Căutați o rețetă sau un ingredient

Istoria Napoli nu se întoarce la romani, deși unul dintre strămoșii săi, dulceața napolitana favorizată de italieni, a existat în secolul al IX-lea.

Nativul său din Napoli nu este însă cizme italiene, ci Viena imperială, unde Josef Manner a creat în 1898 o bomboană din napolitane umplute cu cremă îmbogățite cu alune din Napoli. Manner, în vârstă de 25 de ani, a fondat compania și a deschis un magazin pe Stephanplatz în centrul Vienei în 1890, nu în secret cu intenția de a vinde ciocolată accesibilă și accesibilă și deserturi pe bază de ciocolată. În timpul experimentelor sale cu deserturi de ciocolată, el a dat cu siguranță peste un tort cunoscut sub numele de Pischinger vienez, care a debutat în 1881 și a devenit un desert popular în întreaga monarhie.

Creatorul popularului tort a fost Oscar Pischinger, care a făcut plăci de napolitane umplute încă din anii 1840. Cu toate acestea, tortul Pischinger a depășit aceste mușcături de dulciuri subțiri și odată cu acesta s-a născut un desert potrivit pentru o adevărată cafenea sau cofetărie.

Probabil că acest desert ar fi inspirat Manner să creeze nepolitanul, care a ales alunele italiene atunci când a ales ingrediente de bună calitate și a dorit să marcheze noua dulceață menționând acest ingredient nobil. Așa a intrat napolitanul în conștiința publică.

În zilele noastre, compania inventatoare Manner nu fabrică cremă pentru napolitane din alune italiene, dar achiziționează această materie primă din Turcia, dar dimensiunea smântânii și napolitane este neschimbată. Tăiat în 49x17x17 milimetri, bomboanele cu 5 napolitane sunt ușor de mușcat, se potrivește bine atât în mâini, cât și în gură.

În timpul monarhiei, napolitane, deserturile și dulciurile făcute din ele aveau un est deosebit. În timp ce austriecilor le plăceau Napoli și Pischinger, în Cehia Karlsbad (Karlovy Vary) o formă specială de oblatky a devenit răspândită și populară. Oblea Karlsbad s-a născut la scurt timp după ce Pishinger a debutat la Viena în 1856.

Datorită monarhiei, gastronomia națiunilor a devenit mai aproape, diafragma a devenit mai frecventă și au apărut multe produse care au devenit populare într-un colț al monarhiei. Este probabil că, inspirat de succesul lui Pischinger, a fost creat oblatky, a cărui bază entuziastă de fani tocmai sosise din capitala menționată pentru o cură consistentă de băut. Așadar, napolitana a găsit o piață sigură - și a devenit în curând foarte populară. În timp ce cacaoa domina napolitane în Viena, migdalele și vanilia au devenit dominante în cehi.

Succesul a fost garantat, deci nu este de mirare că în 1864 napolitana nu mai era disponibilă doar turiștilor care soseau în oraș, ci era transportată și în alte orașe.

Cu toate acestea, istoria Napoli nu s-a încheiat aici: numele a fost separat de materia primă și semnificația sa a fost tradusă în mare măsură în formă. Gustul unui buchet de desert măsurat de Manner se schimba constant. Au fost înființate diverse companii de fabricare a napolitanțelor în Austria, iar în Ungaria au apărut și brutării care vând diferite napolitane aromate. Cel mai semnificativ producător maghiar de napolitane este Ziegler, unde familia fabrică diverse napolitane și napoli încă din anii 1950.

Napolitanul este un desert ideal în sine, dar este acompaniamentul perfect pentru o cafea bună, ciocolată fierbinte și un plus excelent pentru înghețate.

Prajitura Pischinger

Ingrediente:
1 pachet de napolitane
16 dkg unt
3 galbenusuri de ou
15 dkg zahăr
15 kg de ciocolată neagră
1/2 bar de vanilie în el
1-1,5 dl cafea tare

Pregătire: Ciocolata o topesc peste abur până se topește, amestecând gălbenușurile cu zahărul. Turn ușor ciocolata topită în acest ou dulce, amestec și apoi adaug și cafeaua și vanilia. O amestec într-o masă omogenă și apoi o lucrez cu untul cu ajutorul unui mixer manual.

Pun crema in frigider si cand este putin congelata o amestec din nou. Apoi dau din nou la frigider și distribuie pe tăvile de napolitane pregătite. Am pus prajitura finita la frigider peste noapte.