Dieta vegană este extremă, dar se poate face bine - am discutat cu dieteticianul Tünde Sarnyai

Am auzit de mai multe ori că cineva a fost spitalizat pentru un stil de viață vegan. În ciuda știrilor, nu ar trebui generalizată. Nu am fost niciodată la un spital de un an și jumătate. De ce? Pentru că sunt atent la ce nutrienți aduc în corpul meu.

este

Chiar dacă am crescut într-un mic oraș rural în care brânzeturi de casă, șuncă și cârnați se aliniau unul lângă altul în cămară, nu am fost niciodată un carnivor mare. Cred că poate aveam 12-13 ani când am anunțat acasă că nu ar trebui să-mi mai facă mâncare cărnoasă, pentru că pur și simplu nu-mi permit să mănânc. Entuziasmul meu a durat 3-4 luni, apoi nu în cantități mari, dar am început să mănânc din nou carne. La acea vreme, habar n-aveam ce dietă vegetariană sau vegană crește pe copac. Am întâlnit prima dată conceptul de veganism câțiva ani mai târziu, când unul dintre cunoscuții mei mi-a spus că a urmat această dietă de 10 ani. La început, nici măcar nu-mi puteam imagina să o suport fără carne, ouă și produse lactate. Și nu credeam că voi tăia într-un an. Și așa s-a întâmplat. Am decis să încerc ceea ce simțea „vegan” și am planificat să consum doar produse pe bază de plante timp de trei luni. Aceste trei luni au avut loc de atunci. Am făcut câteva greșeli într-un an și jumătate, dar am învățat și multe informații noi despre nutriție și despre propriul meu corp. Vă voi povesti puțin despre acestea acum cu ajutorul dieteticianului Tünde Sarnyai.

Alimentație sănătoasă = somn mai bun

Înainte de a începe schimbarea stilului de viață, nopțile mele au fost îngreunate de o tulburare de somn, tocmai de paralizia somnului. Coșmarurile intense de somn de a doua zi și-au pus amprenta asupra bunăstării și energiei mele. După ce am exclus din mâncare toate alimentele de origine animală, tulburările de somn au dispărut imediat. Am scris acest lucru în favoarea unui stil de viață vegan, dar, potrivit lui Tünde Sarnyai, nu putem afirma clar acest lucru. „Nu este posibil să se determine atât de exact cât de mult afectează somnul o dietă pe bază de plante. După ce am mâncat o cină grea, corpul nostru trebuie să se ocupe de procesarea nutrienților, astfel încât să nu dormim la fel de bine. La ralanti, consumați mai puține grăsimi cu o dietă vegană decât cu o dietă medie maghiară, deci este posibil să fi contribuit la încetarea tulburărilor de somn. La urma urmei, este mult mai ușor pentru organism să descompună aceste alimente, deci nu petrece la fel de mult timp digerând ca, să zicem, un fel de mâncare cu paste făinoase. "

Unde mulți îl strică

Totuși, nu știam că unele plante inhibă absorbția anumitor substanțe nutritive. „O mulțime de oameni sunt obosiți și deprimați, deoarece suferă de deficit de fier. Este mult mai puțin absorbit din fier derivat din plante, adică non-hem, decât din fierul hem din animale. Plantele conțin fier non-hem, cum ar fi năutul, soia, nucile, orezul brun, tofu, spanacul și sfecla. Dacă cineva urmează o dietă vegană, este recomandat să consumați mai multe dintre acestea. „În plus, este chiar o problemă faptul că există multe substanțe în plante (cum ar fi fitații găsiți în cereale) care inhibă absorbția acesteia. Din fericire, putem compensa acest lucru cu puțină grijă. Expertul sugerează consumul multor vitamine C, de exemplu.

Asigurarea unui aport adecvat de calciu este, de asemenea, o problemă pentru mulți. Acidul oxalic din spanac și brută blochează absorbția calciului. Acestea formează un complex insolubil, care duce la ingerarea a doar 5% din calciu. Elfii ne oferă, de asemenea, câteva sfaturi aici: pentru legumele cu un conținut mai scăzut de acid oxalic (de exemplu: kale, patrunjel pak choi) această proporție este deja de 50%. Și dacă consumați lapte de semințe, alegeți produse îmbogățite cu calciu, iar acest lucru este valabil și pentru apele minerale și tofu.

Sunt cei care nu s-au născut pentru asta?

Am mai vorbit cu mulți oameni despre dieta vegană care au susținut că nu pot renunța la carne. Atunci îți spun de obicei că la început m-am gândit la fel despre produsele lactate. Astăzi, prefer să nu folosesc cuvântul ‘‘ demisionează ’’, prefer termenul ‘’ înlocui ’’. Renunțarea este atât de negativă, deși nu sunt trist când trebuie să tai o felie de alternativă de legume în loc de brânza tradițională. Deoarece aceste subiecte au apărut des, m-am întrebat dacă ar putea exista cu adevărat ceva care să existe oameni care pur și simplu nu au o dietă vegană. M-am gândit că ar putea avea ceva de-a face cu digestia, dar, potrivit dieteticianului, dacă dieta este bine pusă la punct, ar trebui să funcționeze pentru toată lumea.

Este important să rețineți că, înainte de a încorpora orice modificări în dieta dvs., merită să solicitați ajutorul unui expert. Acest lucru este foarte recomandat în cazul în care cineva este însărcinată sau alăptează (în cazul lor, ar trebui pus un mare accent pe acizii grași Omega-3). ‘Femeile pierd mult mai mult fier din cauza menstruației. În plus, se poate spune în general că mâncăm săraci în fier în Ungaria. Acasă, carența de fier se găsește adesea chiar și la cei care mănâncă produse de origine animală. Prin urmare, dacă o femeie urmează o dietă vegană, suplimentul nu dăunează ”.

Vegan sau non-vegan: aceasta este întrebarea aici