Drojdie de foietaj - o rețetă temută a bunicii mele!

A face aluat de foietaj este mult mai ușor decât crezi! Acum puteți afla despre cea mai bună rețetă de foietaj a tatălui vostru!

Ingrediente:

300 g unt
100 g făină + 20 g făină + 300 g făină
40 g drojdie
1 linguriță zahăr + 40 g zahăr
1 dl lapte călduț
300 g de făină
2 galbenusuri de ou
40 g unt
jumătate de coajă de lămâie rasă
vârf de cuțit de sare
jumătate de pahar de lapte

Pregătire:

300 g de unt se procesează cu 100 g de făină folosind o targă. Formăm un cub din el și îl punem în frigider. Presărați 40 g drojdie cu 20 g făină, 1 linguriță zahăr, 1 dl lapte călduț, 300 g făină, 2 gălbenușuri, 40 g zahăr, 40 g unt, jumătate coajă de lămâie, un praf de sare., jumătate de pahar de lapte și lingură de lemn de drojdie pufă într-un castron bine pentru a se separa de lingură și castron. Aluatul este întins într-o formă dreptunghiulară pe o placă făinoasă, untul păstrat în frigider este așezat în mijloc și este pliat sau extins ca foietajul. După ultima îndoire, aluatul este acoperit cu o placă făinoasă și lăsat să se odihnească timp de 15 minute, apoi întins la o grosime de 5 mm pentru prelucrare ulterioară.