Dinții și nutriția noastră

Dintele este în mare parte alcătuit dintr-un stoc osos dur, dar flexibil, numit dentină în care se află intestinul (pulpa). Intestinul dentar este format din vase limfatice și de sânge, precum și din fibre nervoase. Dintele este protejat din exterior de smalțul extrem de dur al dinților și este alcătuit în principal din calciu, oxigen, fosfor și fluor. Smalțul dinților este cel mai dur țesut din corpul nostru. Nu fac rețea cu nervii, altfel dinții noștri ne vor răni foarte des. Astfel, pe de altă parte, durerea poate însemna doar că cariile au pătruns deja adânc în dinte.

De ce zahărul este periculos?

Obiceiurile noastre alimentare și de băut sunt cruciale pentru cariile dentare. Glucidele sunt favorabile dezvoltării bolii. Bacteriile au nevoie de zahăr pentru dieta lor, al cărui produs final este producerea de acizi care atacă smalțul dinților. Microorganismele preferă în special zahărul granulat (zaharoza), care constă dintr-o moleculă de glucoză și o moleculă de fructoză.

Dar infractorii parazitează cavitatea bucală, cum ar fi fructele, glucoza și maltoza în același mod. De asemenea, zahărul din lapte cauzează cariile dentare, deși nu la fel de puternic ca primul. Microbilor le plac toate alimentele care conțin aceste zaharuri: dulciuri, prăjituri, băuturi răcoritoare și mese gata. În schimb, pastele fierte, pâinea, produsele de patiserie și orezul conțin carbohidrați sub formă de amidon, care este o moleculă cu lanț mai lung decât zahărul. Bacteriile care populează cavitatea bucală nu sunt capabile să descompună amidonul, astfel încât acești carbohidrați nu contribuie la cariile dentare. Este adevărat că enzimele din salivă descompun lanțul de carbohidrați în unități mai mici, care pot fi deja utilizate ca alimente de către bacterii, dar acest lucru este compensat de mestecarea intensă și producția de salivă.

Cu toate acestea, poate fi considerat problematic dacă pâinea sau produsele de patiserie sunt prăjite sau prelucrate în grâu. Prăjirea împarte amidonul în unități mai mici, deci prăjirea ne pune deja în pericol dinții. Același lucru este valabil și cu ropi și jetoane. Alte produse din cereale prăjite, cum ar fi fulgi de porumb, floricele de porumb și produse similare, „extrudate”, sunt deosebit de dăunătoare dinților, deoarece alimentează microorganisme dăunătoare în gură. În plus, acestea aderă la suprafața dinților, ceea ce crește și mai mult riscul de apariție a cariilor dentare. Cercetătorii au descoperit că alimentele care conțin amidon, dar sunt îndulcite în același timp, ne deteriorează grav dinții, chiar dacă conțin relativ puțin zahăr. Iar combinația de amidon și zahăr se găsește în multe alimente: dulciuri, biscuiți, prăjituri și clătite și mese gata. Problema cu miere și fructe uscate este conținutul concentrat de zahăr, de care bacteriile care afectează dinții sunt deosebit de fericite.

Prunele în forma lor proaspătă prezintă mult mai puțin pericol pentru dinții noștri decât versiunea lor uscată. Atât fructele uscate, cât și mierea se lipesc de suprafața dinților, ceea ce este deosebit de benefic pentru bacteriile care cauzează cariile dentare, întrucât cu cât carbohidrații stau mai mult în cavitatea bucală, cu atât bacteriile dăunătoare le produc mai mult acid. Din punct de vedere dentar, aportul frecvent de carbohidrați (gustări, zecile lor, gustări mici, gustări etc.) este deosebit de dăunător. Dacă masa principală este urmată de un desert, este mai puțin dăunătoare decât dacă sugerăm bomboane dimineața sau după-amiaza - adică între mesele principale - sau crăpăm alunele (delicatețea elevilor) amestecate cu stafide.

De asemenea, este mai puțin dăunător să consumi o mână de fructe uscate la un moment dat decât să mănânci o întâlnire la fiecare zece minute. Situația este similară cu sucurile. Dacă beți băuturi cu zahăr, ar trebui să faceți acest lucru în timpul meselor principale, mai degrabă decât o oră sau două după aceea.