Noi direcții în hrănirea crapului de lac

Publicat: 22.05.2018 Publicat de: Sándor Talpas Categorie: Zootehnie // 0 comentarii

Ungaria se caracterizează prin producția semi-intensivă de pește de lac din crap. Crapul este pe primul loc în producția de pește de iaz, cu o pondere de peste 75%. Acest lucru se reflectă și în modelele de consum intern, cele mai căutate specii de pești din țară.
Tehnologiile extinse și semi-intensive de piscicultură, bazate în mare parte pe ecosistemul natural, au o cerință specifică ridicată de teren și apă și, prin urmare, nu sunt în măsură să concureze cu alte sectoare zootehnice.
Există multe posibilități de creștere a intensificării, în acest articol aș dori să ofer o mică imagine de ansamblu asupra direcțiilor de dezvoltare a hrănirii peștilor din lac (în principal crap).

Relația dintre hrănire și calitatea produsului

Apropo, cel mai important obiectiv în producția de pește este de a obține cele mai mari randamente posibile. Cu toate acestea, nu trebuie să trecem cu vederea faptul că obiceiurile consumatorilor suferă o transformare semnificativă, ceea ce se manifestă cel mai mult în conștientizarea și cererea pentru un produs de bună calitate. Percepția consumatorilor despre crapul de iaz din Ungaria este slabă, în ciuda utilizării sale relativ ridicate. În plus față de așchii, principala obiecție față de crap este că are un gust de noroi gras și, în multe cazuri, neplăcut. Aceste trăsături slabe sunt legate de stilul de viață și tehnologia creșterii, în special hrănirea. De asemenea, fermierii trebuie să acorde o atenție tot mai mare calității peștilor de crescătorie.
Să analizăm mai întâi principalele corelații dintre hrănire și calitatea cărnii de crap.

Compoziție de acizi grași
Compoziția de acizi grași a fileurilor de crap și a altor țesuturi depinde în primul rând de hrănire.
În cazul alimentării excesive a cerealelor sau alimentării cu surplus de furaje, ponderea acizilor grași saturați mai puțin valoroși în procesul de descompunere a amidonului - construcția acizilor grași este mai mare. Alimentele naturale, cum ar fi larvele de țânțari, planctonul, care sunt capabile să producă acizi grași n3 cu lanț lung, asigură o nutriție adecvată. În mod ideal, crapii consumă o mulțime de alimente naturale cu care pot fi obișnuiți cu hrănirea limitată.

Noroi
Gustul neplăcut al nămolului și mirosul mucegăit de mucegai care se acumulează în apa potabilă și carnea de pește sunt o problemă la nivel mondial. Doi compuși izoprenici sunt responsabili pentru gustul nedorit. Geosmina (GSM) și 2-metilizoborneolul (MIB) sunt sintetizate de microorganisme ca metaboliți sau sunt eliberate în apă după distrugerea lor. Dintre cele mai multe specii de pești studiate împreună, cea mai mare concentrație de geosmină a fost găsită în carnea de crap în fiecare caz. Acest lucru este legat de faptul că crapul își scoate alimentele din substrat și nămol, unde cea mai mare proporție de microorganisme care produc geosmină și MIB.
Compușii care dăunează aromelor se acumulează în conținutul de grăsime al țesuturilor. În timpul sezonului de reproducere, crapul câștigă mult în greutate în lunile de vară, când și conținutul lor de grăsime crește cel mai mult. Principala problemă este că în ape, în aceeași perioadă, microorganismele responsabile de formarea GSM și MIB au cea mai mare activitate.

Hrănirea tradițională a cerealelor
Cea mai răspândită tehnologie din Ungaria este producția semi-intensivă de pește de lac, a cărei esență este creșterea producției biologice a lacurilor prin fertilizarea acestora și completarea alimentelor naturale produse de acestea cu furaje de extracție. Aceste furaje suplimentare furnizează practic o sursă de carbohidrați (amidon) pentru pești. Dacă furajele abundente nu sunt suplimentate cu sursa de proteine produse în iaz, aportul excesiv de energie va duce la o deteriorare a calității cărnii, va determina îngrășarea peștilor și se poate aștepta la o povară ecologică în creștere din cauza nutrienților slab utilizați. Acest lucru poate limita utilizarea alimentelor cu abraziune scăzută în proteină.