Diferite tipuri de pâine

Pâinea a ocupat întotdeauna un loc foarte special în viața oamenilor. Nu doar ca mâncare de bază, dar și ca simbol de stare.

În trecut, numai bogații își permiteau pâinea albă, dar astăzi această tendință este ușor diferită, deoarece pâinea albă este nesănătoasă și doar cei care nu își permit să mănânce o pâine mai sănătoasă.

Acest articol îl va descrie pe scurt pâine integrală, porumb, pâine de secară, pâine de hrișcă, pâine de ovăz, pâine de orz, pâine aromată și pâine acră. Acestea sunt doar câteva dintre tipurile populare de pâine. Există multe alte tipuri de pâine disponibile, dar acestea sunt de obicei tipurile de pâine pe care le puteți găsi la brutăria locală. Citeste mai mult.

Toată lumea iubește pâinea. Unii spun că a mânca prea multă pâine te îngrașă. Acest lucru nu este în întregime adevărat. Pâinea nu este grasă! Este mai mult despre „lucrurile” pe care le punem peste pâine care o îngrașă. Adevărat, pâinea albă are destul de multe calorii, dar caloriile ard ușor (cu exerciții fizice?). Vă recomandăm să mâncați mai puțin pâine albă și să preferați alte tipuri de pâine, cum ar fi pâinea integrală, pâinea de porumb, pâinea de secară și pâinea de hrișcă.

Pâinea albă are un nivel ridicat de zahăr din sânge, astfel încât nivelul zahărului din sânge începe să crească rapid. Cu toate acestea, zahărul din sânge scade rapid, așa că suntem la scurt timp după ce ne simțim slabi și flămânzi. Problema pâinii albe este că este făcută din făină atât de rafinată încât a pierdut toți nutrienții.

Pâine integrală de grâu

Pâinea integrală sau pâinea integrală are un indice glicemic scăzut și o mulțime de substanțe nutritive, așa că nu simțim multă foame după masă. În plus față de o cantitate semnificativă de fibre din pâinea integrală (digestie optimizată cu fibre), pâinea integrală conține, de asemenea, vitamina E, vitamine B și câteva minerale esențiale, cum ar fi de ex. Zinc, magneziu, cupru și fier.

Pâine de porumb

Pâinea de porumb are un conținut ridicat de antioxidanți, cum ar fi beta-carotenul, zeaxantina, luteina și alte carotenoide și conține până la 18% mai multe proteine decât pâinea obișnuită din grâu. Este bogat în vitamina E și magneziu. Dacă este fabricat exclusiv din făină de porumb, nu conține nici gluten și este listat ca produs fără gluten. Pâinea de porumb este eficientă în prevenirea problemelor intestinale.

Pâinea de secară este bogată în vitamina B și magneziu. Consumul de pâine de secară îmbunătățește dezvoltarea bacteriilor lactice, care previne problema intestinelor. Pâinea de secară conține, de asemenea, mai multă apă decât alte tipuri de pâine, deci rămâne mai mult timp.

Pâine din hrișcă

Pâinea de hrișcă conține toți aminoacizii esențiali, precum și magneziu, mangan și vitamine B. Făina de hrișcă este ușor de digerat. Valoarea biologică a proteinei din coji de hrișcă este mai mare decât valoarea găsită în gândacul de cereale.

Alte pâini sănătoase

Pâinea de ovăz este o pâine extrem de sănătoasă, deoarece este bogată în fibre și minerale solubile, mangan, seleniu, magneziu și fier. Conține acizi grași nesaturați, scade colesterolul și zahărul din sânge.

Pâinea pentru paste este bogată în fibre, proteine și conține mult mai puțin amidon. Recomandat celor care doresc să reducă nivelul candidei.

Extrem de bogat în minerale precum seleniu, magneziu și cupru. Consumul acestui tip de pâine scade nivelul colesterolului.

Pâinea acră stimulează formarea bacteriilor lactice, care reglează funcția colonului, deoarece pâinea este mai densă și mai umedă.

Amintiți-vă, puteți găsi întotdeauna o mare varietate de pâine la brutăria locală, așa că alegeți cea mai sănătoasă (cea care vă place cel mai mult). Bucura-te de masa ta!

Tipuri de pâine

Aceasta este pagina 2 a glosarului de 9 pagini pentru o mare varietate de pâini. Aici puteți încerca pâinea, inclusiv arepas, bialy și brioche. Faceți clic pe linkurile de mai jos pentru a vizualiza celelalte pagini. Puteți reveni la prezentarea generală și la istoria pâinii sau puteți alege dintre glosarele altor alimente care conțin cele mai importante alimente.

Faceți clic pe o literă pentru glosarul corespunzător:

Acest glosar este protejat prin drepturi de autor și nu poate fi reprodus integral sau parțial.

Mă bucur că mă pot alătura lui.

BAGEL
Bagelul este un cerc rotund de aluat de drojdie într-o rolă mare, care este mai întâi fiartă și apoi coaptă. Era populația evreiască din Europa Centrală. Bagelurile tradiționale sunt dense și masticabile, deși au apărut variații care nu sunt mult mai mult decât pâinea într-o singură rundă. Bagelul original era făcut din făină de grâu; primele versiuni erau simple sau cu mac. Astăzi, găsim zeci de soiuri, inclusiv pumpernickel, șapte boabe și grâu integral, precum și cupe obișnuite de grâu în zeci de arome, de la afine la spanac. Bagelurile erau făcute dintr-un mic dejun de pâine pentru a servi ca pâine sandwich.

BAGHETA
Pâine lungă și îngustă, foarte clară, cu aspect chihlimbar și interior delicat, fraged. Este folosit în Franța și în alte părți ca pâine multifuncțională, inclusiv sandvișuri; feliile sunt folosite ca bază pentru canapele. Numele înseamnă „băț mic” în franceză. Bagheta are un diametru de trei sau patru inci și poate avea o lungime de până la un metru, deși probabil este lungă de aproximativ două metri. Pâinea franceză nu este cea mai relaxată; vezi ficelle. Baghetele de dimensiuni sandwich se numesc demi-baghete. Deși identificat îndeaproape cu Franța, prototipul datează din secolul al XIX-lea. A fost dezvoltat la Viena la mijlocul secolului, când primele cuptoare cu abur permiteau firimituri albe în crusta crocantă și poroase (găuri). Vedeți o fotografie comparativă cu baghete, bastioane, ficella și bastioane.

BÁNH MÌ
Bánh mì este o baghetă vietnameză cu făină de grâu și orez; acest termen se referă și la un sandviș făcut în mod tradițional cu baghetă. Bánh mì pot fi sandvișuri vegetale - morcovi murați, daikon, ceapă, de exemplu - de exemplu, tofu sau carne. Iată rețeta.

BARA BRITH
Bara brith este o pâine galeză cu fructe uscate, asemănătoare cu pâinea de sodă irlandeză. Aceasta se masează de obicei cu o ceașcă de ceai.

BATARD
Pantofii francezi lungi, largi, crocanți sunt similari în crustă și firimituri, dar mai largi decât o baghetă care poate fi feliată pentru sandvișuri. Se poate face cu grâu, secară sau alte boabe. Vezi poza.

BAGHETĂ
Bagheta seamănă cu resturi și firimituri, dar este mai scurtă și mai îngustă.

PÂINE DE BATERIE
Pâinea de aluat este una care nu necesită frământare. Exemplu de pâine cu drojdie: După ce ați amestecat aluatul, lăsați-l să crească și apoi coaceți.

PÂINE DE BERE
Pâine cu bere în aluat. Există multe rețete de pâine preparată; diferite tipuri de bere pot fi folosite pentru arome mai ușoare sau mai ascultate. Vedeți fotografia din dreapta.

BISCUIT
În S.U.A., un biscuit este o praf de copt mic, dozat individual sau bicarbonat de sodiu ca drojdie în loc de drojdie. Există mai multe varietăți: Biscuiții, biscuiții cu unt și biscuiții cu brânză sunt rețete populare. Biscuitul este foarte moale și fără o crustă tradițională; astfel, acestea sunt similare cu fibrele de cocos, care sunt în general mai dure și mai uscate. Biscuiți amestecați și dulci; biscuiții dulci pot fi serviți cu unt și gem; sau tocat și servit cu fructe de pădure și friscă. În Statele Unite, cookie-urile „biscuiți de ceai”; în Marea Britanie, termenul tort este termenul cookie.

PÂINE NEGRĂ sau RUSĂ NEGRĂ
PÂINE
Vezi pumpernickel.

BOULE
O pâine franceză rotundă, crocantă, asemănătoare cu cea a țăranului (imaginea din dreapta). Boule este cuvântul francez pentru minge sau rotund. În Marea Britanie, această figură era cunoscută sub numele de.

Un buchet. Fotografie oferită de JacquesBakery.com.

BOLILLO

Bolillo este o rolă mexicană inspirată de o baghetă, dar mai largă, ovală și lungă de șase centimetri. Adesea coaptă într-un cuptor de piatră. Rulouri pentru prăjituri și mollete (sandvișuri mexicane). Telera este o rolă similară, dar mai moale, care are o formă rotunjită. Variantele moderne includ bolillas fabricate din ingrediente alternative, cum ar fi grâu integral, germeni de grâu sau in.

Bolillo. Fotografie oferită de JacquesBakery.com.

PÂINE
Unul dintre ingredientele din multe culturi din întreaga lume este pâinea făcută din făină sau făină, cu alte ingrediente uscate și lichide, de obicei apă (dar berea și alte lichide sunt folosite în rețetele speciale). De obicei, există un agent de dospire pentru a crește pâinea. Pâinea tipică este frământată, transformată în pâine și coaptă. Pâinea, care este derivată din limba engleză din vechime, este asociată cu limbile germanice germanice, inclusiv cuibul (olandez), Brot (german), Brod (suedez) și Brod (danez și norvegian). Termenul latin crustum. Vezi și pâine.

BOLĂ DE PÂINE
O modalitate festivă de a servi o varietate de alimente care se potrivesc bine cu pâinea (chili, prăjire) sau aperitive, cum ar fi umflături și tartine, este prevăzută în pâini rotunde. Bolurile pentru pâine pot fi făcute din orice tip de pâine, deși secara, aluatul și grâul sunt comune; Bobinele, inclusiv bobinele ciabatta, sunt utilizate pentru anumite piese.

ULEI DE PÂNĂ
Ulei de măsline sau alt ulei culinar condimentat cu condimente și ierburi. Se pot adăuga și alte ingrediente precum brânza rasă. În timp ce „pernele pentru pâine” au devenit o afacere comercială de lux, de ocazie și în creștere, sunt ușor de realizat: adăugați condimentele și ierburile preferate la uleiul de măsline. Vezi fotografia de mai jos.

FAINA DE PAINE
Făină albă îmbogățită cu un conținut mai ridicat de gluten. Făina de uz general conține cantități medii de gluten, care este potrivit pentru majoritatea scopurilor, dar nu și pentru mașinile de pâine.

TĂIERE PÂINE
Cu un cuțit cu un cuțit care trece cu ușurință prin crusta tare și firimiturile moi, fără a trânti.

PĂRĂTURI sau PĂRĂTURI
Denumite și coacere, aceste bucăți mici sunt folosite pe pâinea uscată pentru coacerea pâinii, umplutură de pasăre, pâine prăjită, ingrediente (precum produse din carne, pește umplut) etc. Firele de pâine sunt comerciale, simple sau condimentate; sau din pâine de casă, de mai multe zile (sau uscată la cuptor). Chiflele în stil italian sunt de obicei mai mari. Panko, sau pesmetul japonez, sunt făcute din pâine și au o textură mai crocantă, mai ușoară și mai elegantă.

panare
Acoperire uscată, făină adesea condimentată în care alimentele sunt dragate înainte de coacere. Mai întâi, au fost scufundați într-un amestec de ouă bătut pentru a se potrivi cu pâinea.

BUDINCA DE PAINE
Inițial, pâinea, cuburile sau feliile de pâine de modă veche erau folosite într-un amestec de smântână, ouă, zahăr, vanilie și condimente. Coaceți la cuptor cu orice combinație de fructe și/sau nuci. Felul de mâncare poate fi cald sau rece, cu sau fără frișcă, cum ar fi sos tare sau sos de budincă.

Sunteți BREADSTICK BATUL DE PÂINE
Batonul de pâine a fost creat în Italia. Fâșiile de pâine sunt coapte, astfel încât să fie foarte uscate și clare și pot fi păstrate mai mult timp. Deși inițial este un digestiv sau o gustare, acum este adesea folosit ca parte a unui antipasto. Barele de pâine curbată, grissini, sunt simple, subțiri și lungi, deși există multe alte forme, lungimi și arome de pâine, inclusiv pâini groase, pietrișate, cu lungimea dinților de brutar (ficelle franceză, dar un prăjitor de pâine uscat, nu moale pâine). Vedeți fotografia din partea de sus a paginii.

SALATĂ DE PÂINE
Salatele de pâine, cum ar fi pâinea prăjită și crutoanele, sunt una dintre rețetele delicioase care au fost cu siguranță inventate: săracii trebuiau să obțină o altă masă din restul de pâine care era încețoșată. Mâncarea este un prim fel popular în Italia. Panzanella este o salată de pâine în stil toscan, făcută din pâine italiană de o zi (sau mai veche), transformată într-un crutoan mare și îmbibată într-o vinaigretă pentru a o înmuia. Se adaugă legume tocate de salată. Traducerea găsită pentru „panzanella” este „pâine într-o mlaștină”, mlaștina este apa sau vinaigreta în care este îmbibată. În timp ce rețetele de astăzi sunt bogate în ingrediente, producătorii originali culeg legume din grădină - castraveți, ceapă și roșii - și, eventual, purlan, o salată verde sălbatică. Rețetele timpurii erau grele pentru ceapă, cele mai ieftine ingrediente pentru a se asocia cu pâine. Când nu era suficient ulei, pâinea era umezită cu apă. Iată o rețetă.

Umplutură de pâine
Vezi umplerea.

PÂINE DE DEJUN obsesie MIC DEJUN
COFETĂRIE
Pâinea pentru micul dejun este pâinea rezervată în mod tradițional pentru micul dejun. Poate fi dulce sau sărat; Pâinile sărate, cum ar fi cornurile, servesc de obicei ca o garnitură dulce, cum ar fi conservele. Alte exemple includ croissant de migdale, pain au chocolat și alte produse viennoiseriene, daneze, diplome și finanțatori. Diferența dintre paste și „paste pentru micul dejun” este că acestea din urmă conțin mult mai puțin zahăr și mai puțin bogate.

Brioche are, de asemenea, formă de turtă dulce, acoperită cu zahăr. Brioșa de migdale este feliată dintr-o pâine de brioșă, făcută să arate ca pâinea prăjită, și frangipane (aromat cu migdale măcinate crème pâtissière), migdale feliate și zahăr pudră. Brioșa portocalie este plină de cremă portocalie și plină de zahăr.

BUN
Un coc mic cu diferite semnificații, de la un rulou dulce la un aluat (coc încrucișat, coc cu stafide) pe o pâine specială pentru burgeri și hot dog.