Dietetică

Multe tendințe la modă sugerează creșterea aportului de proteine în detrimentul altor macronutrienți. Printre beneficiile potențiale ale aportului moderat ridicat de proteine, studiile menționează că sațietatea se dezvoltă mai repede și mai permanent după consumul unui aliment care conține proteine decât după consumul fie de carbohidrați, fie de grăsimi.

Este cunoscut și așa-numitul efect dinamic specific al nutrienților, conform căruia fiecare nutrient influențează termogeneza în grade diferite, rezultând o creștere tranzitorie a metabolismului după masă. Aceasta înseamnă în principal cantitatea de energie utilizată pentru digestie, absorbție, procesare și stocare a nutrienților.

Mulți oameni își bazează utilizarea dietelor bogate în proteine pe observația că, după consumul unui aliment bogat în proteine, această necesitate energetică poate ajunge până la 18-25% din metabolism, în timp ce carbohidrații reprezintă doar 4-7% și grăsimile 2 -4%. A fost descrisă creșterea cu 10-15% a metabolismului alcoolului.

Ca parte a argumentului în favoarea creșterii aportului de proteine, sunt menționate, de asemenea, creșterea masei corporale slabe și îmbunătățirea compoziției corpului. Definiția dietelor bogate în proteine nu este uniformă în literatura de specialitate. pot exista diferențe semnificative în compoziția dietelor utilizate. Aceștia pot determina ponderea proteinelor în aportul total de energie (acest lucru a fost descris ca 27-68% în fiecare studiu) sau pot da aportul zilnic în grame (90-285 g). Dacă conținutul energetic al unei diete de slăbit este semnificativ redus, aportul de proteine în% poate fi sub optimul fiziologic (0,8-1 g/kg), deci în astfel de cazuri este recomandabil să determinați aportul zilnic recomandat de proteine totale grame.

Majoritatea studiilor care au demonstrat proprietățile benefice ale dietelor bogate în proteine au determinat că proporția de proteine din dietă este de 20-25% din aportul total de energie, fără a depăși un aport zilnic de 130 g, care s-a dovedit a fi sigur pe termen lung termen la persoanele care nu suferă de afecțiuni asociate (sau amenință) cu insuficiență renală. Cu toate acestea, cu un aport persistent de proteine, cantitatea de calciu excretată în urină crește semnificativ și, astfel, crește riscul de a dezvolta pietre la rinichi.

Pe baza unei comparații a studiilor cu diete cu proteine moderate (18-25%), se poate concluziona că o dietă cu energie controlată, moderat bogată în proteine, suplimentată cu exerciții fizice, poate ajuta la controlul greutății corporale în așa fel încât grăsimile ajută la menținerea masă musculară cu aceeași cantitate de exercițiu. crește termogeneza și astfel crește ușor consumul de energie și poate contribui la reducerea aportului de energie într-un mod durabil prin creșterea sațietății.

Pentru a obține aceste efecte benefice, este adecvat să se acorde preferință proteinelor vegetale (leguminoase, cereale integrale), produselor lactate, peștelui, precum și cărnurilor mai puțin grase, produselor din carne și ouălor.

Compoziție nutrițională care promite succes: proteine, grăsimi sau carbohidrați?

În cadrul studiului, care a prezentat cel mai mare număr de cazuri într-un studiu de urmărire de 2 ani până în prezent, 811 persoane supraponderale și obeze au fost rugate să urmeze una din cele 4 diete diferite într-un mod randomizat. Conținutul de proteine, grăsimi și carbohidrați din diete a fost după cum urmează. Dieta cu conținut scăzut de grăsimi, proteine normale conținea 20,15 și 65% grăsimi, proteine și carbohidrați, iar raportul nutrienților din dieta cu conținut scăzut de grăsimi, bogat în proteine a fost de 20% grăsimi, 25% proteine și 55% carbohidrați.

Proporțiile unei diete bogate în grăsimi, proteine standard, sunt de 40, 15 și 45%; iar bogate în grăsimi și bogate în proteine au compoziția de macronutrienți de 40, 25 și 35%. Probele dietetice furnizate participanților au fost concepute pentru a reduce riscul cardiovascular, astfel încât niciunul să nu aibă un conținut de acizi grași saturați mai mare de 8% energie, fiecare conținând minimum 20 g de fibre dietetice și un conținut de colesterol mai mic de 150 mg/1000 kcal. carbohidrații sunt selectați, de preferință, din materii prime cu un indice glicemic scăzut.

Aportul de energie recomandat a fost calculat cu un deficit de energie de 750 kcal, luând în considerare metabolismul materiei prime și activitatea fizică. Consilierea regulată a dietei și stilului de viață a recomandat tuturor să exercite 90 de minute de exerciții de intensitate moderată pe săptămână.

După 2 ani, analiza statistică a rezultatelor nu a găsit o diferență semnificativă în greutatea corporală, modificările parametrilor lor de laborator și nici sațietatea, NI. nici foamea, nici satisfacția alimentară.

Datele din sondajul inițial de sănătate au arătat că compoziția dietei urmată de indivizi la momentul inițial a fost de obicei bogată în grăsimi (37%), normală în proteine (18%) și 45% în carbohidrați, cu o medie de aproximativ 5% energie din alcool. Voluntarii au avut un aport de fibre de 18 g, în timp ce aportul mediu de energie la înscriere a fost de aproape 2.000 kcal.

În consecință, cea mai mică schimbare trebuia făcută de cei care erau supraponderali și obezi repartizați într-o dietă bogată în grăsimi și proteine normale. La consiliere, în ciuda educației intensive, toate grupurile au raportat dificultăți în urmarea dietei prescrise acestora. Este de remarcat faptul că numărul de apariții la consiliere a fost strâns corelat cu pierderea în greutate realizată, indiferent de compoziția dietei urmată de voluntari. Cei care au participat la sesiuni au obținut mai des pierderi în greutate semnificativ mai mari.

Majoritatea persoanelor care doresc să slăbească astăzi nu au încă furnizate condițiile de testare descrise în cercetarea anterioară, educație regulată, dietă asistată, monitorizare medicală atentă, confirmare regulată și urmărire pe mai mulți ani. Luate împreună, acești factori par a fi mai importanți pentru rezultate durabile decât compoziția macronutrienților unei anumite diete.

Numeroase studii și recomandări profesionale subliniază importanța luării în considerare a aspectelor individuale, ca parte a cărora putem obține cele mai bune rezultate cu dieta care este urmată cel mai ușor de către client, contacte frecvente, educație de către profesioniști (dietetici, psihologi, terapeuți în mișcare) ) și consiliere practică repetată.