Căutați o rețetă sau un ingredient

nectarină

Cu siguranță mulți oameni au întâlnit curiozitatea minusculă, albă ca zăpada, perlată pe rafturile supermarketurilor, care nu este foarte populară la noi, dar devine deja din ce în ce mai populară în multe țări europene. Acestea se numesc margele de tapioca.

Născut în nordul Braziliei, dar foarte frecvent în toată America de Sud și chiar în Africa, provine din rădăcinile maniocului, cunoscut și sub numele de manioc, și poate fi utilizat într-o mare varietate de moduri în bucătărie datorită gustului său neutru. Poate fi găsit comercial sub formă atât de făină de tapioca, cât și de perle, ambele fiind perfecte pentru îngroșarea a tot felul de alimente deoarece sunt practic un fel de amidon. Deoarece nu conține gluten, cei care sunt sensibili la acesta îl pot consuma și ei. În plus, arată destul de interesant și este foarte ușor de realizat!

Poate fi folosit și pentru a face o mare varietate de delicatese dulci. Condimentat cu ingrediente lăptoase, nucă de cocos sau vanilie, poate fi transformat într-o budincă specială cu mărgele mici translucide. Acest lucru se datorează faptului că mărgeaua de tapioca se înmoaie sub influența căldurii, dar nu își pierde forma mică rotundă, doar culoarea albă devine translucidă. Deși necesită o anumită pretratare, constă doar în înmuierea în apă rece timp de 20-30 de minute înainte de utilizare și apoi înlăturarea apei de înmuiere din ea. De aici se finalizează foarte repede.

În zilele calde de vară sau când trebuie să evocați un desert ușor pe masă într-un timp relativ scurt, cremele care pot fi variate în multe feluri sunt utile. Acum, însă, m-am asigurat nu numai că nu conține gluten, ci și că niciun ingredient lăptos nu a fost inclus în desert, totuși era delicios de delicios. Așa s-a născut ideea unei delicatese fructate, poate puțin neobișnuită la prima vedere, dar cu atât mai interesantă ca textură. Deși tapioca este un ingredient exotic, celelalte ingrediente sunt destul de domestice.

Am făcut o delicatesă ușoară de vară cu nectarină proaspătă și suc de caise. Pentru a face noutatea și mai fermecătoare și mai ușor de manevrat, am umplut-o în matrițe de silicon vesele în loc de ceașca de sticlă tradițională. De dragul cavalcadei colorate și al turboalimentării aromelor, am servit această delicatesă cu câteva căpșuni ale ochilor târzii.

Desert de tapioca cu nectarină

Ingrediente pentru 4 persoane:
7 perle tapioca de kg (disponibile în supermarketuri, delicatese)
5 dl suc de caise de bună calitate
1 dl de apă rece + cât poți acoperi confortabil mărgelele
1 lingură zahăr pudră amestecat cu vanilie
2 cl de lichior portocaliu (opțional)
1 lingură de mocha de cardamom măcinat
3 bucăți de nectarine sănătoase, cu carne tare
A servi:
nectarină
căpșună

Mod de preparare: Am așezat mărgelele de tapioca într-un castron adânc, turnând pe ea câtă apă pe cât a acoperit confortabil. L-am lăsat să stea 20 de minute. În tot acest timp, mărgelele s-au umflat frumos.
Am tăiat 3 nectarine în cubulețe mici fără a le curăța și le-am pus deoparte.
Am filtrat mărgelele de tapioca. Am presărat-o într-un ibric, am turnat sucul de caise și apă, l-am condimentat cu zahăr pudră amestecat cu vanilie, cardamom și l-am concentrat la foc mediu, cu agitare constantă, timp de aproximativ 8-10 minute.

Trebuie să aveți grijă la amestecare, deoarece arde ușor și nu este o exagerare, este nevoie de atât de mult lichid pentru a obține consistența corectă!

Se face atunci când mărgelele se transformă în mici globule translucide. În acea căldură, am amestecat nectarina proaspătă, tăiată cubulețe și am distribuit-o în forme mici. M-am odihnit la frigider 2 ore și apoi am servit cu fructe.