Despre nutrienți

Despre nutrienți


Lista nutrienților:

    1. glucide
    2. proteine
    3. grăsimi
    4. vitamine, minerale
    5. apă
    6. fibre

hódmezővásárhelyi

1. Carbohidrați

Carbohidrații ar trebui (ar trebui) să furnizeze cel mai mult, în proporțiile lor, aproximativ cincizeci până la șaizeci la sută de energie din dietă. Indicele glicemic arată cât de repede un carbohidrat dintr-un anumit aliment este absorbit de organism. Cu cât IG-ul unui aliment este mai scăzut, cu atât mai puțin glucoză intră în fluxul sanguin și, în consecință, pancreasul trebuie să producă mai puțină insulină pentru ca glucoza să ajungă la celule, rezultând niveluri de zahăr din sânge mai uniforme.

90-100% indice glicemic: zahăr de malț, piure de cartofi, cartofi fierți, miere, fulgi de cereale, fulgi de porumb, fulgi de orez (de obicei, toate produsele vegetale bogate în carbohidrați cu celule fulgi) și toate băuturile zaharoase (moi) (care pot pătrunde și pot fi absorbite foarte repede).

70-90% indicele glicemic: pâine albă și semi-brună, chifle, cornuri, Abonett, napolitane, biscuiți, prăjituri sărate, biscuiți, muesli dulci, pudră pudră, orez cu lapte, făină albă, paste fierte (cu excepția spaghetelor și macaroanelor), prăjituri, struguri, (sfeclă) zahăr. (Acesta din urmă conține doar jumătate de glucoză, iar cealaltă jumătate este fructoză „dietetică”).

50-70% indicele glicemic: fulgi de ovăz, porumb, orez fiert, pâine neagră, banană, suc natural (neîndulcit).

30-50% indice glicemic: lapte, iaurt, chefir, cele mai multe fructe casnice, spaghete, macaroane (toate pastele din grâu dur), înghețate cremoase (zahărul se absoarbe încet datorită conținutului ridicat de grăsimi)

Indicele glicemic sub 30%: fructoză, sorbitol, linte, fasole, mazăre, soia, nuci, alune, muesli din tărâțe, legume colorate, salate, sfeclă, ridichi, ardei, roșii.

2. Proteine

3. Grăsimi

4. Vitamine

6. Fibre dietetice

Obiceiurile noastre alimentare slabe sunt consumul scăzut de fibre dietetice. Nivelurile ridicate de fibre dietetice din fructele proaspete și uscate, legumele, în special leguminoasele (mazăre verde, fasole, linte), semințele oleaginoase (alune, miez de nucă, semințe de floarea-soarelui) și cerealele din cereale integrale au mai multe efecte benefice asupra funcționării corpului nostru. Acestea protejează împotriva obezității prin umflarea tractului gastro-intestinal, creând o senzație de sațietate. Acestea stimulează funcția tractului intestinal, asigură mișcări regulate ale intestinului, reduc riscul de a dezvolta cancer de colon. În plus, fibrele dietetice ajută la tratarea diabetului, prin absorbția carbohidraților din alimente mai uniformă, prevenind astfel fluctuațiile bruște ale zahărului din sânge care sunt dăunătoare diabeticilor. Acestea reduc probabilitatea de a dezvolta calculi biliari și, nu în ultimul rând, prin prevenirea absorbției colesterolului alimentar, prevenind riscul de a dezvolta boli cardiovasculare. Deci, este recomandat tinerilor noștri să mănânce o mulțime de legume, pâine brună, musli.

Și fii atent?

Colesterol:

Un alt factor de risc în dieta noastră este aportul excesiv de colesterol. Colesterolul pătrunde în corpul nostru parțial prin alimente, parțial prin corpul însuși și prin fluxul sanguin către diferite celule. Prezența acestei substanțe este o condiție a vieții umane, deoarece joacă un rol important în structura membranelor celulare și este un precursor al anumitor hormoni. Cu toate acestea, excesul de colesterol este depus în pereții vaselor de sânge, îngustând secțiunea lor transversală, provocând vasoconstricție, ateroscleroză și, ca urmare, alimentarea cu sânge a mușchiului inimii, creierului și a altor organe, precum și a membrelor. Dacă cineva are o greutate normală, dar are colesterol ridicat în sânge, ar trebui să urmeze o dietă cu conținut scăzut de colesterol, ceea ce înseamnă că este interzis să mănânci pielea ficatului, creierului, puiului și numai 3-4 ouă pe săptămână. permis. Limitarea aportului de colesterol poate fi, de asemenea, ajutată de anumite tehnici de gătit, cum ar fi gătitul, aburirea sau utilizarea unui cuptor din teflon, folie de aluminiu și o oală în loc de coacere.

Aportul ridicat de fibre este, de asemenea, un mijloc eficient de scădere a colesterolului prin reducerea absorbției colesterolului din dietă. Acizii grași unici și polinesaturați găsiți în grăsimile vegetale (uleiuri vegetale, margarină) scad nivelul colesterolului din sânge și cresc proporția unui subgrup benefic, protector (denumit colesterol HDL) și, prin urmare, sunt recomandați pentru grăsimile saturate de origine animală. În Ungaria, consumul de acizi grași saturați și colesterol este de aprox. de două ori mai mult decât ar fi ideal pentru greutatea corporală și vasele de sânge. Cu toate acestea, consumul de pește marin este foarte scăzut, ceea ce este regretabil, deoarece așa-numitul „Acizii grași Omega3” sunt benefici în prevenirea bolilor cardiovasculare prin scăderea nivelului de colesterol al trigliceridelor din sânge. Să încercăm să introducem pește în alimentația copiilor noștri de câte ori este posibil!

Cantitatea zilnică recomandată este de 5g. În schimb, bărbații consumă de patru ori, iar femeile de trei ori mai multă sare decât ar avea nevoie corpul, majoritatea alimentelor sunt prea sărate (de exemplu, pâine, conserve, mese gata!) Folosiți puțină sare pentru gătit, evitați alimentele bogate în sare. Încercăm să mâncăm legume proaspete fără sărare. Majoritatea alimentelor supra-sărate sunt responsabile pentru aportul excesiv de sare (conserve, pâine) și doar o treime din sarea adăugată. Pe lângă obezitate, consumul excesiv de alcool și aportul insuficient de potasiu, consumul excesiv de sare joacă, de asemenea, un rol semnificativ în dezvoltarea tensiunii arteriale ridicate. Acest lucru se datorează faptului că reglarea tensiunii arteriale la o proporție semnificativă de oameni este sensibilă la sare. Întrucât nu știm dacă copilul nostru se încadrează în această categorie sau nu, împiedicăm chiar și posibilitatea de a dezvolta tensiune arterială ridicată prin sărarea excesivă a alimentelor noastre și alegerea cantității reduse de sare din alimentația disponibilă.!

Aditivi:

Așa-numiții aditivi alimentari sunt folosiți pentru a îmbunătăți aspectul, gustul și textura alimentelor, pentru a-i crește durata de valabilitate și comercializarea. Ele nu constituie în sine hrană. Majoritatea materialelor sintetice, dar sunt utilizate tot mai multe materiale naturale. Sfat: Cumpărați produse care conțin în principal aditivi naturali. Cu cât o materie primă trece prin mai multe etape de procesare, de obicei cu atât mai mulți aditivi diferiți conține. În loc să păstrăm conserve, dulciuri, mese congelate și semipreparate, să cumpărăm ingrediente proaspete de pe piață. Evitați alimentele colorate (dulciuri, bomboane, budinci!) Și cumpărați doar cele care conțin coloranți naturali. Nu consumați băuturi răcoritoare aromate, bogate în zahăr și carbogazoase. Nu vă lăsați influențați de publicitate mai bună decât bună, deoarece acestea nu sunt legate de calitatea produselor.

Carii dentare:

Carierea dinților în copilărie la indivizii susceptibili genetic rezultă din efectul combinat al a patru factori. Așa-numitul adeziv de pe suprafața dinților. „Placa” conține bacterii care descompun mono- și dizaharidele din dietă (zahăr de sfeclă, dextroză, fructoză, lactoză) pentru a forma acizi organici. Acestea provoacă cariile structurale și cariile dentare ale dintelui. Având cantitatea potrivită de fluor în smalțul dinților crește rezistența smalțului și reduce dezintegrarea acestuia. Prin urmare, dacă apa potabilă nu conține suficient fluor, este recomandabil să o luați separat sub formă de tablete (Dentocar) sau cel puțin să încercați să selectați produse alimentare fluorurate (sare fluorată, apă minerală).

Salivația are, de asemenea, un efect protector împotriva cariilor dentare, deoarece inhibă aderența bacteriilor. Datorită conținutului său de calciu, fluor și fosfor, restabilește conținutul de var al smalțului. Consumul de fructe este benefic, printre altele, deoarece acidul citric din ele și mecanismul de mestecare în sine stimulează salivația. Amestecurile de amidon/zahăr care anterior erau considerate inofensive, cum ar fi pâinea, chipsurile, prăjiturile, ar trebui evitate mai ales între mesele principale, deoarece acestea aderă permanent la dinți și sunt bine fermentate de enzimele bacteriene. Un îndulcitor numit xylit, pe de altă parte, poate fi utilizat pentru a preveni cariile dentare, deoarece agenții patogeni din placă nu o pot descompune. Consumul de brânzeturi coapte la sfârșitul meselor, care este un obicei bine stabilit în franceză, restabilește valoarea inițială a pH-ului din jurul dintelui, deci este un factor protector de smalț. Și, în cele din urmă, menționați fluorurile din ceai, oxalatul din verde, fitatul din cereale și, din cauza unui factor necunoscut, cacao, toate acestea având un efect preventiv asupra cariilor dentare. Cred că mulți părinți sunt mulțumiți de acesta din urmă!

Osteoporoza: