Descriere plăcută a mâncării maghiare bune - 2.

5 octombrie 2001 8:00 AM

La sfârșitul anilor 1800, a fost publicată cartea de bucate a lui Ágnes Zilahy, a cărei colecție de rețete poate fi o aventură interesantă pentru gospodina de astăzi. Pe lângă găsirea unei varietăți de lucruri de gătit în el, este și foarte interesant pentru istoria contemporană. În cele ce urmează, puteți citi fragmente din aceasta într-un limbaj și ortografie adecvate vârstei.

Pâinea de hamei

Astăzi, întrucât întreaga lume funcționează cu drojdie, tărâțele de hamei frumoase s-au demodat.

Nu am văzut niciodată balsamul făcut în altă parte, doar în acele părți ale Transilvaniei unde înflorește creșterea oilor. Dar poate fi făcut și din lapte de vacă bun sau din ciulin de bivolă, iar gustul real este doar pentru balsamul din lapte de oaie. Metoda de preparare este după cum urmează: căzi mari de lapte de oaie proaspăt inoculate trebuie să ia jumătatea de lapte gros și un litru de lapte inoculat trebuie să fie dat foc într-o tigaie curată; când fierbe laptele este fiert, presărați puțină sare în lapte. Se amestecă în permanență vasul de lapte fierbinte cu lingura de lemn ținută în mâna dreaptă și lasă-ne să presărăm încet o jumătate de litru de făină de malț de malț galben frumos în ea cu mâna stângă. După o jumătate de oră de gătit și amestecat, făina de malț stoarce smântâna într-un aluat, iar partea de unt se separă de aluat. Dacă laptele este foarte bun, va ieși mult unt din el și, desigur, cu cât este mai untos, cu atât va fi mai bun balsamul. Într-un castron rotund, așezați într-o coroană de flori în formă de lingură și turnați untul dedesubt în mijloc. După cum s-a menționat mai sus, balsamul poate fi fabricat și din ciulin de lapte de vacă, dar în acest caz trebuie utilizat cel mai bun nivel de lapte lapte. Balsamul trebuie servit pe masă pentru cină sau după supă.

Presărați un litru de făină fină cu must bun fiert dulce pentru a face să se dilueze picurând. Aduceți doi litri de must la fiert într-o cratiță, rupeți 25 deca zahăr, câțiva cuișoare și adăugați scorțișoară în must. Diluați făina diluată în liniște între must și, dacă este bine, adăugați încă 12 deca de amidon mărunțit și cernut fin. Dacă am fiert această pulpă într-o densitate bună, amestecând continuu, adăugăm nuci sau migdale rămase în articole groase pe un singur fir de fir de casă. Scufundați acest fir de migdale în pasta caldă de mucegai, apoi agățați-l pentru soare. După un timp scurt, se răcește și se gelatinizează imediat; apoi înmuiați-l din nou în pulpă și răcoriți-l din nou, repetând acest lucru până când salamul este gros și se condensează în tije lungi. În timp ce piciorul este gol, acest lucru se poate face. Cârnații de must finisați sunt apoi atârnați pe un cui și lăsați într-un cuptor cald până se întărește complet. În cele din urmă, puneți-l într-o cameră; când este folosit (pentru gustare) tăiat felii.

Suntem bombardați cu multe știri din diferite portaluri și nu este ușor să recunoaștem știrile reale și false. Acesta este motivul pentru care este important să aflați despre site-urile web care oferă informații fiabile și exacte.

În redacția ujszo.com, lucrăm în fiecare zi pentru a ne asigura că veți primi doar știri reale verificate pe site-ul nostru. Furnizarea acestui lucru este destul de costisitoare. Cu toate acestea, dorim ca toți dragii noștri cititori să aibă acces la informații verificate, dar acest lucru nu este posibil pe termen lung fără ajutorul dvs. financiar.

Prin urmare, le cerem cititorilor noștri să contribuie la funcționarea ujszo.com. Mizăm pe tine. Puteți conta și pe noi.

Dacă doriți să ne sprijiniți, faceți clic pe butonul de mai jos. Mulțumesc.