Dieta pentru reducerea cărnii în Polonia

FLEXITARIANISM

Potrivit unui sondaj realizat de sondajul IQS din Varșovia, 43% din populație își restricționează consumul de carne, ceea ce înseamnă că mănâncă carne din ce în ce mai rar sau deloc. În acest cerc, proporția femeilor și a persoanelor în vârstă este cea mai mare, în special în rândul celor cu studii superioare. Se preconizează că tendința se va intensifica. Persoanele care nu conțin carne au cea mai mare proporție de 16-24 de ani (7% au renunțat complet la această sursă de proteine).

ÎNTREBĂRI

Principalul argument în favoarea restricției este teama cu privire la compoziția efectivă a cărnii procesate, a produselor din carne și a mezelurilor. Acest lucru este afirmat de toți cei care au trecut la o dietă vegetariană sau care încearcă să limiteze consumul acestei proteine, dar și de cei care urmează clasica dietă mixtă pe bază de carne. Autorii studiului subliniază că, pe lângă consumul în scădere semnificativă, se poate observa fenomenul de premiumizare a cărnii, adică cererea pentru produse de calitate superioară este în creștere. Mulți oameni cumpără carne de calitate mai bună și mai scumpă și pentru ei este foarte important ca materia primă să provină dintr-o sursă de încredere. Polonezii sunt, în general, mai puțin îngrijorați de conținutul ridicat de grăsimi și calorii din carne, doar 21% dintre vegetarieni și flexariani considerând acest lucru un risc și 12% dintre cei care urmează o dietă clasică. Legătura dintre consumul de carne și cancer este considerată și mai puțin periculoasă (18% dintre vegetarieni și moderatori și 9% dintre consumatorii de carne). Cu toate acestea, 40% dintre cei care renunță total sau parțial la carne consideră inacceptabilă sacrificarea sau utilizarea industrială pe scară largă a acesteia.

RESTAURANTE

Apropo, Varșovia ocupă locul întâi pe lista orașelor din lume care oferă opțiuni de luat masa bune pentru vegani și vegetarieni. Magazinul se învârte, restaurantele și barurile care oferă mâncare fără carne se deschid constant. La prânz - capitala țării care iubește carnea de porc prăjită - restaurantele vegetariene sunt pline, oamenii se aliniază în fața barului vegan Krowarzywa. Potrivit portalului HappyCow, există 47 de restaurante vegane în Varșovia, alte 112 locuri prietenoase cu veganii și, pe lângă magazinele alimentare, există și un magazin de pantofi sau un salon de unghii. Această dietă este în plină expansiune în Varșovia, potrivit site-ului web, care este cel mai important vegan din lume și se clasează pe locul șapte printre capitala poloneză Londra, Berlin, New York, Portland, Tel Aviv, Los Angeles, orașe care oferă servicii vegane și vegetariene.

ÎN CAZUL BOBULUI DE CARNE

Noua tendință ocupă deja jucători din industria cărnii poloneze. În cadrul ultimei întâlniri a industriei, care a avut loc în jurul Paștelui, reprezentantul Institutului de Biotehnologie Agricolă și Alimentară, dr. Dariusz Lisiak a explicat că polonezii trebuie să consume mult mai multă carne, deoarece consumă acum doar 70 de kilograme pe an pe cap de locuitor, în timp ce germanii, austriecii și spaniolii mănâncă cu 15-20 de kilograme în plus (aproximativ 70 și în Ungaria). Oamenii de știință din Varșovia au citat un studiu recent care a constatat că jumătate dintre polonezi și-au restricționat consumul de carne și un sfert doreau să treacă la o dietă vegetariană. Din punctul de vedere al medicilor și nutriționiștilor, necesitatea creșterii consumului de carne este discutabilă, dar este absolut adevărat că polonezii consumă relativ puțină carne în comparație cu populația țărilor dezvoltate și în curs de dezvoltare rapidă.

Fotografia de copertă: demonstrație la Londra. Abordarea vegană devine din ce în ce mai răspândită în Polonia