit pentru aprox. Coaceți timp de 15 minute.

Se prăjesc legumele în uleiul de măsline încălzit, se decongelează cu o cană de apă și se fierbe acoperite timp de 15 minute.

Ratatouille este condimentat cu maghiran tocat, piper și ardei roșu. Inelul de porumb prăjit se servește cu legumele.

Pe porție: 1995 jouli = 476 calorii

Curry legume pe un pat de spelt uscat

Ingrediente: 1 ceapă de cap, 20 g unt sau margarină, 30 dkg de vrajă uscată, ½ litri de supă de legume, 2 morcovi, 2 praz, 2 cepe roșii de cap, 1 ghimbir (2 cm), 3 linguri de ulei de soia, 20 dkg de fasole verde congelată, 1 lingură turmeric, sare, piper, 1-1 vârf de cuișoare, scorțișoară și cardamom

Timp de preparare: aprox. 40 de minute

În untul sau margarina încălzite, prăjiți ceapa tăiată cubulețe și vopseaua uscată. Se toarnă peste supă și se gătește acoperit timp de 30 de minute.

Feliați morcovii și prazul, tăiați ceapa roșie în cuburi și tăiați ghimbirul în bușteni. Se prăjește în ulei încălzit, apoi se adaugă fasolea verde și curcuma încă o jumătate de minut. Să ne relaxăm. Se dizolvă într-o cană de apă și se gătește acoperit timp de 15 minute.

Oferim legume currys cu spelta uscata, le putem presara cu patrunjel la servire.

Per portie: 1780 jouli = 424 calorii

Tofu de ciuperci-linte

Ingrediente: 60 dkg tofu picant, sos de soia, 3 praz, 38 dkg ciuperci shiitake, 10 dkg linte roșie, sare, 2 ouă, 1 lingură făină, 3 linguri pesmet, 60 g unt topit, piper

Timp de preparare: aprox. 45 min

Presărați tofuul feliat cu degetul cu sosul de soia, lăsați să stea 30 de minute, apoi presărați din nou.

Feliați prazul, radeți ciupercile și sfărâmați tulpinile. Gatiti lintea in apa clocotita timp de 7 minute. Bateți ouăle și transformați feliile de tofu în făină, ouă, pesmet. Feliile se prăjesc în 2/3 din untul topit.

În restul de unt topit, prăjești prazul și ciupercile, toarnă 2 litri de apă și gătește acoperit timp de 10 minute. Adăugați lintea scursă, condimentați cu sare și piper. Se servește cu tofu.

Per portie: 1928 jouli = 460 calorii

Varză fiertă cu castane

Ingrediente: 1 kg varză mov, sare, un suc de lămâie, 2 linguri ulei de floarea soarelui, ceapă mică, 1 linguriță zahăr brun, piper proaspăt măcinat, 2 dl vin alb uscat, 20 dkg castane decojite, 2 mere

Timp de preparare: aprox. o oră și jumătate

Frunzele exterioare și trunchiul de varză sunt îndepărtate și apoi culese în frunze. Frunzele de varză se albesc în apă sărată cu gust de suc de lămâie timp de 3 minute, se îndepărtează și se scurg.

Încălziți uleiul într-o tigaie, fierbeți ceapa tăiată în cubulețe mici, apoi adăugați zahărul brun, piperul, vinul alb și castanele feliate. Fierbeti la temperatura medie 2-3 minute. Adăugați merele necojite, tăiate cubulețe și fierbeți încă 2-3 minute, adăugând în cele din urmă varza tăiată în fâșii. Amestecând ocazional, fierbeți la foc mediu timp de 1 oră. Dacă este necesar, se toarnă puțină apă sau bulion pe el.

Per portie: 1123 jouli = 269 calorii

Măr dulce umflat

Ingrediente: 2 ouă mari, 50 g amidon de masă, 1 vârf de sare, 50 ml lapte, 30 g zahăr granulat, 2 linguri unt, 2 mere, 3 linguri zahăr pudră, grăsime în formă

Timp de preparare pe porție: 55 de minute

Gălbenușurile se amestecă ușor cu amidon comestibil, sare, lapte și zahăr granulat și se lasă să stea timp de 20 de minute. Merele decojite, fără sâmburi, sunt tăiate în felii subțiri. Albușurile, bătute într-o spumă tare, se amestecă cu grijă cu aluatul și se toarnă într-o matriță unsă, refractară. Neteziți blatul și introduceți-l în cuptor timp de 5 minute, coaceți la 200 o C sau într-un cuptor cu gaz pe etapa 3.

Apoi se adaugă feliile de măr, se presară cu unt topit și se presară cu două treimi din zahărul pudră. Coaceți încă 20 de minute. Când este copt, serviți stropit cu zahărul pudră rămas.

Per persoană: 1630 jouli = 390 calorii

Coroană de morcov cu marțipan.

Ingrediente: Pentru 16 felii 20 dkg morcovi, 6 ouă mai mari, 15 dkg + 1 lingură zahăr, 1 suc de lămâie și coajă rasă, 3 linguri făină, 1 linguriță praf de copt, 20 dkg migdale măcinate, grăsime și pesmet pentru a forma, 50 g chipsuri de migdale, 20 g zahăr pudră, 75 g masă de marțipan, 8 semințe de fistic, 2 dl frișcă, 15 dkg cremă-fraiche, 1 pachet de zahăr vanilat, colorant alimentar galben și roșu

Timp de preparare: aprox. o oră și jumătate

Morcovii rasați fin sunt stoarși într-un prosop de bucătărie. Se amestecă gălbenușurile până se omogenizează cu 12,5 dkg de zahăr și coaja de lămâie. Adăugați 3 linguri de suc de lămâie. Se amestecă întregul cu făina amestecată cu praful de copt, migdalele rase și morcovii. Restul de 25 g zahăr se pun în albușuri, se bat într-o spumă tare și apoi se amestecă ușor cu aluatul.

Aluatul este netezit într-o matriță de coroană unsă presărată cu pesmet. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 grade Celsius sau 3 grade timp de 40-50 de minute, sau se acoperă cu hârtie pergament în ultimele 10 minute. Lăsați coroana de morcovi prăjită în matriță timp de 15 minute, apoi răciți-o.

Cipsurile de migdale se prăjesc fără grăsime și se lasă să se răcească. Frământați zahărul glazurat cu masa de marțipan, „vopsiți-l” portocaliu cu colorantul alimentar galben și roșu și adăugați cca. Din aceasta formăm 16 morcovi mici. Tăiați fisticul pe jumătate, sferturi și capsați-l în morcovi ca și cum ar fi frunzele.

Bate smântâna cu cremă-fraiche, 1 lingură zahăr și zahăr vanilat. Înfășurați coroana cu ea, presărați cu chipsuri de migdale și garnisiți cu morcovi de marțipan.

Per portie: 1210 jouli = 290 calorii

Din porțiile date în rețetele noastre patru oameni putem pregăti mâncare copioasă pentru.