Despre o dietă prietenoasă cu inima, partea 1

La fel ca motoarele mașinilor, inimilor noastre nu le pasă ce tip de combustibil primesc. Și corpul greutății pumnului, cântărind treizeci de decograme, este un motor delicat: ar putea ridica o mașină de o sută de metri înălțime într-o singură zi.

Toate celulele din corpul nostru au nevoie de oxigen în fiecare secundă a zilei pentru a-i asigura funcționarea și supraviețuirea. În medie, cinci litri de sânge trebuie să curgă într-o rețea de aproape o sută de mii de kilometri de artere, vene și capilare. Și singura inimă care cântărește un pumn de treizeci de decograme este sarcina lui Hercule de a menține întregul sistem în circulație. Pe scurt, cât de multă forță exercită inima într-o singură zi ar putea ridica o mașină de aproape 100 de metri în aer.

Dacă acest motor uimitor se strică, viața s-a terminat. Deci merită să ai grijă. La fel ca motoarele mașinilor, inimilor noastre nu le pasă ce tip de combustibil primesc. Următorul este un rezumat al criteriilor pentru o dietă prietenoasă cu inima!

Grăsimi
Grăsimile se află și într-o dietă prietenoasă cu inima, deoarece trebuie consumată o anumită cantitate de grăsimi. În zilele noastre, însă, prea mult, în special grăsimile saturate intră în organism. Acest lucru poate duce la creșterea nivelului de colesterol și a bolilor de inimă.

Grăsimile pot fi clasificate în acizi grași saturați și nesaturați pe baza structurii lor moleculare. Acestea au efecte diferite asupra organismului.

Acizii grași saturați se găsesc în cele mai mari proporții în carne și produse lactate, iar acest lucru este cel mai dăunător nivelului de colesterol din sânge. Grăsimi nesaturate în ulei de măsline și rapiță, de exemplu. Acizii grași polinesaturați (omega-6 și omega-3) se găsesc rar în dieta normală, deși au un efect benefic.

Secretul gătirii cu conținut scăzut de grăsimi este că o mare parte din grăsimea și uleiul adăugat sunt înlocuite de legume și condimente aromate de către producătorul de alimente. Mâncarea nu va fi doar mai sănătoasă, dar - conform percepției generale - mai proaspătă va avea și un gust mai variat. În mod specific, aromele distinctive domină în următoarele alimente: suc proaspăt stors de roșii, chili, piper, măsline, ciuperci, vinete, fasole, ghimbir, usturoi, coriandru, chimen, citrice.

Despre verzi
Potrivit OMS, cel puțin 400 de grame de legume și fructe ar trebui consumate zilnic. Poate fi fructe proaspete, uscate sau conservate. Concluzia este că conțin cantități semnificative de antioxidanți care protejează împotriva efectelor dăunătoare ale țesuturilor radicalilor liberi (vitaminele E și C, beta caroten, seleniu, zinc). Sucul, indiferent de cantitate, contează ca o singură porție (80 de grame).

Despre fibre
Fasolea, mazărea și alte leguminoase sunt bogate în fibre, dintre care unele sunt digerabile. Materialele fibroase digerabile scad colesterolul și conțin, de asemenea, multe oligoelemente de care organismul nu se poate lipsi. Carnea și peștele sunt bine completate și înlocuite, deoarece sunt bogate în proteine și sărace în grăsimi. Fibrele, chiar și cele nedigerabile, joacă un rol important în menținerea stabilității sănătății digestive, reglând apetitul și zahărul din sânge.

Despre semințe
Carbohidrații sunt preluați în principal sub formă de amidon în alimentele obținute din semințe (pâine), ceea ce este de înțeles deoarece funcția biologică originală a semințelor este tocmai aceea de a furniza energie germenului născut până când începe fotosinteza.

Cu toate acestea, semințele de plante conțin și proteine, acizi grași esențiali, oligoelemente și vitamine, care merită luate în considerare pentru nutriția umană. Acesta este motivul pentru care cerealele integrale sunt mai valoroase pentru corp și că pâinile însămânțate sunt mai sănătoase. Sosurile se pot face și din semințe de plante.

Compoziția unui carbohidrat este notată de așa-numitul indice glicemic (IG). Aceasta este o valoare numerică care indică cât de repede este absorbit de organism carbohidratul dintr-un anumit aliment. Cu cât valoarea acestuia este mai mică, cu atât nivelul colesterolului din sânge se dezvoltă mai bine. Alimentele cu indice GI mai mic sunt ovăzul (terci, pâine de ovăz) și cerealele bogate în fibre. Alte exemple pozitive sunt orezul cu bob lung, cartofi noi, cartofi dulci, gemuri de casă.

Carne, pește și produse lactate
Nutriționiștii spun că acest lucru ar trebui privit ca o garnitură pentru cartofi, orez și salate, mai degrabă decât invers. Jumătate din farfurie ar putea fi purtătorul de amidon, un sfert din salată și doar un sfert din carne sau pește.

Sare, zahăr
Faimoasa poveste a celei mai loiale prințese care și-a iubit tatăl ca sarea nu mai este „depășită”. Acest lucru se datorează faptului că aportul de sare crește tensiunea arterială. Este bine să vă reduceți aportul de sodiu și să vă creșteți potasiul. Acesta din urmă vine cu legume și fructe. Adepții bucătăriei moderne se condimentează cu condimente în loc de sare. Se poate îndulci și cu miere și suc.

Din conținutul celei de-a doua părți:

„Gustări”

Pedagogia bucătăriei

Trucuri de bucătărie

Echipament de bucătărie

Comentarii

Mai multe articole

Orașe celebre, brânzeturi celebre

Gouda și Edami, când auzim aceste două cuvinte, ne gândim cu toții la brânză. Numele acestor doi cunoscuți pot fi însă descoperite și pe o hartă a Olandei.

Cimitirul excavat în Spania se referă la fosta prezență a musulmanilor

Până în prezent, au fost găsite 433 de morminte musulmane într-un loc din nord-estul Spaniei, unele date de odihnă datând din cea mai veche perioadă de cucerire islamică din Peninsula Iberică.

Luminile de Crăciun în 2020

Așezările din întreaga lume primesc iluminat decorativ de Crăciun. Anul acesta vă prezentăm luminile de Crăciun ale unor orașe din lume.

Eszti Csutka și elfii ei de zână

Lumea specială a copilăriei sale, spiridușii elfi de pădure și zânele, este adusă la viață de maestrul artei populare, Eszter Török, sau Eszti Csutka.

Cadou de Crăciun în burghezia urbană din secolul al XIX-lea

Când au apărut pentru prima dată jucăriile pentru copii în masă în Pest-Buda? Cum s-au schimbat obiceiurile de cadou de Crăciun în anii 1800?

Abonament

La revista tipărită,
Timp de 12 luni