Dr. Pierre Dukan. Dieta Dukan

Dr. Pierre Dukan Dieta Dukan Editura Casa Ulpius din Budapesta, 2012

Cuprins Pentru atenția tuturor lucrătorilor din domeniul sănătății 9 Cuvânt înainte O întâlnire crucială sau persoana care iubește doar carnea 11 NAȘTEREA UNEI DIETE CU PATRU ETAPE 19 Dieta Dukan 19 Principiile dietei 27 COEZIUNE ESENȚIAL-NUTRITIONALĂ PROTEINE PURE Motorul dieta Dukan 53 DIETA DUKAN ÎN PRACTICĂ 77 Etapa de deschidere: Atacul pe lire sterline Cura proteică pură 80 Memento rezumatul dietei de deschidere 109 Etapa treptată: Dieta proteică cu legume 111 Memento rezumatul dietei pasive: Rezumatul solid 126 tranziția esențială pentru menținerea greutății 128

Memento Rezumatul fazei de consolidare 159 Faza de întreținere: pentru a menține greutatea ideală 161 Memento rezumatul dietei de întreținere 180 PERSONAL ȘI CONSECVENȚIAL Doi factori pentru succesul dietei Dukan 181 REȚETE ȘI MENIURI PENTRU DESCHIDEREA ȘI PASUL PASUL 3 cura proteică pură 215 Rețete pentru faza treptată: proteine + legume 245 Meniu de o săptămână în faza de deschidere în timpul curei de proteine pure 257 Meniu de o săptămână pentru cura pură de proteine + vegetale 261 DESPRE DISABILITATE 265 Important preliminar: punctul 29 269 Reguli extraordinare pentru menținerea greutății 272 DIETA DUKAN DE LA COPILĂRIE LA MENOPAUZĂ 289 MIȘCARE: O TREBUIE PENTRU TOȚI CARE VREA SĂ PIERDĂ 309 Limitele dietei 312 Mișcarea pe bază de prescripție este un refemo în viața de zi cu zi 344

În atenția tuturor lucrătorilor din domeniul sănătății din Ungaria, aproape cinci milioane de persoane sunt supraponderale sau obeze. Zeci de mii dintre ei mor în fiecare an. Cui îi pasă de ei? TU! Dar nu știi ce să faci Încearcă metoda mea! Nu pentru că l-am inventat, ci pentru că acum, la amurgul vieții mele, după 35 de ani de experiență, știu sigur că acesta este cel mai bun dintre toate dietele pe care le cunosc. Care este dovada? Peste trei milioane au fost încercate în Franța, iar cartea mea conduce încă topurile vânzărilor la zece ani de la publicare, al doilea doar după Harry Potter. Se pot consuma 100 de feluri de alimente FĂRĂ LIMITARE, dietarul nu va muri niciodată de foame, se poate simți întotdeauna sătul. Se compune din 4 etape, de la cea mai severă etapă la o dietă normală. 9

1. Faza de deschidere: scurtă și rapidă 2. Faza de trepte: durează până ajungeți la Greutatea perfectă 3. Faza de consolidare: 10 zile pe kilogram aruncat 4. Faza de întreținere: 3 reguli simple pentru restul vieții noastre. Joi cu proteine + la revedere de la lift + 1 lingură tărâțe de ovăz 174 de medici au copiat rezumatul și mi-au cerut permisiunea de a folosi metoda mea. Am spus DA și vă rog să o folosiți și voi! Cheia este succesul! Măcar să încercăm! Dr. Pierre Dukan, președinte al Asociației RIPOST (Asociația internațională profesională pentru prevenirea obezității și a supraponderabilității) 10

Cuvânt înainte A Fateful Encounter sau Omul care iubea numai carnea Am întâmpinat prima dată problema obezității ca doctor foarte tânăr când lucram într-un district din Montparnasse, în timp ce mă pregăteam pentru examenul de specialitate într-un cabinet de neurologie din Garches, pentru copiii cu paralizie bilaterală a membrelor. . Printre pacienții mei s-a numărat un editor cu astm sever, obez, dar foarte bun și cu educație infinită, care de multe ori a reușit să-și atenueze convulsiile. Într-o zi s-a izbit de mine și, după ce s-a așezat confortabil în fotoliul care scârțâia sub greutatea lui, a declarat: Doctore, am fost întotdeauna mulțumit de munca ta, am încredere în tine și am venit la tine astăzi pentru a-ți cere să mă consumi. La acea vreme, tot ce știam despre știința nutriției și obezitatea era ceea ce se învăța la facultate și ceea ce era cam epuizat era că o persoană supraponderală ar trebui să urmeze o dietă hipocalorică și să mănânce doar porții miniaturale. Aceste feluri de mâncare nu sunt 11

dar îi pot învăța și să pescuiască. Cei care doresc să slăbească primesc de la mine un plan de viață atât de complex încât pot slăbi singuri și rapid și își pot menține greutatea ideală pentru totdeauna. Îmi perfecționez metoda de 20 de ani în rândul pacienților mei și acum văd că a sosit momentul ca eu să o răspândesc mai pe larg prin intermediul cititorilor mei. Acest remediu este pentru cei care au încercat deja totul, au slăbit adesea prea des și doresc acum să fie siguri că, în schimbul eforturilor lor voluntare, strict consistente, dar previzibile, nu numai că vor pierde în greutate, dar, mai important, îl vor păstra greutatea lor; vor putea trăi confortabil și cu corpul dorit la care au și dreptul. Am scris această carte pentru ei și sper că soluția pe care o recomand le va rezolva viața într-o bună zi. Recomand cartea și metoda mea celor pe care deja i-am convins verbal, care mi-au acceptat îndrumarea, datorită cărora am obținut un succes minunat în cariera mea; toată carnea și sângele pacienților mei, bătrâni și tineri, bărbați și femei și, mai presus de toate, dragul meu, odată prieten redactor. 17

NAȘTEREA UNEI LICENȚE CU PATRU ETAPE Dieta Dukan Au trecut douăzeci de ani de când am întâlnit o persoană supraponderală care mi-a schimbat radical toată viața. De atunci, m-am implicat exclusiv în știința nutriției, ajutând persoanele obeze să slăbească și să mențină greutatea pe care au câștigat-o. La fel ca și colegii mei de medic, am fost învățat într-un spirit de moderație și echilibru, într-un mod foarte francez și foarte cartezian: să număr calorii, să mănânc totul, dar foarte puțin din toate. De îndată ce am început să abordez acest subiect, toate iluziile mele au dispărut dintr-o singură lovitură și mi-am dat seama că aceste teorii cu sunete frumoase nu aveau nici o bază și era imposibil să schimb mentalitatea persoanelor supraponderale. Niciunul dintre ei nu va renunța la bucuriile de a mânca și la incapacitatea de a-i forța să-și numere anxios caloriile pentru tot restul vieții. Tot ce știu și folosesc în metoda mea, am învățat de la oameni din carne și sânge, este atât de 19

împotriva cailor este imediat urmat de un altul în care proteina este însoțită de legume. Acesta este de fapt momentul regenerării când corpul digeră pierderea în greutate. De-a lungul timpului, am văzut cât de ușor se lasă pacienții mei de îndată ce ajung la greutatea dorită și, dacă nu primesc instrucțiuni suplimentare, se retrag imediat, așa că mi-am extins treptat dieta și am dezvoltat o pierdere în greutate pe termen lung program. O dietă care respectă sufletul specific persoanelor supraponderale include toate condițiile necesare pentru pierderea în greutate cu succes. Pe scurt, oferă persoanei supraponderale care dorește să slăbească o rețea precisă de instrucțiuni, o stabilește pe o cale de urmat, cu referire clară la fiecare etapă și obiective pentru a evita neînțelegerile și încălcările. În afară de prafurile de băut de post și de slăbit, din toate dietele bazate pe nutriție naturală pe care le cunosc, acest lucru mi se pare a fi cel mai eficient astăzi. Numărul de kilograme aruncate în faza de deschidere motivează pacientul suficient pentru a nu renunța la curs și a continua să urmeze instrucțiunile. Dieta pe care o recomand nu frustrează prea mult pe nimeni, deoarece nu trebuie să măsurați și să numărați caloriile, iar anumite alimente pot fi consumate la nesfârșit. 24

Aceasta nu este o dietă simplă, ci un program de dietă pe termen lung pe care unul îl respinge sau îl acceptă în totalitate. Se compune din patru etape consecutive: Etapa de deschidere Atac pe lire Etapa de vindecare a proteinelor pure, cu care puteți obține imediat un succes spectaculos, are ca rezultat practic aceeași scădere rapidă în greutate ca și pulberile de băut de post sau de slăbire, dar, în schimb, nu are o parte neplăcută efecte. Faza de pași până la atingerea greutății ideale Faza unei diete care alternează proteinele este mai lentă și mai lungă. Zilele de vindecare proteică pură sunt întrerupte de odihnă atunci când consumăm proteine + legume. Faza de mers durează până la atingerea greutății dorite. Faza de întărire pentru menținerea greutății ideale Faza de consolidare a greutății ajută la prevenirea efectului yo-yo, în care organismul încearcă să recâștige greutatea pierdută la o rată uimitoare după fiecare scădere rapidă în greutate. Aceasta este o perioadă foarte delicată, durata acesteia fiind exact adaptată: zece zile pe kilogram livrat. 25

Faza de întreținere pentru a menține greutatea ideală În cele din urmă, cea mai importantă, faza de întreținere, care se bazează pe trei reguli simple de siguranță, trebuie respectată și respectată cu ușurință pentru a menține greutatea ideală atinsă. Pentru restul vieții noastre, o dată pe săptămână, să spunem joi, ar trebui să avem o zi curată de proteine, să uităm liftul pentru totdeauna și să mâncăm trei linguri de tărâțe de ovăz în fiecare zi. Cele trei comenzi, deși stricte, sunt clare și eficiente și pot fi respectate cu ușurință pentru orice perioadă de timp. 26