O dietă fără zahăr? Arătăm cum poate fi înlocuit

Fără îndoială, obezitatea a atins acum o rată dramatică, afectând 62% dintre femeile maghiare și 67% dintre bărbați. Și copiii nu fac excepție, deoarece o cincime dintre ei sunt obezi. Cel mai bun mod de a vă menține greutatea sub control este de a reduce aportul de energie. Cu toate acestea, astăzi primim în continuare cea mai mare parte a energiei din zahărul adăugat în corpul nostru. Aportul de zaharuri poate fi, de asemenea, redus prin înlocuirea lor cu alți îndulcitori. Acestea pot fi împărțite în mai multe grupuri, există îndulcitori intensi sau fără energie și înlocuitori ai zahărului. Acestea pot fi găsite pe rafturile magazinelor sub diferite forme: tablete, lichide, pulberi.

Îndulcitorii ar trebui să fie cunoscuți ca fiind de multe sute de ori mai dulci decât zahărul în sens clasic. Cu excepția aspartamului, acestea nu conțin energie și, prin urmare, nu cresc nivelul zahărului din sânge și pot fi consumate atât de diabetici, cât și de persoanele care fac dieta. Indulcitorul artificial deja menționat conține trei calorii pe gram.
Proprietatea aspartamului și zaharinei este că acestea sunt doar moderat rezistente la căldură. Prin urmare, acestea sunt recomandate de către dieteticieni pentru gustul de alimente, deserturi și băuturi, mai degrabă decât pentru coacere și gătit. Tabletele sunt mai greu de dizolvat decât lichidele, deci sunt folosite și ulterior pentru cafea și ceai. Când consumați toți îndulcitorii intensi, este adevărat că nu trebuie să treceți de cealaltă parte a calului. Deci, trebuie să fim atenți la o dozare treptată și graduală și să punem doar o cantitate mică în alimente odată.

Zahărul de mesteacăn poate fi cea mai bună alternativă?

Alcoolii de zahăr și înlocuitorii zahărului, deși îndulcitori artificiali, se găsesc și în natură, cum ar fi fructoza. Acestea sunt mai scumpe, dar pot fi încorporate proporțional în dieta persoanelor cu diabet. Ele cresc puțin nivelul zahărului din sânge, conținutul lor de energie este același cu cel al zahărului. Excepții sunt xilitolul, cunoscut și sub denumirea de zahăr de mesteacăn sau eritritolul, care este complet lipsit de energie. Acestea sunt potrivite pentru coacere sau gătit, de exemplu atunci când se face burete.
Dacă îndulcitorii sunt folosiți în conserve, este important să rețineți că nu au efect conservant asupra zahărului. Așadar, este recomandabil să folosiți ceva conservant dacă nu doriți o surpriză neplăcută la deschiderea compoturilor.