Educație continuă în managementul nutriției aplicate

Numele major cu majuscule

FORMARE SUPLIMENTARĂ ÎN MANAGEMENTUL APLICAT AL NUTRIȚIEI

Numele departamentului

instruire continuă în managementul nutriției aplicate

Calificări

manager de nutriție angajat

Zona de antrenament

4. Condiții de înregistrare - text

Formarea poate fi urmată de cei care au cel puțin o diplomă de licență (inclusiv o diplomă de licență) în economie, științe umaniste sau științe sociale.

Timpul educațional

Numărul de credite

7. Competențe care urmează să fie dobândite în timpul formării, elemente de cunoștințe, cunoștințe care trebuie dobândite, aptitudini personale, abilități, aplicarea calificărilor profesionale într-un mediu specific, sistem de activități

7.1. Scopul instruirii:

Scopul cursului este de a instrui profesioniști care sunt capabili să susțină bunăstarea indivizilor, familiilor și comunităților în cunoștințe și practică în domeniul științei nutriției. Instruirea nu dă dreptul profesioniștilor să desfășoare activități într-o unitate medicală.

- afaceri, economie, management social și de afaceri: învățare despre afacerea nutrițională, dezvoltarea afacerilor nutriționale, rețea socială de pornire și abilități de marketing; cunoștințe despre nutriție, wellness, servicii alimentare, comunicare, extinderea cunoștințelor economice în domeniul nutriției și afacerilor wellness, comerț cu ridicata, non-profit și management al afacerilor;

- nutriție naturală: elementele de bază ale nutriției; simptome nutriționale, deficiențe și dezechilibre, efectele acestora; sănătate hormonală, stres, anxietate; echilibru corp-minte-spirit, sănătate mintală și nutriție; eco-nutriție, sistem imunitar, alergii; ierburi, ceaiuri din plante, condimente alimentare;

- știința nutriției aplicate și gestionarea stilului de viață: condiții alimentare, condiții și terapii; analiza nutrițională și modificarea rețetelor de gătit; dezvoltarea și schimbarea metodelor alternative de gătit și coacere, profiluri nutriționale; crearea de linii de meniu și diete într-o manieră conștientă de nutriție; conținutul informațional al meniurilor;

alegerea conștientă de nutriție a materiilor prime și integrarea acestora;

- nutriție durabilă: sistem alimentar global, agricultură durabilă, rețele de producție și consum, aspecte socio-economice, de consum, de mediu și politice ale nutriției; perspective locale și globale privind nutriția și sărăcia, agricultura socială, sănătatea comunității, dietetica, promovarea sănătății și sănătății, promovarea nutriției, politica nutrițională publică, sistemele alimentare durabile în abordarea problemelor nutriționale;

- nutriție și prevenirea bolilor: vârstă și nutriție, probleme de malnutriție, măsurare și evaluare; nutriția maternă și a sugarului; hrana copiilor; nutriție pentru vârstnici; boli bazate pe nutriție și prevenirea acestora, managementul nutriției, sport și wellness și nutriție, managementul bunăstării ocupaționale, consiliere în domeniul sănătății, dezvoltare, gestionare și cercetare a programelor de nutriție comunitare;

- nutriția și promovarea sănătății: probleme de obezitate pentru indivizi, grupuri și comunități; factorii culturali, de mediu, psihosociali, fizici și economici ai obezității și politicile conexe; rolul nutriției, ocupațiile legate de sănătate, dietetică, bunăstare și promovare a sănătății, psihologie și exerciții fizice; dezvoltarea și managementul nutriției școlare, nutriției wellness, serviciilor de gestionare a greutății, programe;

- managementul serviciilor alimentare: gestionarea și supravegherea programelor nutriționale: coordonarea serviciilor alimentare, școlile, cantinele universitare, cantinele, restaurantele la locul de muncă, planificarea nutriției în instituțiile rezidențiale; pregătirea alimentelor și producția de alimente, probleme de salubrizare și siguranță, tehnologia alimentelor; managementul restaurantelor.

7.2. Competențe profesionale:

Managerul de nutriție a angajat

- cunoștințe despre alimente, pregătire și prelucrare a alimentelor,

teorii și tehnici de procesare a alimentelor;

- industrii de servicii alimentare, produse de suplimente nutritive,

facilitățile nutriționale utilizate, zonele pieței nutriționale și consumatorii;

- relația dintre alimentație și sănătate, inovațiile nutriționale și caracteristicile utilizării acestora;

- relația dintre nutriție și un stil de viață sănătos, problemele nutriției normale, nutrienții din alimente, nevoile nutriționale ale unei populații sănătoase,

noi direcții în știința nutriției;

- sisteme de servicii alimentare, modele și facilități de servicii alimentare, perspective de proiectare a meniurilor, modele și standarde, modificări dietetice ale meniurilor standard, procese de producție a alimentelor în organizațiile de servicii;

- serviciile științei nutriționale utilizate în cadrul sistemelor de gestionare a alimentelor și gestionarea sistemelor de servicii;

- Procese de resurse umane, management financiar și de afaceri al sistemelor de servicii alimentare;

- modele de marketing și promovare și acțiuni ale serviciilor aplicate în domeniul științei nutriției, metode de diseminare a cunoștințelor despre știința alimentelor și nutriției către publicul larg;

- modele, procese și proceduri de management al calității pentru siguranța alimentelor și serviciile nutriționale.

- este capabil să descrie nevoile nutriționale ale unui copil sănătos, adult, vârstnic;

- este capabil să evalueze nevoile nutriționale de rutină, este capabil să facă diferența între malnutriție, malnutriție, tulburări alimentare, este capabil să dezvolte programe de îngrijire nutrițională;

- este capabil să cunoască, să introducă și să aplice programe de nutriție comunitară în domeniul nutriției copiilor, sportului, bătrâneții, alimentației normale a persoanelor cu dizabilități;

- cunoaște subiectele nutriției clinice, domeniul dieteticii, dezvoltarea unui plan de îngrijire personală, este capabil să monitorizeze nutriția clientului și să recunoască nevoile de coordonare ale persoanelor care primesc servicii dietetice.

- capabil să proiecteze meniuri nutriționale aplicate în conformitate cu criterii și orientări adecvate, capabil să transforme meniurile normale într-o dietă modificată;

- pentru achiziționarea, depozitarea și urmărirea materiilor prime alimentare adecvate, controlul achiziției;

- identificarea și obținerea nevoilor de tehnologii și instrumente adecvate;

- controlul producției de alimente, elaborarea și standardizarea rețetelor;

- să auditeze calitatea, porția și adecvarea alimentelor;

- pentru a verifica adecvarea curățeniei și curățării;

- respectarea standardelor și documentației privind securitatea și tehnologia în muncă;

- planificarea strategică, stabilirea obiectivelor și principiile din spatele strategiilor

- definirea proceselor de lucru și a locurilor de muncă, coordonarea între unități;

- planificarea eficientă a afacerii și gestionarea rentabilității financiare, capacitatea de a utiliza software adecvat, planificarea bugetară, statistici financiare și indicatori de performanță;

- planificarea nevoilor de resurse umane, recrutarea, crearea de locuri de muncă, stabilirea standardelor de performanță, instruirea în proces și dezvoltarea forței de muncă;

- dezvoltarea și implementarea inițiativelor de marketing;

- capacitatea de a implementa și aplica modele de calitate, sisteme și măsurători și evaluări conexe, de a evalua impactul programelor nutriționale, de a respecta cerințele HAACCP și de a gestiona și preveni riscurile alimentare;

- să introducă, să promoveze și să distribuie soluții noi și inovatoare, alimente și servicii funcționale și SMART.

- să mențină calitatea cunoștințelor sale, să accepte noi rezultate în domeniul său, se străduiește să cunoască, să înțeleagă și să aplice noutățile;

- consideră că un stil de viață sănătos și o calitate a vieții, o alimentație sănătoasă și o abordare sănătoasă conștientă de persoană sunt o valoare;

- angajat în calitatea alimentelor, siguranța alimentelor și individuale și

soluții ecologice care susțin sănătatea publică;

- sensibil și deschis la o alimentație sănătoasă, adoptă o abordare responsabilă

probleme nutritive, caută să le analizeze și să le rezolve;

- respectă sensibilitatea religioasă, etnică și morală a altora în raport cu nutriția.

7.2.4. Autonomie și responsabilități:

- își îndeplinește sarcinile profesionale în mod independent și își extinde cunoștințele profesionale;

- adecvat pentru a acționa în conformitate cu codurile etice profesionale pentru știința nutriției;

- este capabil să-și extindă cunoștințele;

- capabil să creeze credibilitate;

- adecvat pentru rezolvarea problemelor și capacitatea de decizie dezvoltată;

- este capabil să aleagă și să demonstreze stiluri de management și stiluri de conducere;

- este capabil de un management adecvat al timpului;

- este capabil de muncă previzibilă și este responsabil pentru responsabilitate;

- este capabil să se adapteze, să inițieze și să inoveze la situații noi;

- este capabil să comunice eficient în comunicarea scrisă și orală, nonverbală.

8. Calificări care sunt decisive pentru calificare și valoarea creditului atribuit cunoștințelor principale

8.1. Cunoștințe de bază: 10-15 credite

Cunoașterea gastronomiei alimentare și a nutriției; calitati administrative.

8.2. Material de bază profesional: 40-45 de credite

Analiza și gestionarea riscurilor; Dezvoltare organizațională; abilități de consultanță.

9. Valoarea creditului tezei