Cum să congelați și să păstrați fructele acasă fără glazură?

În primul rând, să vedem cum să punem zmeura, acest fruct fantastic, în mod tradițional, într-un recipient simplu pentru alimente sau, mai rău, într-o pungă de nailon.

Dând clic pe imagine amintește tuturor de un fenomen familiar. Zmeura inițial sănătoasă, cu o textură frumoasă, este înghețată și apoi, după decongelare, devine neglijentă, aproape curgătoare. Și mai rău, în timpul depozitării pe termen lung, este deja închis în gheață în congelator, să zicem cu miros de varză înăbușită sau umplută.

Deci să nu înghețăm ! Dar arătăm și soluția.

Au fost concepute numeroase metode și posibilități pentru depozitarea pe termen lung a fructelor, dar din moment ce vitaminele, în special vitamina C, sunt defalcate la 60 ° C, congelarea este cea mai utilă depozitare în acest sens.

În ceea ce privește congelabilitatea, distingem trei categorii de fructe.

necongelat: fructe care nu pot fi congelate datorită texturii lor, de ex. pere, piersici, leagăn, struguri, nectarine st b., picioare la picioarele fructelor suculente

poate fi înghețat cu atenție: fructele slab bine înghețate, care, datorită structurii lor moi, necesită o îngrijire deosebită atât în timpul congelării, cât și al dezghețului. Acestea includ, de exemplu, zmeură, căpșuni, mure, coacăze, socuri, rubarbă, agrișe și agrișe, cătină, prune, afine și, de obicei, fructe de pădure.

excelent pentru congelare: fructe bine congelate din toate punctele de vedere, precum de ex. cireșele, cireșele. Alte fructe din pădure includ som, măceșe, mure, păducel, sorb și mure.

Acum scriem câteva gânduri despre Grupul 2.

Dezghețarea murelor și zmeurii înghețate

Oricine are deja zmeură înghețată știe cât de fantastic este să culegi și să te bucuri de fructele de calitate aproape de vară iarna.

Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă la îngheț, deoarece este extrem de fragilă. Mulți oameni ne sugerează să congelăm mai întâi boabele pe rând pe o tavă și apoi să punem zmeura deja congelată într-o pungă.

Ei bine, aceasta nu este cea mai bună soluție ! Acest lucru se datorează faptului că în timpul înghețului, când punga este ambalată, se produce condens pe suprafața fructului înghețat și se îngheață în pungă după mai multe luni și, atunci când este decongelat, din păcate devine umed, degradându-și astfel textura.

Ca să nu mai vorbim că, prin interacțiunea cu alte alimente depozitate în congelator sau cu substanțele pe care le permit, ceea ce este facilitat și prin deschiderea congelatorului, puteți modifica și aromele originale. Ambalarea sub vid ar fi evidentă, dar o soluție de sac de vid nu este recomandată din cauza celor de mai sus.

Cea mai bună soluție pentru aceasta este congelarea fructelor în borcane de zidărie - NU aspirate în această etapă, ci sigilate cu capac - astfel încât fructele să nu fie expuse la apă, abur sau gheață de la început.

Când fructul este înghețat, îl scoatem din congelator pentru o clipă și este disponibil în magazinul nostru online. pompă de vid și supapă de vid folosind care se evacuează vidul. Acest lucru va asigura că fructul nu îngheță într-un spațiu etanș în timpul depozitării lungi. Această metodă este, de asemenea, potrivită pentru prelungirea termenului de valabilitate, deoarece durata de viață a alimentelor este înmulțită atunci când este sigilată. Amintiți-vă că fructele fragile păstrate în acest mod își păstrează mai bine textura originală.

În cele din urmă, în lunile de iarnă, când doriți să-l consumați, merită dezghețat în stare închisă, astfel încât umezeala să nu se condenseze la suprafață, să nu se ude. Dar dacă doriți să serviți doar o porțiune din aceasta, este încă mai practic decât soluția de sac de vid, deoarece borcanul de zidărie poate fi, de asemenea, sigilat și aspirat rapid. Menționăm, de asemenea, că metoda de depozitare de mai sus nu este practică doar pentru fructe, ci este valabilă și pentru toate legumele bine congelate, în special leguminoasele, fasolea, mazărea etc...

Urmăriți-ne pe pagina noastră de Facebook sau Twitter, unde puteți afla mai târziu despre subiecte interesante și utile.