Stiuca prajita intreaga cu reteta de varza murata

varză

Am primit o știucă săptămâna aceasta cu opțiunea de a mă pregăti pentru că vom mânca asta sâmbătă. Am luat o cină domnească. Am închis cina cu vin alb și o conversație bună.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

  • 1,5 kg stiuca
  • 1 lingură sare
  • 1 dl ulei de gătit
  • 1 linguriță de piper
  • 2 lingurițe de ardei iute
  • 2 lingurite boia
  • 1 lingurita granule de usturoi (sau 3 catei de usturoi zdrobiti)
  • 4 linguri de făină
  • 2 mere
  • 2 linguri suc de lamaie
  • 1 cartof

Pentru garnitură:

  • 0,6 kg varză acră
  • 1 ceapa cap
  • 2 linguri de ulei de gătit
  • 0,5 dl vin alb (sau apă)
  • 1 linguriță de vegeta
  • 1 lingură de cafea bătută turmeric
  • 1 linguriță zahăr
  • 1 frunza de dafin
  • sare piper

A servi:

  • 4 porții de cartofi prăjiți
  • 4 porții de sos tartru
  • 1 lamaie pentru decor
  • 2 boabe de cireșe

Pregătirea

Știuca este curățată, eviscerată, branhii, ochi, aripioare laterale și dorsale îndepărtate, iar trunchiul este infuzat dens pe toată lungimea sa cu un cuțit ascuțit până la spatele peștilor. Jumătate din ulei pentru a uleia știucă, amestecați făina, piperul, granulele de usturoi și ardeii iute și frecați bine și apoi presărați peștele. Dacă se folosește usturoi proaspăt, puneți-l în ulei și ungeți-l.

Intr-o foaie de copt tapetata cu folie de aluminiu, modelati stiuca deja condimentata, puneti cartofii curatati in gura, umpleti spatiul gol cu ​​merele, presarati sucul de lamaie pe mere, presarati pestele cu uleiul ramas si lasati-l sa stea. timp de cel puțin o jumătate de oră. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 45 de minute.

Pentru varză, așezați zahărul și uleiul de gătit într-o tigaie și prăjiți până când zahărul se rumeneste. Se spală varza, se curăță ceapa și se taie felii subțiri. Când zahărul s-a rumenit, puneți ceapa pe ea, prăjiți-o, lăsați-ne să punem varza în ea, turnați 0,5 dl de vin alb sub ea, condimentați-o și prăjiți-o din nou în grăsimea sa. Zahărul și curcuma vor deveni galben strălucitor. Varza trebuie să fie ușor crocantă.

Când serviți, lăsați peștele să se răcească puțin pentru că se rupe ușor. Puneți cireșele în locul ochilor, scoateți cartofii din gură și puneți la loc o lămâie cu un cuișor larg. Așezați pe un castron mare cu garnituri, adăugați sosul într-un castron separat.