O dietă sărată nu numai că mărește tensiunea arterială

Trei studii recente arată că sarea este primul suspect în dezvoltarea multor boli autoimune, inclusiv scleroza multiplă, artrita reumatoidă și spondilita anchilozantă (boala Bechterew). Cercetătorii au mai spus că creșterea semnificativă a incidenței bolilor autoimune, în special a sclerozei multiple și a diabetului de tip 1, sugerează că factorii de mediu, mai degrabă decât genetica, pot juca un rol.

mărește

„Dieta afectează sistemul autoimun în moduri pe care nu le-am recunoscut încă”, a spus autorul principal al studiului, publicat în numărul din martie al Nature, dr. David Hafler este profesor de neurologie la Școala de Medicină a Universității Yale.

Hafler a raportat că interesul științific pentru sare a fost declanșat întâmplător după ce sa dovedit că persoanele care mănâncă adesea în restaurantele de tip fast-food au niveluri mai ridicate de celule inflamatorii decât altele. În prezentul experiment, Hafler și colab. Au arătat că atunci când șoarecii au primit o dietă bogată în sare, rozătoarele au produs o celulă antiinfecțioasă care este strâns legată de bolile autoimune. La șoarecii salini s-a dezvoltat o formă severă de scleroză multiplă, numită encefalomielită autoimună.

Celulele inflamatorii sunt utilizate în mod normal de sistemul imunitar pentru a proteja organismul de infecțiile bacteriene, virale, fungice și parazitare. Cu toate acestea, în bolile autoimune, acestea încep să atace țesuturile sănătoase.

Un studiu realizat de cercetătorii de la Broad Institute din Boston, publicat în același număr al revistei, a arătat, de asemenea, dintr-o abordare diferită, modul în care celulele T „ajutătoare” pot declanșa boli autoimune prin crearea inflamației. Sarea se crede că are ca rezultat enzimele care stimulează producția de celule T ajutătoare, ceea ce îmbunătățește răspunsul imun.

Cu toate acestea, în ciuda noilor descoperiri care sugerează că sarea poate juca un rol în dezvoltarea bolilor autoimune, cercetătorii subliniază că situația este mult mai complexă. „Nu credem că sarea constituie întregul tablou. Este doar o parte nouă, până acum necunoscută, dar alte sute de variante genetice și mulți factori de mediu joacă un rol în declanșarea bolilor autoimune ”, a spus Hafler.