Roșie cherry

Astăzi, există din ce în ce mai multe concepții greșite despre rolul „vinovat” al carbohidraților, iar o serie de diete de modă care încurajează dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sunt pe primul plan. Pe baza cunoștințelor noastre moderne despre știința nutriției, dieteticienii nu recomandăm să le urmăm.

Ce este un carbohidrat și de ce este important pentru corpul uman?

Glucidele complexe includ amidonul, dintre care cele mai importante surse sunt cerealele, leguminoasele, semințele, legumele și fibrele dietetice nedigerabile, care joacă un rol important în procesul digestiv, printre altele.

Organismul are cu adevărat nevoie de carbohidrați, principala noastră sursă de energie, principalul nutrient pentru creier și sistemul muscular. În plus față de scăderea aportului în corpul așa-numitelor. începe un proces de cetoacidoză, în timpul căruia organismul începe să descompună grăsimile pentru a câștiga energie, dar în acest proces se formează subproduse nocive (corpuri cetonice).

Aportul excesiv, cum ar fi aportul extrem de fructoză, se transformă în principal în glicogen (un carbohidrat de rezervă în ficat) și într-o măsură mai mică în trigliceride.

Nutriție Fiziologic, 1 g de carbohidrați conține 4,1 kcal de energie, 1 g de grăsimi 9,3 kcal și 1 g de proteine 4,1 kcal. Deci, grăsimile par să conțină de două ori mai multă energie decât carbohidrații, astfel încât reducerea cantității de grăsimi într-o dietă de slăbit este obiectivul principal.

Cât și ce fel de carbohidrați să consumăm?

Zaharurile simple (glucoza, fructoza, lactoza, zaharoza) sunt așa-numiții carbohidrați cu absorbție rapidă care cresc brusc nivelul zahărului din sânge după masă, provocând o ieșire rapidă de insulină din pancreas.

După consumarea lor, senzația de foame apare mult mai devreme, spre deosebire de carbohidrații complecși, complecși, deoarece absorbția lor este mai lentă, cu un efect prelungit de ridicare a zahărului din sânge. Consumul de zaharuri simple ar trebui deci minimizat (maxim 10% din aportul zilnic de energie!).

Ce este indicele glicemic?

THE Indicele glicemic (IG) înțelegerea conceptului este și mai importantă pentru a înțelege efectele carbohidraților asupra organismului. Indicele glicemic este capacitatea fiecărui aliment de a crește glicemia în raport cu glucoza, ca procent, între 0 și 100. Distingem între alimentele cu indice glicemic scăzut (sub 55), mediu (între 55-69) și ridicat (între 70-100).

Indicele glicemic al nutrienților și alimentelor majore