Proiectul Czifray, știucă prăjită cu sos, articolul 215

O altă rețetă din trecut, cred că este, de asemenea, uimitor de modernă, încă complet relevantă astăzi. Cât de delicios este, să nu vorbim despre asta, a fost adăugat la meniul de Crăciun alături de noi. Și acesta este un cuvânt mare! În câteva momente facem unt de condimente (până acum am crezut ceva foarte modern ... Citește mai mult

Și acesta este un cuvânt mare!
Facem unt de condimente în câteva momente (până acum am crezut ceva foarte modern), îl dăm la cuptor și în 30 de minute felul principal somptuos este gata. Ca de obicei, am vrut să modific puțin pentru a include câteva picături de lămâie, poate puțină coajă de lămâie, dar nu am făcut-o și am fost foarte fericit să gust rezultatul final. Nu lipsește din el, doar suficient de acru din sosul de smântână.
Rețeta scrie știucă, am făcut-o și din asta. Carnea a rămas foarte delicioasă, suculentă din prăjirea sub smântână (deși știucile sunt de obicei fierte cu slănină pentru că se usucă). Dacă nu primim știucă, cred că o putem coace din biban. S-ar putea să existe mai puțină atelă, deși știucul avea, de asemenea, doar un rând de atelă mare în afara coloanei vertebrale.
Capul știucii este oricum foarte amuzant, are exact același cioc ca o rață.:)

Ingrediente: aprox. 50 dkg știucă, 3 dl smântână, 10 dkg unt, 1 pătrunjel, 5-6 hamsii, ceapă pe jumătate, sare

1. Sareți peștele curățat bine în interior și în exterior, lăsați-l deoparte timp de o oră
2. Tocam patrunjelul si hamsia, razam ceapa, framantam totul cu untul (l-am sfaramat cu mana)
3. Așezați jumătate din untul de condimente în cavitatea abdominală a peștelui, așezați peștele într-un castron, spălați-l cu un sfert din smântână, introduceți-l în cuptor la 220 de grade
4. kb. Se prăjește peștele gata în 30 de minute, în timp ce îl ungeți ocazional cu o altă porție de smântână (aprox. 3x-4x)
5. Când peștele este gata, transferați-l cu grijă pe o farfurie de servire, adăugați restul de unt de condimente în sucul de unt de smântână rămas în tava de copt, lingurați sosul rezultat pe pește