Alte paste

NASA are mari speranțe în acest sens, iar 2013 a fost declarat oficial Anul Quinoa. Pseudo cerealele andine nu sunt un „superaliment”, dar au proprietăți speciale - demonstrăm acest lucru într-un vas de quinoa prăjit în tigaie.

Top 8 informații despre quinoa:

1. Un aliment de bază pentru persoanele care trăiesc în Anzi, cultivat de cel puțin 4.000 de ani. Se numește quechua „Kinwa” provine din pronunția spaniolă a cuvântului (de când spaniolii care au ajuns în America de Sud au întâlnit prima dată quinoa).

2. Deși funcționează ca un cereale local în patria sa: Peru, Chile, Ecuador, Bolivia și Columbia, nu este un semințe fără gluten, o rudă a sfeclei și spanacului. La fel ca și amarantul, se folosește și verdele său.

3. Conținutul de proteine vegetale, motiv pentru care este denumit „superaliment” este cu adevărat ridicat (14% din greutate): mai mult decât orezul brun, orz și mei, dar mai puțin decât orezul sălbatic, ovăz, hrișcă, linte și leguminoasele „proteine campioni”. Toți ceilalți sunt buni: a surse de proteine vegetale pentru completare, merită combinat unul cu celălalt, așa cum se face în mod tradițional în mai multe culturi și facem în rețeta de mai jos.

4. Sursa sa bună nu poate fi produsă de corpul uman, dar este esențială, așa-numitul. „Aminoacizi esențiali” (de exemplu lizină), în plus Vitamine B (tiamină, riboflavină, B6, acid folic, niacină, acid pantotenic „calmant”) și Vitamina E., de minerale fier, magneziu, zinc, fosfor conține. De asemenea, conține o cantitate limitată de calciu, dar, deoarece nu este la fel de bogat în acest mineral important, merită cu ingrediente bogate în calciu (tofu, produse lactate, brânză, semințe oleaginoase) cu susan, cu nuci, mac).

5. Bogat pe lângă cele enumerate în flavonoide (un grup de compuși de plante medicinale localizat de câștigătorul Premiului Nobel Albert Szent-Györgyi), care au proprietăți antiinflamatorii, antibacteriene, anti-cancer, cardiovasculare pozitive.

6. Conținutul său caloric este scăzut: 10 dkg de quinoa fierte lin în apă sărată conțin doar 120 kcal. Își întărește proprietățile de slăbire conținut de fibre vegetale este - a rostok curăță, satura rapid, iar quinoa are, de asemenea, un indice glicemic scăzut: crește ușor nivelul zahărului din sânge, ne oferă energie pentru o perioadă mai lungă de timp.

7. Baza sa de fani s-a umflat într-o asemenea măsură în întreaga lume în ultimii ani, încât 2013 a fost declarat oficial „Anul Quinoa”. De asemenea, NASA l-a observat și a preluat CELSS (Sisteme de susținere ecologică controlată) care urmează să fie dezvoltate pentru astronauți, precum și pentru proiecte spațiale în desfășurare (de exemplu, baza Marte). Această listă specială include, ca aliment recomandat în mod special astronauților, parmezan este.

8. Există mai mult de 120 de soiuri de quinoa, cea mai cunoscută fiind a alb, negru și roșu. Ar trebui să fie gătit ca orezul (în aproximativ 2-3 ori cantitatea de apă sărată sau stoc), singur sau chiar (pentru aportul de proteine) amestecat cu orez sălbatic, alte semințe, cereale, ovăz, mei, linte. Dar pentru o combinație bogată de plante, putem face și ingredientele separat, care sunt apoi prăjite într-o tigaie cu ierburi aromate. Merită degustat, cu suc de bază vegetală dar, cum ar fi meiul, grâul dur sau orezul, variații dulci în lapte de origine animală sau vegetală ( cu lapte de cocos foarte delicios), cu condimentele noastre obișnuite (vanilie, scorțișoară, cardamom etc.). Dar să nu uităm un lucru: quinoa înainte de gătit clătiți cu apă rece pentru a îndepărta orice suprafață rămasă saponină. Acest lucru este eliminat de la început, spălarea este de obicei recomandată pentru siguranță.

Tigaie cu porumb quinoa mexican și fasole neagră

Ingrediente:

- 3 linguri ulei de măsline extra virgin

- 1 pahar (conform instrucțiunilor de pe ambalaj) clătit Quinoa

- 2-3 pahare de apă sau (de preferință) suc de bază de legume: starea finală a quinoa poate fi modelată pe placul tuturor, în funcție de faptul că, conform comentariului cititorului nostru de mai jos, îi place mai concis sau puțin mai „masiv”. Prin implicare, versiunea mai compactă, complet absorbantă a umezelii, funcționează mai bine în această rețetă.

- 1 fasole neagră conservată, filtrat

- 1 conserva de porumb, filtrat

- 1 sticlă de gust intens, de calitate piure de tomate

- 4-5 tăiate grosier sau rupte Rosii uscate la soare

- 2-3 cuișoare zdrobite usturoi

- O jumătate de pahar tocat mărunt ceapa sau ceapa rosie

- 1-2 frunza de dafin

- 1 tocat ardei jalapeno, substituibil cu ardei iute verzi

- 1-2 culori diferite după gust ardei gras, taiate cubulete mici

- De gustat pereche de ciupituri de chili măcinat (sau faina de ardei rosu afumata)

- 1 lingurita semințe de chimen

- Proaspăt măcinat sare și piper negru

- 1 moale, copt, cremos avocado, luat în bucăți

- Jumătate lămâie verde leve

- 3 linguri tocate grosier coriandru (sau patrunjel)

Pregătire:

1. Încălziți uleiul de măsline într-o tavă de acoperire, aruncați semințele de chimen atunci când puiți, adăugați ceapa tocată mărunt, frunzele de dafin, ardeiul jalapeno (sau ardeiul iute verde), ardeiul gras, roșiile uscate la soare și ardeii roșii. ). Se amestecă prăjirea până când ceapa este sticloasă.

2. Puneți usturoiul, fasolea, porumbul și quinoa. Se adaugă sare și piper după gust și se prăjește jumătate de minut, amestecând. Aveți grijă să nu ardeți usturoiul, pentru că atunci va fi amar.

3. Se amestecă piureul de roșii, apoi după un timp se lasă să se elibereze cu baza vegetală. Aduceți la fierbere, apoi coborâți gazul și amestecați, amestecând ocazional, sub un capac (aproximativ 15-20 de minute). Când ați terminat, opriți gazul, îndepărtați frunzele de dafin, dar lăsați 5 minute sub acoperire.

4. Se amestecă feliile de avocado, coriandrul (sau pătrunjelul), se condimentează cu lămâie proaspăt stoarsă sau suc de lămâie.

Sfat 1: pentru a maximiza valoroasa putere verde putem insufla în ea „interzis și sexy” din pesto de rucola de asemenea, Obama și Carol cel Mare din preferatul tău >>

Sfat 2: dacă a mai rămas, putem aburi legume cu frunze verzi (varză chineză, varză ondulată, varză), dacă s-a răcit, umpleți-o cu quinoa, apoi rotiți-o și legați-o cu 1 șuviță de arpagic: ideal pentru aperitiv, în timpul zilei gustare. Dar deliciosul reziduu de quinoa poate fi folosit în aproape orice mod, în timp ce creează tot mai multe compoziții de quinoa. Cineva umple cu el un cartof copt cu folie sau îl frământă într-o chiftelă cu condimente verzi, dar, în lipsa timpului, o porție de paste proaspăt fierte, mai tari și puțină cu pesto mixt este, de asemenea, foarte delicios.