Este un păcat dimineața

Locuitorii din Oaxaca, Mexic, sărbătoresc Noaptea excursiilor de Crăciun. În alte părți ale lumii, această legumă, care a fost deja consumată de constructorii de piramide egiptene și adusă pe continentul nostru de Marco Polo, nu este atât de apreciată, dar omul european, într-un mod obișnuit, o iubește oricum.

Marele Lexicon al lui Pallas menționează, de asemenea, ceea ce bunicile noastre știau oricum, că ridichile sunt „un păcat dimineața, o masă la prânz, un medicament seara”. Aceasta nu înseamnă că Raphanus sativus, o plantă alimentară aparținând familia cruciferelor, este o ridiche populară sau ridiche de sfeclă. De fapt, ar fi toxică după trezire, dar faptul este că tuberculul, consumat doar crud, este greu de digerat, iar acizii și fibrele sale dau o presiune puternică asupra corpului.

Nu este ușor să se numere efectele benefice ale legumelor, care sunt destul de diverse în ceea ce privește forma și culoarea. Pentru un copil cu dureri în gât, puteți face un sirop de vindecare excelent din el scufundând ridichea neagră în jur, frecând-o cu miere și plantând-o într-un pahar, permițând ridichii de miere să curgă în ea. (Se acceptă, de asemenea, să găuriți o gaură în mijloc și să turnați miere în ea „tehnologie”.) Efectul dovlecei sărate împotriva pistruilor este bine cunoscut, dar medicina populară o recomandă și pentru reumatism, artrită și gută. Este binevenit dacă cineva suferă de mahmureală sau cu ajutorul acesteia este mai ușor să suporte alergia la polen de primăvară. Există multe indicii că era deja cunoscut în Egiptul antic, a fost consumat în mod regulat de constructorii de piramide, aparent datorită conținutului ridicat de vitamine și urme elemente și mai puțin datorită efectului său de stimulare a masculinității.

Deși sunt cunoscute multe soiuri de ridiche, este în cea mai mare parte tubercul sferic, cu piele roșie, alb, mic și compact, a cărui imagine apare în fața noastră atunci când vorbim despre plantă; luna aceasta ridiche. Gustul este ușor înțepător, datorită uleiurilor esențiale care conțin sulf și glicozidelor din ulei de muștar. În zilele noastre, din păcate, ei încearcă să-și mărească dimensiunea cu sute de trucuri, care de cele mai multe ori au un interior mai puțin puternic, uneori umflat, perforat. Este mai bine să accepți - nu dimensiunea contează. Și de obicei ridichea neagră este cea care câștigă competiția de claritate.

Revenind la ingredientele din ea, ridichea este în primul rând o sursă de vitamina C. În zece kg putem obține un sfert din necesarul zilnic (sursa Wikipedia/ridiche). În plus, conține o gamă întreagă de vitamine B (1, 2, 3, 5, 6 și 9) și este o sursă importantă de calciu, magneziu, fosfor, zinc și fier, în timp ce este extrem de scăzută în calorii, doar 15- 20 kcal. Acesta este singurul motiv pentru a-l consuma în timpul curățării și al dietei. În plus, este un diuretic renal, apetisant, digestiv, susține funcția ficatului și secreția biliară. În special, pielea ridichiului negru este aceea în care sunt concentrate elementele menționate, deci nu aruncați în niciun caz carcasa exterioară. Îndepărtați doar capetele lemnoase ale ridichiului.

În Ungaria, ridichile lunare însămânțate în grădini de legume și în aer liber pot fi îndepărtate de pământ în Ungaria în a doua jumătate a lunii aprilie. Mai întâi, scoateți tuberculii mai mari; astfel, rămășițele obțin mai mult spațiu, substanțe nutritive și umiditate. Putem să semănăm din nou în septembrie și, dacă planta obține suficientă umiditate, la mijlocul lunii octombrie ne vom îmbogăți cu mai mulți tuberculi de ridiche. Ridichea, deoarece este cultivată și sub folie, este disponibilă pe tot parcursul anului pe continentul nostru. Poate fi consumat singur, cu sau fără sare, sau cu pâine cu unt, salate și carne ca garnitură.

Japonezii preferă să depună gheață albă, care sunt apoi utilizate în sushi și sasimital. Daikonul în formă de spaghete este înmuiat în apă cu gheață pentru o perioadă scurtă de timp înainte de a servi pentru a răci ulterior feliile de pește așezate deasupra grămezii de ridiche. Este, de asemenea, caracteristic acestei bucătării faptul că ridichile sunt puse în supă sau caracatiță și sos de calmar pentru a înmuia carnea lor mai gingasă.
În majoritatea părților lumii, ridichea se consumă crudă. Începutul unei mese cu legume crude este altfel recomandat de nutriționiști, spunând că are un efect benefic asupra valorilor glicemice, făcând următoarele feluri de mâncare mai puțin îngrășate.

Faceți clic pentru a vizualiza postările anterioare în Suplimentul pentru sănătate Aici .