reblog

Bucătărie lentă

Ceea ce nu este niciodată suficient: bomboane de Crăciun din marțipan de casă

Am vorbit! Acesta este genul de zahăr de Crăciun care nu poate fi făcut suficient. Literalmente! Degeaba i-am spus soțului meu să nu mănânce din asta pentru că ar fi de Crăciun. Nu-i păsa. Încetul cu încetul, a mâncat totul de la noapte la noapte. Mai am doar câteva zile până la Crăciun, o altă căruță de care să am grijă, ambalarea mă așteaptă și suntem din nou acolo să rămânem fără bomboane de Crăciun. Nu vreau să-l cumpăr, deoarece puteți obține o mulțime de bomboane slabe de Crăciun: unele sunt prea dulci, altele au un gust straniu, iar o treime este plină de conservanți.

Desigur, asta nu înseamnă că nu puteți cumpăra bomboane delicioase de Crăciun într-un magazin, deoarece puteți. Tot ce trebuie să faceți este să citiți amprenta fină și, dacă este posibil, să o gustați mai întâi. E mult timp! Dar începătorii curajoși sau zânele obișnuite din bucătărie se pot implica în prepararea bomboanelor acasă, deoarece nu este atât de dificil pe cât pare prima dată. Da, și s-a făcut mai devreme decât bejgli.

Sigur se va epuiza de Crăciun! Așa că ascunde-l bine! Fotografii: Kiss László

Dieta de casă lămâie-marțipan bomboane de Crăciun

Ingrediente aprox. Pentru 20-25 de bucăți:

20 dkg de făină de migdale sau migdale măcinate
15 dkg zahăr mesteacăn
jumătate de coajă de lămâie rasă
30 ml de apă
un baton de ciocolată neagră (minimum 60 la sută) sau 200 de grame de pastile de ciocolată
o lingură de grăsime de cocos

Este nevoie de aproximativ zece minute pentru a pregăti marțipan de casă împreună cu măsurarea. Putem lucra cu făină de migdale, atunci rezultatul final va fi mult mai fin, mai compact. Dacă, pe de altă parte, ne pare rău să cheltuim mii de forinți pentru câteva făini de migdale decane, putem lucra și cu migdalele măcinate mai ieftine. Rezultatul final în acest caz va fi mai rustic, fragmentar. Am ales această versiune mai ieftină.

Migdalele se toacă cu un feliator de carne sau, dacă avem un râșniță de cafea, se toacă. Se amestecă jumătate din zahărul de mesteacăn cu jumătate din migdale și apoi se rade coaja de lămâie. Gatiti siropul de zahar din cealalta jumatate si apa in cateva minute. Adăugați apa dulce încet la migdale și apoi frământați până se reunesc. Dacă masa devine lipicioasă, adăugați mai multe migdale. Întregul lucru este înfășurat în pachet și pus în frigider timp de două ore pentru a se odihni.

După odihnă, îl întindem cu un sucitor și apoi tăiem bucăți de aproximativ doi centimetri lățime și patru centimetri lungime cu un cuțit. Răsuciți benzile între cele două mâini, apăsați ușor capetele și așezați-le pe o tavă tapetată cu hârtie pergament.

Apoi vine partea mai delicată a lucrării: acoperirea. Pentru ciocolată, este recomandabil să utilizați minimum șaizeci la sută de ciocolată neagră sau pastile de ciocolată, astfel încât rezultatul final să fie ceea ce ne-am imaginat. Rupem ciocolata în bucăți. Încălziți jumătate din acesta peste vapori de apă într-un bol metalic. Scoateți de pe foc, apoi amestecați ciocolata rămasă și o lingură de grăsime de nucă de cocos. (Dacă avem un termometru alimentar, utilizați-l! Stratul va fi destul de strălucitor atunci când temperatura ciocolatei topite este în jur de 31-32 de grade.)

Folosind o furculiță sau o lingură, transformați marțipanul în ciocolată, apoi așezați lucrarea terminată pe hârtia de copt. Apoi puneți-l într-un loc răcoros - cămară, balcon sau sub fereastră - pentru a seta acoperirea.

Bomboanele de Crăciun sunt apoi înfășurate în hârtie și ascunse cu atenție (aceasta este cea mai importantă parte a fabricării), deoarece dacă familia le găsește, cu siguranță nu vor rămâne până la Crăciun.!

Dacă ți-a plăcut postarea, urmărește-ne și pe Facebook și Insta!