Fermentaţie

Alimente și băuturi fermentate cu peste 100 de rețete

Ce avem în comun cu brânza noastră artizanală preferată, pâinea cu aluat crocant, un pahar de bere de ghimbir de casă, măsline marinate sau varză acră?

Fiecare se face prin fermentare. Este cel mai vechi proces de conservare care face parte integrantă din tradițiile culinare aproape peste tot în lume. O metodă ușor de învățat, deoarece este infinit de simplă, ieftină și nu necesită ingrediente speciale. Alimentele și băuturile fermentate nu sunt doar foarte sănătoase, deoarece sunt făcute fără tratament termic și aditivi, dar în timpul fermentației se formează substanțe care conțin simultan pre- și probiotice esențiale pentru flora noastră intestinală, turbosuflând sistemul imunitar.

Pe lângă zeci de efecte benefice, alimentele și băuturile fermentate ne îmbogățesc, de asemenea, cu noi arome incitante.

Chef Holly Davis cercetează, cultivă și predă știința fermentației de mai bine de 40 de ani. Îi place să pregătească mâncare, entuziasmul său pătrunde în fiecare rând al cărții. Cu rețete simple și instrucțiuni ușor de urmat, putem deveni parte a renașterii acestei metode. Prima carte de mare succes a autorului este cea mai utilă și, împreună cu peste 100 de rețete, cel mai practic ghid al lumii magice a fermentației.

„Holly Davis revine la procedurile antice cu o carte minunată care ne ajută să ne îmbunătățim calitatea vieții. Eu însumi experimentez efectul de binecuvântare al fermentației în fiecare zi și primesc o mulțime de feedback cu privire la efectele vindecătoare ale consumului de pâine cu aluat.

Această carte este un ghid excelent, de asemenea, mă încurajează irezistibil să-mi iau timp pentru a explora și alte zone de fermentare! ”

Gabriella Ormós, Jenői Bakery, KovászLabor

„Una dintre cele mai bune cărți din lume. Odată ce o persoană intră în lumea fermentației, va fi captivată pentru totdeauna. ”