Inele de fier din lemn sau modul în care se face berea nealcoolică?

A face bere fără alcool nu este o treabă ușoară și mulți nu sunt împăcați cu gustul. Dar totuși cum se face?

La începutul verii, este bine să ne așezăm într-un foișor mic și să ne răsfățăm cu câteva înghițituri de bere rece. Da, dar dacă vrem doar gustul berii, dar nu vrem să ne îmbătăm sau vrem cu adevărat, dar conducem. O soluție la această problemă care nu a câștigat premiul Nobel ar putea fi consumul zelos de bere fără alcool. Împreună cu faptul că logica dictează că am rezolvat problema, mulți sunt atenți la berile nealcoolice. Principalul contraargument este că nu sunt delicioase. Acest lucru este greu de argumentat, dar merită, de asemenea, luat în considerare faptul că tehnologia de producere a berilor nealcoolice s-a schimbat mult în ultimii ani.

Berea nealcoolică nu începe fără alcool. Aroma caracteristică a berii nu s-ar putea dezvolta fără procesele chimice care caracterizează berea. Procesul, destul de generos discutat, este după cum urmează. Malțul, care se face prin germinarea orzului sau grâului, este încălzit astfel încât amidonul din el să fie transformat în zahăr. „Sucul de bere” fiert cu hamei, care are un gust amar și previne fermentarea lactică, este amestecat cu drojdie și apoi fermentat într-un mediu rece. În acest proces, zahărul este transformat în dioxid de carbon și, mai presus de toate, oxigen.

Nu ajungem în această stare din berea nealcoolică

Știați?

Toate berile cu un conținut maxim de alcool de 0,5% pot fi descrise cu mândrie ca „nealcoolice”.

Obama se întreabă despre înțepăturile nealcoolice?

Aparent, întregul proces complicat al fabricării berii are ca scop stoarcerea cumva a alcoolului din boabe de către fabricanții de bere. Totuși, cum puteți scăpa de această substanță fără a schimba aroma berii? Trebuie să recunosc, nu este o afacere simplă - de cele mai multe ori se îneacă.

Cu zeci de ani în urmă, era cunoscută singura metodă de fabricare a berilor nealcoolice. Berea finită a fost încălzită și alcoolul s-a evaporat din ea.

Nici băieții veseli ai Beatles nu vor bea alcoolice.

De fapt, în acest fel, ingredientul îmbătător a dispărut din băutură, dar este adevărat și că toate celelalte substanțe valoroase au lăsat-o și pe ea. Aceasta oferă o băutură ciudată, insipidă, care, chiar și cu cel mai bun temperament, poate fi numită doar un lichid asemănător berii. Există, de asemenea, o soluție în care alcoolul din bere este deja fiert la temperatura camerei sub vid - astfel aromele băuturii rămân relativ intacte.

Într-un alt proces, mai modern, fermentarea berii este întreruptă. Berea este apoi fermentată la o temperatură mai scăzută decât de obicei și se adaugă o cantitate mare de dioxid de carbon. Drojdia în acest caz nu poate „face o treabă perfectă”, băutura nu este complet fermentată. Se produce mai puțin alcool, dar în același timp berea va fi mai dulce. Astfel, în multe cazuri, aroma de bere trebuie adăugată ulterior băuturii. Avantajul economic neîndoielnic al acestei metode este că berea se face rapid, semnificativ mai rapid decât băutura alcoolică clasică.

Nu există bere fără hamei și orz

Berile nealcoolice sunt fabricate și prin osmoză inversă și, de fapt, este considerată a fi una dintre cele mai moderne, dar și cele mai scumpe procese datorită nevoilor sale tehnologice complexe. În acest caz, băutura alcoolică finită este trecută printr-o membrană specială care separă alcoolul de celelalte componente ale berii - oferind consumatorilor o băutură aromată și gustoasă. În 2017, procedura a fost dezvoltată în continuare în Spania. Acestea creează un fel de „nor de bere” aromat, nealcoolic, cu o tehnologie specială din băutura alcoolică finită. Odată ce această substanță gazoasă precipită, este amestecată cu berea obișnuită fără alcool, fără gust. Potrivit Food and Wine, gustatorii au fost mulțumiți de invenția spaniolă.

Frodo îi place, de asemenea, să prăjească cu bere

De asemenea, interesant este procesul de utilizare a unei drojdii speciale care poate transforma doar o mică parte din zahăr în alcool - astfel încât băutura finită va avea doar 0,4% conținut de alcool.

Băuturile nealcoolice nu sunt populare în cultura puburilor maghiare. Nu este de mirare, deoarece pub-ul și nealcoolul nu sunt tocmai concepte compatibile. Aici acasă, berile nealcoolice se vând bine în magazine și la ghișeele benzinăriilor. Potrivit economiei mondiale, vânzările de bere fără alcool au crescut cu 25% în 2017, comparativ cu un an mai devreme.

Berea nealcoolică nu este încă populară în pub-uri

Avem cele mai mari șanse să degustăm produsele marilor companii, nu merită ca micile fabrici de bere să producă produse nealcoolice.

Rizmajer are un produs de 0,5%, dar nu este foarte dificil pe piața internă. Germanul Kehrwieder Kreativbrauerer are o băutură nealcoolică foarte fină, ü.NN India Pale Ale, care este, de asemenea, produsă în mod continuu de către companie - această băutură este făcută și cu o drojdie specială cu conținut scăzut de alcool.