Desecați cu Glycine Daily Nutrition

O altă tendință a apărut pe piața îndulcitorilor: glicina. Desigur, bine scump! Cel puțin nu un carbohidrat, ci un aminoacid. Ar trebui să cheltuim mulți bani pentru asta? Glicina va fi mântuirea plăcerilor dulci fără păcat? În plus, dormim și mai bine și producem colagen suplimentar?

În postarea de săptămâna trecută, am vorbit despre gelatină/colagen hidrolizat și au existat câteva întrebări ale cititorilor despre glicină. (Pe lângă prolină, unul dintre principalii aminoacizi din colagen este glicina.) Acestea vor fi discutate acum pe scurt.

Ce este glicina?

Glicina este cel mai simplu aminoacid găsit în natură. Mai mult, un singur aminoacid a fost găsit în spațiu până acum și nu este SF. Nu este esențial, adică, dacă nu avem glicină în dieta noastră, o putem produce în continuare. Funcțiile principale ale glicinei în corpul nostru: se găsește în multe proteine, cum ar fi componenta principală a colagenului, joacă, de asemenea, un rol în producția de ADN, un neurotransmițător inhibitor în sistemul nervos etc.

Meteoritul Murchison a aterizat în Australia în 1969, cu o anumită glicină care se ascundea acolo.

Glicină în industria alimentară

Glicina și sarea sa de sodiu (glicinat de sodiu) sunt clasificate ca fiind sigure ca aditiv alimentar folosit pentru îndulcirea și intensificarea gustului dulce. Acesta rulează sub pseudonimul E-640, aparține grupului de potențatori de aromă, nu există restricții cantitative asupra utilizării sale. Este sintetizat din acid cloracetic și amoniac sau recuperat din colagen. Indiferent de modul în care este fabricată, glicina va fi în continuare glicină. Poate fi găsit în produse de patiserie ca potențiator de aromă (și servește și ca aliment pentru bacteriile de drojdie), precum și în tablete îndulcitoare, supe, sosuri, condimente, dar și în produse din carne 1, 2 .

Glicina ca înlocuitor al zahărului

Pro:

Există cercetări conform cărora aportul de glicină în rezistența la insulină poate ajuta la normalizarea nivelului de zahăr din sânge, dar există încă loc pentru cercetări privind eficacitatea acestuia.

Contra:

Suplimentele alimentare nu sunt supuse testării obligatorii înainte de introducere pe piață de către organismele oficiale, astfel încât compoziția lor nu corespunde întotdeauna informațiilor de pe etichetă.

Este, de asemenea, posibil ca îndulcitorul nostru cu glicină să aibă un îndulcitor complet diferit sau chiar să fie turboalimentat cu alți îndulcitori. Dacă cumpărați glicină, asigurați-vă că producătorul a garantat că testează produsul specific pe care îl scoatem de pe raft. De exemplu, am găsit un produs în care nici conținutul caloric nu este corect și dacă 99% din proteine (aminoacizi) este compoziția produsului, care este restul de 1%? Ar putea fi sodiu?

Conținut de sodiu: asigurați-vă că cumpărați glicină sau glicinat de sodiu (sarea de sodiu a glicinei), altfel va trebui să vă calculați și aportul de sodiu. Ca aditiv alimentar, glicina și glicinatul de sodiu au același număr E, este posibil să nu te strice să știi exact ce formă are glicina în acei îndulcitori scumpi ai glicinei.

Glicină pentru alte utilizări

Există o utilizare terapeutică reală/experimentală (!) A glicinei: de exemplu, este utilizată pentru a trata schizofrenia, obezitatea, diabetul, bolile inflamatorii și leziunile. .

În legătură cu care este promovat pentru uz privat ca supliment alimentar (cum ar fi: ajută la regenerarea mușchilor suprasolicitați, deteriorați, calmează stomacul iritat, ajută la odihnă și relaxare, întărește sistemul imunitar, îmbunătățește producția de hormoni de creștere, netezește ridurile și altele asemenea), nu există dovezi științifice convingătoare și acceptate. Nu există mențiuni de sănătate autorizate oficial pentru glicină. Deci, dacă cineva promite un produs care conține pulbere de glicină pentru a-l ajuta să doarmă bine sau chiar să ne stabilizeze glicemia, aceasta este înșelarea noastră.

Situația nu este atât de simplă încât glicina suplimentară va fi încorporată în colagen și va netezi orice riduri. La urma urmei, nu doar glicina este necesară pentru a produce colagen.

Eu personal nu l-aș îndulci cu glicină. Dacă cineva vrea să slăbească, cred că este mai bine să ții sub control dulciurile și aportul de zahăr decât să cauți „îndulcitori” cu impunitate care să ne permită să ne bucurăm de gustul dulce de câte ori dorim. Mai degrabă, ne vom împiedica lăcomia, deoarece consumul excesiv de îndulcitori poate da înapoi, precum și zahărul. Desigur, situația este mai complicată pentru diabetici, caz în care merită cu siguranță să vă consultați cu dieteticianul dvs. că doriți să îl îndulciți cu glicină, care vă va ajuta, evident, să plasați profesional aportul suplimentar de aminoacizi în dieta dumneavoastră.